本書試圖通過對飯店安全的現象研究,探索飯店安全的本質、特徵、發生規律和表現形態，研究飯店安全的控制與管理，為飯店安全管理提供理論依據和有效措施。在研究方法上，本書綜合運用旅遊學、社會學、歷史學、組織行為學、數量經濟學等多學科的研究方法，對飯店安全的宏觀與微觀、理論與實踐問題進行定性與定量的分析與研究。本書在旅遊管理專業及酒店管理專業的安全領域研究為飯店安全管理課程的教學提供了一本既見森林又見樹木、既有理論依據也有管控措施的教科書，並在眾多旅遊院校的專業教學中得到了廣泛的應用與認可。

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飯店法規實務（簡體書）

出版日：2024/02/01 作者：楊朝暉 出版社：重慶大學出版社 裝訂：平裝

在本書的編寫過程中，我們力求貼近高等職業教育教學實踐，更好地體現出高等職業教育學科性和職業性相結合的特色，以就業為指導，以“能力培養為中心”，按照先進、簡明、適用、通俗的原則選擇教材內容，在體例形式的安排上也作了許多新的嘗試。在內容結構上，融合國家最新頒佈的相關法規，系統地介紹飯店業的法律體系和法律基礎理論知識，既有通用性的法律法規，又有專門性的法律法規；既有實體法的內容，又有程序法的規定。本書具有理論性、實用性和操作性，可作為高等職業院校酒店管理專業及旅遊管理類專業的教學用書，也可作為飯店從業人員的培訓教材和飯店經營管理人員的參考書。

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酒店餐飲部運營與管理(第2版)（簡體書）

出版日：2022/12/26 作者：張樹坤 出版社：重慶大學出版社 裝訂：平裝

本書以教育部關于高職課程改革的具體要求為指導思想，與行業相關人員合作，根據技術領域和職業崗位(群)的任職要求，參照相關職業資格標準改革教學內容，建立突出職業能力培養的課程體系的編寫理念進行教材開發設計。內容包括餐飲部認知、中餐廳運營、西餐廳運營、宴會廳運營、餐飲原料管理、餐飲生產管理、餐飲成本管理和餐飲服務質量管理。本書主要定位為高職高專院校酒店管理、旅遊管理專業的教材，也可以作為酒店餐飲服務管理人員以及社會餐飲企業的崗位培訓和自學用書。

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酒店管理概論(第2版)（簡體書）

出版日：2022/08/17 作者：蘇楓 出版社：重慶大學出版社 裝訂：平裝

本書堅持以就業為導向，以職業能力為本位，以大量的實例研究為載體，闡述了酒店管理的一般理論。本書在體系上借鑒和吸取了國內外學者對現代管理學以及其他相關學科的研究成果，結合了酒店行業的特點，在編寫過程中充分考慮到高職高專的教學要求，從現代酒店管理的原理入手，結合酒店業實踐中的實例，較為詳盡地闡述了酒店業、酒店管理、酒店產品、酒店主要業務部門管理、酒店服務品質管制、酒店溝通管理、酒店資訊管理、酒店安全管理、酒店職業生涯規劃等方面的基本內容，啟發和訓練學生結合酒店實務而主動思考，從而加強學生對理論知識的理解和鞏固。本書具有較強的可讀性、易懂性、應用性和可操作性，可作為高職高專旅遊類專業的教材，也可作為旅遊酒店從業人員實際工作的參考書，還可作為相關學科研究人員的參考書。

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旅行社運營實務(第2版)（簡體書）

出版日：2013/10/01 作者：周曉梅 出版社：重慶大學出版社 裝訂：平裝

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