看世界的方法

那一段飲食體驗與街道時光，是城市身體認同的印記。時空流轉，在味覺的邊境上，記憶如果百味雜陳，卻正是我城台北緩緩現身的一刻。★台北文學獎得獎之作、華文世界最深情的台北告白，十年經典新版★台北的多樣，台北的滋味，台北的記憶，讓韓良露說到你的心坎裡！★林懷民、蔣勳、嚴長壽、陳浩、楊澤、張小虹溫柔力挺我何其有幸，生在滋味如此纏綿悠長的台北，我將永不厭倦地當個台北說食人，讓這個城市的飲食之味永遠流傳後世。若時代可以咀嚼，吃到口中的食物往往成為歲月的寓言，領人通往時光記憶迷宮，「最溫暖的女巫」韓良露一口一口將台北吃進肚子裡，貼蘊著靈魂，記憶與時光讓所有的食物發亮，那些點點光火，正照亮台北的今昔，台北的各種角落。《台北回味》帶我們沿著盆地行走，從繁華退盡的大稻埕、艋舺，經西門町、林森北路、東門町，往南到激昂青年時光的溫州街、羅斯福路，往北至幼時成長的天母、北投，而往東則到東區以及信義商圈。韓良露書寫街區的演化、時代的精神，以飲食為回味過去時光的線索，以味覺爬梳人生風景。台北的興衰與流轉、喧騰與疏離、混亂與共生，重重疊疊的食物印記，那便是她記憶台北的方式。「有了足夠的閱歷，談美食，不僅僅是從『吃』的角度，也可談吃『什麼』，把歷史、源流、文化背景統統收束在文字中，這也是良露一直能夠以生活美食作家的角色在台灣引起讀者共鳴的主因。」──嚴長壽「還有誰能把生活了一輩子的城，描寫得如斯細膩，如斯『眼耳鼻舌身意』地全面打開，讓你跟著她一塊兒回味的不祇是此時的台北城，還有時間的流轉，時代的向度。」──陳浩「守著一個攤、一家店，一做十年、四十年，其食物精神就成為人文地景，就是台北；我們去吃，我們就把台北吃進肚子裡，化為身體裡最真實的鄉愁養分。……滋味工藝的基底是人心，如果我們終究只想回味台北吃食，那麼正是我們塑造了我們的台北。」──韓良露寫飲食，寫記憶，台北各處，都有韓良露回味的痕跡──● 飽經滄桑的【圓環】「我曾在某些周末晚上，和阿公、阿嬤、阿姨到圓環逛小吃，還記得那種熱騰騰的都市活力……『進來坐人客』。選定後坐下的客人，也通常不會在一家就吃飽喝足，總會留一些胃口再多吃兩三家，這才是真正的續攤，每個人在此都獲得簡單實在的口腹滿足。」● 飲食大熔爐【西門町】「美觀園的日式特餐只宜懷舊的人吃；一塊冷豬排佐番茄醬，加上兩片洋火腿，旁邊再放一點高麗菜沙拉加美乃滋，到底好吃在哪，我迄今仍說不出來；但我迄今

傾聽二十四節氣輪轉的腳步聲，以亙古智慧過豐美的好日。「感時應物」，就是生活美學的根本之道。十週年紀念新版再聽一次她說故事，美好情味不斷綿延。美學大師奚淞、易學專家劉君祖專文推薦作家、主持人劉克襄、王浩一共襄盛舉｢從天文到地理、從陰陽到五行、從八字到星座、從詩詞到《論語》、從時令到食物、從氣候到旅行等等，我在二十四節氣知識系統中，發現整套華夏文化和生活的密碼，更可貴的是這不只是古老知識，而是活用的天地人之學。……我很感激竟然有這麼一套深入華夏文明的二十四節氣曆法，讓我可以生活得如此豐美！｣──韓良露關於節氣，她便是所有的百科全書人間的宜知、宜感、宜行、宜居、宜觀、宜食，其實都可以從祖先的節氣智慧中學習。關於二十四節氣的文化、民俗、食觀、行旅、文學，｢非典型知識分子｣韓良露，上天鑽地、旁徵博引，中西陰陽點滴在心。漢文化的美學玄奧，其實就藏在天地節奏中。這是一本人人必備，真正「活」出來的節氣大辭典，演奏著屬於文明的悠揚四季頌。｢誠如良露所言，歲時節氣啟導華夏子民天人合一的生命態度。現代人若能靜下心來，便也能從自然、從人文中體驗得到：古聖其實不遠。這些日子閱讀良露的二十四節氣文稿，喚起我一份對傳統文化的感觸。｣──奚淞｢這本書談二十四節氣的生活美學，時值浮囂亂世，天災人禍不斷，殺機凜冽令人心驚，細品此書的詩文圖片，遙想古人當下即是、日日是好日的渡世情懷，讀者當有淡定歡喜。｣──劉君祖「良露把食材風俗、文化歷史和自然節氣結合，嘗試將過往老祖宗對待食物的尊敬，逐一給予新的視野和生命。這一樁轉化各種不可能為可能的精緻飲食儀式，不僅讓我大開眼界，也覺得最具挑戰性。」──劉克襄「像是節氣的大辭典，又像是文人的四季頌，可是細細咀嚼之後，書香裡竟然有飯菜香。我不知她這本書寫了多久，但我確信，她每天日子的流動都是在寫著這本書，或者在準備中。」──王浩一▲ 韓良露說：什麼是二十四節氣？ 節氣是以陽曆計算，地球圍繞著太陽公轉的途徑的三百六十五天五時四十八分四十六秒為「黃道」，黃道就像一個鐘面一樣，二十四節氣即代表了鐘面上的二十四個刻度，每個節氣持續約十五天，每一天約行黃道一度，立春時太陽黃道為三百一十五度刻。二十四節氣源自中國古人從天人合一的基礎所觀察到的四時現象，中國一直到漢代才有二十四節氣的觀念，之前歷經過八節的概念，即立春、立夏、立秋、立冬的節分與春分、夏至、秋分、冬至的節中；之後才有觀

飲食、旅行、電影、文學、媒體、占星……她的藝文足跡無所不在。她站在小露台上，不放過從我們眼前溜過的美好風景。她是快樂的生活家，更是睿智的生活家。關於「文化」，你一定要聽聽韓良露怎麼說！ ★台北文化獎得主，睽違多年，2014最新創作文集！★最深刻的評述、最機智的文筆，最到位（味）的觀察！★林懷民、蔣勳、嚴長壽、陳浩、楊澤、張小虹溫柔力挺 「她不想只當個「快樂」的生活家，而是「睿智」的生活家，她並非活

曾經有一個人，愛她所生活著的台北， 時常說著寫著唸著，處處都有她生活的足跡。 ★台北文化獎、台北文學獎、金鼎獎得主韓良露 ★物換星不移，一本關於台北身世最溫柔閃耀的作品 ★收錄攝影家陳文發台北速寫影像、許悔之封面題簽 ★朱全斌、劉克襄專文推薦 「我是個聽故事也說故事的人，走過了時代和歷史，我愛台北生活。」 —韓良露 她曾經心向遠方，最後還是回到家鄉。台北，一個曾屬於韓良露童年、少年的城市，成為她

旅行中的意外情緒，也許來自遠古基因的記憶；她彷彿是個走進時光隧道的旅人，闖入了舊時的古城。 「這些不那麼出大名的城鎮，才有真正的小日子可過，旅人徜徉其間，才明白什麼叫做在地的生活味道。」——韓良露 「我重新翻閱良露的稿子，許多回憶都自然浮現腦海……，許多場景與情境都是要夠閒，在一個地方待得夠久才能邂逅的，所謂『慢活』的趣味也才因而可以體會出來。」——朱全斌（作家、國立臺灣藝術大學傳播學院院長） 「