本書編撰以精簡為原則，內容豐富，資料新穎，詳讀之後參加餐旅類四技二專統一入學考試，必能駕輕就熟。本書具有下列特色：1.本書內容共分十五章，大約三十萬餘言，四百餘頁。2.本書為便利學生學習，文辭力求簡明易懂。3.本書第四章中餐廚房作業、第五章西餐廚房作業及第一十章食品營養，目前其他餐飲實務教科書中尚未列入，為本書最大特色之一。4.建立一千多題模擬考題，讓學習者熟練內容，參加考試得心應手。

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82.

兒童福利－幼教叢書17

出版日：2004/07/01 作者：郭靜晃 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：精裝

本書撰寫之目的在於整合有關兒童及青少年福利的各項議題，企圖以美國社會工作實務之規範（SWPIP）為經，介紹兒童福利領域（為危機、不幸與不利兒童及其家庭為優先考量）的相關課題為緯，以提供相關領域之兒童福利工作者及相關科系學生參考，共同為兒童營造一個無傷害及支持或補充兒童所處家庭及社區。

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83.

應用文第三版－公文橫式書寫

出版日：2005/03/01 作者：楊正寬 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：平裝

身為中國人，不論外文能力有多強，電腦有多棒，如果不懂應用自己中國文字，解決自己周遭最基本的日常生活問題，就好比有口「難言」，或者是「失言」，痛苦想必無以名狀！現在您手上拿的，看到的這本《應用文》，就是作者累積三十餘年文書案牘經驗與教學心得，選擇目前使用最多，文字溝通最重要的書信、便條、名片、啟事、公文、規章、柬帖、會議文書、慶弔文、契約、對聯、題辭等文體，去蕪存菁，深入淺出，用心寫出，也是社

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84.

人的解放：21世紀馬克思學說新探

出版日：2000/08/01 作者：洪鎌德 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：平裝

本書圍繞著馬克思「人的解放」這一主題，詳細檢討其學說的精華。首先論述他對人的解放的意義，接著剖析他的自由觀，分析他由早年、中年到晚年對自由所持不同的看法。為了達成人的解放，馬克思不惜獨尊勞動階級。他給予工作或勞動階級太重的歷史責任，這引起了後人的爭議。馬克思人的解放之道德意函是什麼呢？這也是本書要析評重點之一。與馬克思人的解放相關聯的問題，為他對道德、對倫理、對正義、對平等、對民主的看法。是故本書

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旅館管理：理論與實務

出版日：2000/08/01 作者：吳勉勤 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：平裝

本書探討內容，係以旅館客房與房務管理為主，其他相關部門為輔。就旅館整體架構而言，營業單位與後勤部門各司其職，缺一不可，不論其規模大小、設置的區位或經營型態，均有其既定之分工合作原則，其目的無不在於招徠更多顧客，賺取最大利潤。

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86.

光譜化學分析

出版日：1997/07/01 作者：李匡邦 出版社：揚智文化事業股份有限公司 裝訂：平裝

謂光譜分析為從事與物理、化學有關研究者之基木知識，應非妄語。本書擬就常用之光學光譜分析法，作綜合性之陳述，俾學者了然其間之脈絡，明辨其中之得失，進而尋求適當之方法，解決面臨之問題。其他光譜方法，例如微波、X光、核磁共振、輻射化學、Mossbauer等技術。或因價值高昂，尚難普及；因原理艱奧，有待專書。限於篇幅，只宜裁剪。質譜分析以體例言，與光學光譜容有枘鑿，但可與ICP、電花等方法連成一體，故收入

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