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智能系統與技術叢書

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實用食品雕刻技法大全(簡體書)
滿額折
出版日:2025/04/01 作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  裝訂:平裝
本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,並以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據,對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結構動作姿態進行科學的剖析;第二章是雕刻作品實例,約80個作品,每個作品配詳細的雕刻步驟圖。 本書適合廚師、烹飪院校學生以及食品雕刻愛好者閱讀參考。
優惠價:87 256
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