★專業推薦（依照姓名筆劃排列）　國立高雄餐旅大學校長／林玥秀　美食作家／ Liz 高琹雯　飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭不用遠到法國艾倫•杜卡斯廚藝學院求師世紀名廚的鎮店名菜不藏私教學Step-by-Step零失敗率重現世界最頂級的法國美饌艾倫•杜卡斯的星級料理絕密大公開，25道星級餐點皆出杜卡斯的旗下餐廳，涵蓋了雅典娜廣場、巴黎大飯店、莫里斯酒店以及多徹斯特的艾倫

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海鮮料理大全：日本名廚的經典菜色╳創作料理技法

出版日：2017/10/21 作者：中嶋貞治; 上野修; 奧田透 出版社：麥浩斯出版 裝訂：平裝

米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修聯手鉅獻！精美成品照+步驟圖解說，從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、煮炸蒸汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧，超過200道經典料理與創作菜色不藏私公開春天的櫻花鯛、夏天的狼牙鱔、秋天的鮭魚、冬天的寒鰤……對於講求當令的日本料理來說，魚是不可或缺的重要食材。依照季節特性、飲食取向及時代風氣，海鮮料理的做法自古而今也有許多變化。本書集結三大名廚

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英國皇家主廚祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都喜愛的王室家庭料理與英式午茶食譜

出版日：2017/02/09 作者：卡洛琳.羅布 出版社：麥浩斯出版 裝訂：平裝

威爾斯王儲、黛安娜王妃、威廉王子和哈利王子御用主廚美味配方讓英國王子們回味再三的幸福美食，也滿足每個家庭的公主與王子們！100道王室獨家美食，揭開全球最受歡迎的英國皇室家族的美味家庭祕方！做為英國王室威爾斯王儲、黛安娜王妃、威廉王子和哈利王子的私人主廚，作者卡洛琳擔任王室主廚十三年間的非凡經驗，加上自幼受到母親廚藝的影響、世界各地遊歷的快樂回憶，讓卡洛琳的食譜充滿感性與溫暖，一反大家對於皇室高高在

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披薩聖經

出版日：2016/06/23 作者：湯尼・傑米納尼 出版社：麥浩斯出版 裝訂：平裝

史上最強的披薩食譜！！亞馬遜4.5顆星好評，佳評如潮，上市後蟬聯榜上至今世界披薩冠軍示範，不用專業烤箱，在家也能烤出五星級披薩！丟掉你手邊的披薩食譜，要做披薩，這本才是唯一一本披薩初學者及職人都該必備的聖經級披薩大全！一本披薩烘烤的綜合指南書！獲得11次披薩冠軍的湯尼・傑米納尼，傾囊相授20幾年的披薩工藝，更分享內行人才知道的烘烤祕訣及製作配方。烤披薩一點都不難，從基礎到進階，從經典口味到變化版，

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廚神的盛宴：絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理

出版日：2015/08/04 作者：赫斯頓‧布魯門索 出版社：麥浩斯出版 裝訂：精裝

'全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）說：「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一回事，你可以在書中知道所有的祕密。」完全自學出身的英國鬼才廚師赫斯頓是一則傳奇。他是分子廚藝之父提斯（Hervé This）點名的全球前三大天才型主廚、英國廚神不二人選、米其林三星餐廳「肥鴨」餐廳（The Fat Duck）創辦人，但是他沒有受過正統廚師訓練

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免揉麵包之父－吉姆‧拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包

出版日：2014/12/30 作者：吉姆‧拉赫; 瑞克‧弗雷斯 出版社：麥浩斯出版 裝訂：平裝

掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免擀免揉鍋製麵包技法」只要麵粉、酵母、水和鹽，不管家裡是鑄鐵鍋、荷蘭鍋、砂鍋、陶鍋，都可以做出皮脆內軟的超專業歐式麵包！◎ 免揉麵包創始人親自示範，免手揉關鍵絕技完整傳授◎ 名廚安東尼•波登、生活家瑪莎•史都華背書推薦◎ 創新技法引起《食物與廚藝》作者哈洛德•馬基關注◎ 2013紐約最佳麵包店「蘇利文街烘焙坊」招牌麵包配方一次公開◎ 83款麵包：基本款、披薩、佛卡

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偉大的甜點課程：超過500道必學法式經典甜品╳80個大師傳授技法

出版日：2017/08/09 作者：艾迪‧班加南 出版社：遠足文化 裝訂：精裝

讓夢幻的巴黎宮殿甜點，再也不是遙遠的距離！法國天才甜點師—艾迪‧班加南的500道不藏私甜點！ ◆大師一步步教你：掌握簡單的食譜，並精進你在更精緻、複雜甜點的技法。 ◆超過500道經典法式甜點：聖多諾黑、馬卡紅、金磚蛋糕、可頌、檸檬塔、泡芙... ◆詳細步驟圖：使你在基礎技巧上更純熟！ ◆艾迪小秘訣：站在巨人的肩膀上更容易完成甜點！ ◆教學頁面：基礎用具、派皮及奶餡的種類等等，一探

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巴黎NO.1廚神坊經典教科書套書（共二冊）

出版日：2016/11/03 作者：廚神坊 出版社：遠足文化 裝訂：平裝

第1冊：《巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典》將歐洲知名的烹飪教室搬回家！彷彿函授課程班的教學內容讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆　學會像大廚一樣做甜點如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同？答案很簡單：這本書能讓你學會真正甜點大師的招牌甜品和擺盤功夫。書中提供一百個重要的甜點技巧、五十個易做的甜點食譜，以及令人驚艷的裝飾

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臨終諮商的藝術

出版日：2007/09/01 作者：蔡昌雄譯 出版社：心靈工坊文化 裝訂：平裝

特別推薦：王浴、余德慧、呂旭亞、吳庶深、陳榮基、黃俊雄 1990年，安寧療護體系開始在台灣的醫療機構內實施，十七年來，由專業的醫師、護理師、治療師、復健師、藥師、營養師、心理治療師、社工師、神職及義工等人員所組成的服務團體，仍不斷學習，希望能夠提供病人完整之身、心、靈的全人醫療照顧。在安寧病房的現場裡，從事臨終照顧的人，不論是心理師、社工師或是宗教師，都覺察到自己身為諮商助人者的身分，每個人也都

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10.

心理治療的道德責任

出版日：2004/09/01 作者：威廉竇赫提 出版社：心靈工坊文化 裝訂：平裝

在最好的情況下，心理治療是增進我們道德能力的一種深刻人性經驗 ? 一位先生剛剛跟妻子離婚，失意之餘，他考慮不再跟孩子見面，從孩子的生命裡永遠消失……? 一對夫妻接受婚姻治療，先生罹患腎臟病，卻要求心理治療師幫他保守這個祕密……? 剛剛與丈夫分居，她忍不住跟孩子說先生的壞話，希望孩子站在自己這一邊……面對這類的個案，身為心理助人工作者的你，會怎麼處理呢？自佛洛伊德以降，心理治療一直嚴守著「中立」立場

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11.

超越自我之道

出版日：2003/05/01 作者：羅傑渥許法 出版社：心靈工坊文化 裝訂：平裝

有史以來第一次，我們擁有形形色色超越個人的途徑與意識覺醒的方法，而面對因為過去的不成熟所製造的全球危機，我們也不得不儘速覺醒、成長。超個人運動會不會是讓我們化險為夷，使人類集體覺醒的那道光呢？面對全球迫切的危機，有愈來愈多的人感受到自己是責無旁貸。也許你注意到周遭有些人開始力行環保、簡樸生活，進行深度的自我省察，試圖為特定族群、甚至全世界的人服務，思考人類更成熟的生存方式。這些調整與改變，可能是

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12.

母性精神分析

出版日：2001/10/01 作者：劉慧親譯 出版社：心靈工坊文化 裝訂：平裝

四位研究女性心理的女性先驅，在20世紀初以男性為主導中心的環境氣氛下，勇於去認真探討女性心理之深層面是構成本書經緯的主架構，亦是開婦女運動風氣之先。在提倡兩性平權的觀念下或許從教育男性對女人心理的了解下著手，才能讓男人由衷的尊重女性的社會地位，不讓男性潛意識仍停留在是媽媽的乖兒子、女兒的好父親階段，忽略了其妻子、女友、女性同事等不同的女性角色。

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