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出版日期
2023~2024
(2)
2019~2020
(1)
2017~2018
(2)
2017年以前
(2)
裝訂方式
平裝
(7)
作者
戚穗堅、楊麗
(1)
江波、楊瑞金
(1)
江漢湖
(1)
石淑蘭、何福望
(1)
陸啟玉
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馮驫
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馮驫、涂國雲
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出版社/品牌
中國輕工業出版社
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“十五”國家級規劃教材
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系列：“十五”國家級規劃教材
出版社/品牌:中國輕工業出版社
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1.
食品安全性與質量控制(第二版)（簡體書）
出版日：
2012/01/01
作者：
江漢湖
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《食品安全性與質量控制(第二版)》，本書包括九章內容，分別為：食品質量概論、食品標準與標準化、食品質量
優惠價：
87
198
無庫存
滿額折
2.
食品化學(第2版)（簡體書）
出版日：
2023/02/01
作者：
江波
;
楊瑞金
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
食品化學是食品科學與工程專業主幹課程之一。 目的是使食品科學與工程、食質量量與安全等專業學生了解食品材料中主要成分的結構與性質，食品組分之間的相互作用和這些組分在食品加工和保藏中的物理變化、化學變化和生物化學變化，以及這些變化和作用對食品色、香、味、質構、營養和保藏穩定性的影響。本課程為學生進一步學習食品加工與保藏的理論和技術提供一個必要的基礎，同時也為學生今後從事食品加工、保藏和相關領域的研究和
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
3.
製漿造紙分析與檢測（簡體書）
出版日：
2017/02/01
作者：
石淑蘭
;
何福望
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
在全球範圍內，高等植物大約有三十萬種，但是 目前用於造紙工業的只有幾百種。 這不僅看原料的來源是否豐富 、運輸是否方便 、採購價格是否合理 ，還要考慮原料中所含纖維 的數和質量。因此對造紙植物纖維原料生物結構與纖維形態進行觀察和測定，用以評價植物纖原料制漿造紙性能的優劣是至關重要的。
優惠價：
87
251
無庫存
滿額折
4.
食品工程原理(第二版)（簡體書）
出版日：
2013/03/01
作者：
馮驫
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
《普通高等教育“十五”國家級規劃教材：食品工程原理（第2版）》為食品科學與工程專業的主幹課程和學位課程，經過多年教學改革實踐的成果，體系完整、矢口識新穎、理論先進、概念清晰。以動量傳遞、熱量傳遞和質量傳遞作為研究食品工業常見單元操作的主線，在闡述單元操作時注重對處理工程問題的方法的分析，重點介紹處理工程問題的方法，如數學模型法、因次分析法、經驗和半經驗模型法等，以使學生逐步培養和形成工程觀點。同時
優惠價：
87
355
無庫存
滿額折
5.
糧油食品加工工藝學（簡體書）
出版日：
2019/11/01
作者：
陸啟玉
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
食品是人類生長發育、從事活動的能量來源，是人類賴以生存的物質基礎。以糧油為主要原料的食品一般是為人體提供熱量和主要營養成分的主食食品，發展糧油食品工業對于農產品轉化、提高人民的生活質量具有重要意義。本書的編寫宗旨是注重對學生綜合素質的培養，因此在內容方面更重視糧油食品加工理論；對于一般生產工藝和技術，有選擇性地闡述典型生產過程。這樣做的目的是提高學生發現、分析和解決問題的能力。本書內容包括原料及輔
優惠價：
87
219
無庫存
滿額折
6.
食品分析實驗指導（簡體書）
出版日：
2018/08/01
作者：
戚穗堅
;
楊麗
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
無
優惠價：
87
209
無庫存
滿額折
7.
食品工程原理(第3版)（簡體書）
出版日：
2023/06/01
作者：
馮驫
;
涂國雲
出版社：
中國輕工業出版社
裝訂：
平裝
本書為普通高等教育“十五”國家級規劃教材，以傳遞的原理來研究食品工業常見的單元操作，在保持和強調基本原理的同時兼顧食品工業的特點，適當吸收近年來發展迅速的新單元操作，以體現新世紀食品工程發展的風貌。包括：流體流動和運輸、機械分離、以動量傳遞為特徵的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特徵的單元操作、微分傳質單元操作、多級分離操作、乾燥與空氣調節等內容。
優惠價：
87
407
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