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與弗洛伊德的咖啡漫語:一場跨越時空的對話(簡體書)
79 折
出版日:2025/07/01 作者:(英)佈雷特‧卡爾  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
這是一部具有顛覆性的“想像的非虛構”傳記,聚焦西格蒙德·弗洛伊德在1900年之前的人生經歷。作者佈雷特·卡爾教授讓已故的弗洛伊德“重返人間”,邀他重回生前經常光顧的奧地利維也納蘭特曼咖啡館,與他共品咖啡,暢談弗洛伊德的生平事蹟、著述、理論思想,及其開創的精神分析……全書採用對話體的寫作方式,弗洛伊德嚴謹、睿智的形象躍然紙上。翻開本書,讓我們一同回到19世紀的維也納,與這位具有深遠影響力的思想巨擘進行一次酣暢淋漓的深度接觸。
優惠:簡體新到貨 優惠價:79 654
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烘焙傳奇:大師的麵包風味密碼(簡體書)
79 折
出版日:2025/05/01 作者:(法)菲利普  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書由益海嘉裡烘焙培訓中心6位烘焙主廚傾情奉獻,烘焙世界盃冠軍團隊聯合打造的烘焙力作。6位主廚展示各自的產品個性,6段主廚烘焙產品閱歷,6種烘焙職人技術優勢,6種產品創新詮釋風格,貼近生活和市場,追求產品的落地性百姓化,走進一本書讀懂六種烘焙人生,學習6位大師技藝。除了精美成品圖,還配有高清圖詳細演示關鍵步驟。同時,附有常見製作技法與竅門、常用食材索引,便於專業人士及美食愛好者學習、閱讀和掌握。
優惠:簡體新到貨 優惠價:79 938
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貝雷油脂化學與工藝學(第六版)第二卷‧食用油脂產品:食用油(簡體書)
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出版日:2016/10/01 作者:(加)F.沙希迪  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《貝雷油脂化學與工藝學(第六版)(第二卷):食用油脂產品•食用油》系統介紹了黃油、卡諾拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亞麻油和高亞麻酸油、橄欖油、棕櫚油、花生油、米糠油、紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。內容涉及油脂的生產現狀、特性、生產提取方法、經濟價值、應用等多個方面。
優惠價:87 720
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拉魯斯世界葡萄酒百科全書 (簡體書)
滿額折
出版日:2017/08/31 作者:鄧欣雨  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
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博古斯學院法式西餐烹飪寶典(簡體書)
滿額折
出版日:2017/08/31 作者:法國保羅‧博古斯廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》是被譽為培養“法國名廚和餐飲業管理者搖籃”的著名廚藝學院——法國保羅·博古斯廚藝學院的培訓課程教材。法餐教父、現代法國菜之父及米其林三星紀錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜!《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》的內容主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、谷物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時,講解了切分餐點及裝盤上菜的步驟等。zui后,傾情獻上精心挑選的70余道食譜的詳細的
優惠價:87 1973
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法國藍帶葡萄酒寶典(簡體書)
滿額折
出版日:2012/01/01 作者:法國藍帶廚藝學院 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《法國藍帶葡萄酒寶典》是一部包羅萬象的葡萄酒指南寶典,您可以在書中查詢到大量的葡萄酒相關知識,包括購酒、售酒、存酒、品酒和侍酒等。內容權威,實用性強;世界頂級廚藝學院——法國藍帶廚藝學院的國際美食專家們會提出寶貴的餐酒搭配建議,並選擇特色美食搭配經典葡萄酒。 全書圖文並茂,循序漸進地幫助您深諳每款葡萄酒的味道和意韻,會令您對葡萄酒各方面的知識受益匪淺。
優惠價:87 1034
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出版日:2012/04/01 作者:張和平  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
隨著現代科學技術的進步,乳品科學正逐步成為一門涉及動物科學、生物學、物理學、化學、生物化學、微生物學、營養學、環保科學、現代生物技術及機械科學等學科的綜合性科學。 乳品行業在我國屬新興行業,雖然近年來科技水平提升速度很快,但整體科技水平與發達國家相比仍有很大差距,這在一定程度上阻礙了乳品行業的快速發展。
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海洋水產品加工技術與質量安全(簡體書)
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出版日:2022/10/01 作者:(希臘)揚尼斯‧S.博濟亞里斯  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書全面涵蓋了目前用於海洋水產品各主要加工過程的技術,同時也包括了質量與安全方面的相關技術。本書的第一部分(加工技術)包括初級加工、熱處理、冷藏、冷凍、輻照、傳統保存方法(醃制、煙熏、酸化、乾燥和發酵等)、冷凍魚糜與包裝,還介紹了魚加工副產物處理以及可持續開發與高值化開發。本書的第二部分(質量與安全)涉及水產 品質量與安全分析、真實性與風險評估。 此書獨具特色,對於想要瞭解海洋水產品加工與質量安全領域最新以及即將來臨的技術的企業、研究機構、大學來說,是一本必讀書目。
優惠價:87 773
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焙烤工業實用手冊(簡體書)
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出版日:2019/11/01 作者:中國輕工業出版社  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書內容順序排列:概論、擠壓膨化食品生產工藝、焙烤食品工廠設計概論、焙烤食品工廠工藝設計;麵粉、澱粉及其他粉類原料;油脂、乳及乳製品、焙烤食品工廠非工藝設計;蛋及蛋製品、膨松劑、其他配料、食品營養強化劑、功能性食品配料;糖及糖漿;食鹽、水、酵母、麵團改良劑;乳化劑、增稠劑、食品香料、抗氧化劑、防腐劑;著色劑;餅乾生產工藝、麵包生產工藝;方便面生產工藝;月餅生產工藝;蛋糕生產工藝;糕點生產工藝;焙烤食品通用設備;餅乾生產設備、麵包生產設備、方便面加工設備、糕點加工設備;擠壓膨化設備;產品質量標準及檢驗中的焙烤食品質量標準和焙烤食品檢驗方法中的食品衛生理化檢驗、微生物學檢驗、原材料檢驗和焙烤食品的檢驗等;食品中的一般成分的理化檢驗;焙烤食品相關標準及規範。 本手冊主要闡述焙烤食品有關的理論知識,有較強的科學性、系統性,並著重介紹實用技術,有大量的數據和圖表資料供參考,同時還介紹當今國內外新工藝、新設備。具有全、精、新的特點,是我國焙烤食品工業第一部工具書。
優惠價:87 773
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麵包寶典:愛烘焙是一種生活態度(簡體書)
滿額折
出版日:2023/07/01 作者:彭程  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書是”彭程de優美人生”系列之《麵包寶典》,書中詳細地介紹了製作麵包的基礎知識,從基礎原料到輔料,到製作工藝流程,還有常見失敗問題解析;囊括多種麵團和麵種的製作技法。書中收錄了75款麵包配方,包含日式麵包、布裡歐修麵包、特色吐司、軟歐麵包、花式丹麥、傳統法式、裝飾麵包和節日麵包等,製作過程嚴謹,語言平實,每款食譜標注有製作分量、材料用量、詳細的步驟圖解,助力烘焙人養成麵包必修技。 本書擺脫陳舊的排版方式,採用年輕人更喜歡的清新時尚排版,令讀者賞心悅目。
優惠價:87 1034
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中華節氣菜作品選(簡體書)
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出版日:2023/07/01 作者:世界中餐業聯合會; 《餐飲世界》雜誌社  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
應天時而動,就地利而興。在與天地的對話互動中,我們的祖先認識了自然,創立了二十四節氣。從“種田無定例,全靠看節氣”到“春牛春杖,無限春風來海上”,二十四節氣從*初的指導農耕生產,逐漸深入到中國人的衣食住行,穿越了2000年的時光,於2016年11月30日正式列入人類非物質文化遺產代表作名錄。 2018年5月,世界中餐業聯合會率先提出“中華節氣菜”的概念。遵循春夏秋冬的時令變化規律,以“陰陽平衡”“五味調和”為核心理念,敬畏天地,珍愛生命,尊重食材,以多樣化的烹調技法,打造具有鮮明中國優秀傳統文化特色的菜式體系。歷時五年,致力於弘揚中華飲食文化的文人墨客、能工巧匠,胸懷責任,勇於擔當,以敬畏之心探索“二十四節氣”的文化內涵,厚生利用民族養生理念,不懈追求特色風味飲食的精髓與道義,在傳承與創新之中,推動“中華節氣菜”的傳播與發展,引領菜品研發與節氣結合的風尚與潮流,讓“中華節氣菜”在中國傳統文化史上有了一席之地,開啟了技藝傳承的新篇章!
優惠價:87 1556
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潮州菜烹飪與營養(簡體書)
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出版日:2023/09/01 作者:孫文生  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
潮州菜是擁有旺盛生命力的一朵飲食奇葩,潮州菜富有地方風味,精於烹製海鮮、重視原汁原味 ,其選料考究、刀工精細,且烹調方式多樣,著意追求色香味俱全。2020年12月,潮州菜烹飪技藝被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。當下,從文化底蘊到烹飪工藝,從工匠精神到健康飲食理念,潮州菜均具有深入挖掘、發揚活用的社會價值與經濟價值。本書在傳統經典名菜和已發佈的潮州菜團體標準中確定72道不同原料與做法的潮州菜為研究對象,深入探究潮州菜菜品的烹飪工藝、營養價值和食療功效。
優惠價:87 720
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法式麵包烘焙寶典(簡體書)
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《法式麵包烘焙寶典》涵蓋了100個法國傳統麵包以及世界美味麵包的精確製作方法,包括地方特產麵包、世界麵包、特色麵包、法國奶油麵包及傳統麵包、世界奶油麵包、小甜點。對所有正努力提高本領並完善技術的麵包烘焙從業者以及業余愛好者來說,這本著作是很好的參考書籍。該書內容較專業,適合專業人士學習及提高技能,值得每一個美食愛好者擁有。
優惠價:87 929
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生活、香草與香料(簡體書)
滿額折
出版日:2022/11/01 作者:(英)吉爾‧諾曼  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書列出200種以上的香草與辛香料,並附上延伸的注釋,告訴您如何購買、儲存、以及在烹調中使用這些香草與辛香料。˙專業的製備技巧,讓您發揮出香草與辛香料的完整潛力。˙本書列出了經典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調味佐料及鹵汁。˙本書搜羅了世界各地的湯品、色拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、意大利麵食類、麵條、穀物類、飲料、甜點的食譜。
優惠價:87 877
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中國食品科技史(精)(簡體書)
滿額折
出版日:2019/12/01 作者:洪光住  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 1462
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中國白酒(簡體書)
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出版日:2011/07/01 作者:王延才  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《中國白酒》是一部關于中國白酒的百科全書,內容囊括中國白酒的歷史、文化、產地、品牌、品飲、收藏等方面的知識,從不同的角度和層面,全方位深入解讀中國白酒。全書文字通俗易懂、科學嚴謹,同時配用大量的精美圖片,文圖并茂地展現了中國白酒的起源、發展歷史、釀造工藝、產品、性質特點、飲用方法、功能效用、品牌文化、選購方法、品鑒訣竅,以及收藏投資、酒標酒具鑒賞等,既系統、翔實,又美觀、典雅;既能夠讓
鐘錶行銷與維修技術(第二版)(簡體書)
87 折
出版日:2017/06/01 作者:王澤生  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書在作者40年來從事手表裝配、鐘表維修實踐的基礎上,結合本人的心得、經驗編纂而成。全書共分四篇:通過鐘表知識、功能結構、營銷售后、儀器設備以及手表標準等,對鐘表專業知識的普及,機械、石英鐘表的各種功能,鐘表標準和檢測的儀器設備,進行了多方面的介紹。 本書內容豐富,涉及面廣,理論聯系實際,相信這些內容對于鐘表維修師傅、鐘表營業員、鐘表愛好者具有相當的實用價值。
白酒酒體設計工藝學(簡體書)
滿額折
出版日:2020/12/01 作者:張宿義  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
中國白酒種類眾多、風格各異,以其獨特的工藝、風味與質量馳名中外,在世界蒸餾酒中獨樹一幟。隨著科技的進步和白酒行業的發展,科技人員和釀酒工作者必須了解和把握白酒風格形成的內在機理和普遍規律,設計、生產出更好的產品,為此需要我們了解、學習和掌握有關酒體設計的科學原理和實踐方法,不斷提升專業技術水平,滿足市場及消費者不斷變化的需求。 我國白酒酒體設計始於20世紀50年代,至今已歷經60多年,從傳統經驗型逐步變為科學的酒體設計工藝學,不僅傳承了傳統的釀酒技藝,並在此基礎上有了創新和升華。從20世紀50~60年代以來,瀘州老窖白酒酒體設計工藝在遵循傳統釀造技藝和勾調技藝的基礎上不斷創新,不僅僅只是產品的組合勾兌,而是從原料品種的培育、制曲工藝、釀酒工藝、儲存工藝、組合勾調工藝、酒源後處理到成品包裝等生產全過程質量控制。酒體設計工藝學覆蓋的知識面廣,涉及有機化學、物理化學、微生物學、分析化學等學科領域,是一門綜合學科。 《白酒酒體設計工藝學》共八章。內容包括緒論、釀酒原輔料與酒體風味的關係、酒曲與酒體風味的關係、白酒風味成分的來源及形成機理、白酒嘗評、基礎酒驗收與管理、白酒酒體設計工藝、白酒後處理工藝。
優惠價:87 1253
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日漢食品工業詞匯(第二版)(簡體書)
87 折
出版日:2008/02/01 作者:姬德衡; 朱蕉薇  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本詞匯是以1990年出版的《日漢食品工業詞匯》為基礎,經修訂、補充編寫而成。全書收詞60000余條,收詞范圍涉及糧食、油脂、肉乳、禽蛋、果蔬、水產、罐頭、焙烤、糕點、糖果、冷凍食品、豆製品、面製品、腌漬品、飲料、制糖、釀酒、制鹽、制茶、煙草、調味品、方便食品、保健食品、食品添加劑等食品行業;收詞內容包括食品質量、安全、衛生、營養、保健、食品原料、貯運、保藏、加工、製造、機械、設備、分析、檢驗、食品
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食品組學(簡體書)
滿額折
出版日:2024/01/01 作者:聶少平; 胡婕倫  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書圍繞食品組學的理論、技術手段、應用等進行了系統總結。全書分為八章,分別為食品組學概論、營養組學、基因組學、蛋白質組學、代謝組學、糖組學、微生物組學和酶組學。第一章食品組學概述主要闡明了食品研究過程中應用到的組學技術、研究手段及技術特點,以及食品組學技術在食質量量或安全性相關的化合物分析、食品真實性檢測、食品產地溯源、食品污染物評估及食品對人體健康影響等方面的應用。第二章營養組學介紹各組學在營養學研究中的應用,從分子和人群兩個方面研究飲食中營養素對人體健康的影響。第三章基因組學回顧了基因組學的研究歷史以及功能基因組學和比較基因組學的相關研究及應用,並探討了相關測序技術及其在微生物多樣性研究中的應用。第四章蛋白質組學介紹了該組學的研究內容與目的,並闡述相關發展歷程、研究特點、研究方法以及在食品領域中的應用。第五章為代謝組學,主要通過核磁共振技術、氣相質譜串聯技術或液相質譜串聯技術檢測機體代謝物的變化,其在食品領域的應用主要涉及真偽鑒別、產地溯源、質量控制以及膳食組成對機體代謝的影響等。第六章糖組學闡述了糖組學的研究技術、挑戰與展望,並著重圍繞糖鏈製備、糖基因晶元技術、凝集素晶元技術等進行介紹。第七章微生物組學主要用於探究微生物群體內部及其與環境之間的相互關係,並介紹重要微生物的功能基因組分析、微生物功能基因組學靶點的篩選、食品組分與腸道菌的相互作用等。第八章酶組學在酶學的基礎上聚焦於功能更強、性能更優的新型酶的開發,著重闡述組學技術與高通量篩選技術在新型酶的挖掘和篩選上的應用。
優惠價:87 773
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香料與香草百科全書(簡體書)
滿額折
出版日:2023/07/01 作者:(加)伊恩‧亨普希爾  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
香料與香草在美食製作中可以起到去除烹飪原料的異味,賦予食品香味,以及殺菌和增進食欲等功效。本書內容豐富,詳盡地介紹了世界上大部分的香料與香草種類,無論是普通的香料還是奇異的香料均有涉及,從香料的起源、歷史到香料的培植、製作和儲存,並附上延伸的注釋,告訴您如何購買、儲存、以及在烹調中使用這些香草與香料。同時介紹了香料在烹飪中的應用,列出了經典的香草與香料混合配方、醬汁、調味佐料及鹵汁等,專業的制備技巧,讓您發揮出香草辛香料的完整潛力,是西餐廚師和美食家的實用性寶典。
優惠價:87 1399
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動物行為實驗方法學(簡體書)
滿額折
出版日:2023/08/01 作者:黃少青住  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
動物行為實驗方法學(Experimental Methodology based on animal behaviour research)是指融合多學科的理論、技術和方法,以正常和(或)實驗動物為對象,在自然界或實驗室內,以觀察和實驗方式對動物的行為信息進行採集、分析和處理,將其實驗結果類比和推演到人,研究其行為信息的生理和病理意義的新興學科。本書以齧齒類和非人靈長類動物為對象,以編著者和團隊進40年從事動物行為實驗的工作基礎為核心材料,首次對動物行為實驗定義、內涵和外延,動物行為實驗分類及各類動物行為實驗的原理、檢測設備、動物模型和指標評價體系等方面進行系統全面介紹。全書共分十一章,分別闡述了動物行為實驗總論以及齧齒類、靈長類、非靈長類及其他動物的學習記憶、焦慮、抑鬱、恐懼、運動、疼痛、成癮、社會交往8大類行為共計80余種行為實驗方法,以每種動物行為實驗方法為單元,詳細介紹實驗裝置、操作步驟、評價指標、注意事項,並進行討論和小結。本書可供醫學、藥學、生命科學、食品、中醫藥和軍事醫學等科學研究,以及生物醫藥、營養健康食品等產品研發領域從事動物行為實驗的科研人員參考。
優惠價:87 981
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現代糧油工業發展(簡體書)
滿額折
出版日:2023/09/01 作者:荊旭  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《現代糧油工業發展》收錄了王瑞元2015年至今關於糧油產業發展的報告、講話等,呈現的是一部波瀾壯闊的中國現代糧油發展的歷史畫卷。全書分為糧食卷和油脂卷。糧食篇為:運籌行業發展、品牌建設、政策建議與諮詢服務、糧食加工機械走出國門、做好協會和學會的工作等內容。 油脂篇包括:謀劃油脂工業發展、建議與規劃、油脂產品品牌建設、一線多能和多油並舉、油脂工業標準建設、國際交流和出國考察、中國糧油學會油脂分會和產業聯盟的工作、採訪和賀辭。
優惠價:87 2506
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糧油食品(簡體書)
滿額折
出版日:2014/06/01 作者:何東平  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
何東平、白滿英、王明星編寫的《糧油食品(精)》全面、系統地介紹了糧油食品概況、改善居民膳食的結構、糧
優惠價:87 1462
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相貌的氣質圖譜:解開相貌設計的密碼(簡體書)
滿額折
出版日:2023/08/01 作者:陳檣  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
優惠價:87 1034
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中國造紙原料纖維特性及顯微圖譜(簡體書)
87 折
出版日:2007/06/01 作者:王菊華  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書詳細展示和論述了各類造紙原料的結構特點及其對紙性質的影響。書中有關臺灣的一些獨特品種,是本書的特約作者臺灣中興大學張豐吉教授負責編寫的。書中還對進口商品木漿的形態特征作了專門介紹,并對幾項常用的最新顯微分析試驗方法作了詳細討論。
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圖解烘焙創意百科(簡體書)
滿額折
出版日:2023/11/01 作者:(法)斯特凡妮‧德‧蒂爾坎  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書為焙烤食品行業培訓教程,全書涵蓋八部分內容,系統闡述了基礎知識、撻派酥餅麵團、蛋糕、餅乾麵團、其他麵團、蛋糕裝飾、奶油慕斯和果醬、其他糕點製作準備工作。全書圖文並茂,每一部分均採用統一的排版形式,以圖示形式說明蛋糕的配方及製作工藝,邏輯清晰,直觀簡明,並且由基本的食譜衍生出很多創意食譜,給讀者帶來更多的烘焙創意。本書集知識性、理論性、指導性和實用性於一體,可供烘焙行業從業人員和烘焙愛好者閱讀。
優惠價:87 1034
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開酥寶典(簡體書)
滿額折
出版日:2023/11/01 作者:彭程  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書是“彭程de優美人生”系列之《開酥寶典》,全書共分為四大部分:基礎知識、基礎麵團、麵包類開酥配方和甜點類開酥配方。全面瞭解原材料和麵團製作以及折疊層次的計算,從把控開酥麵團的溫度,到開出層次分明的起酥麵團,再到成品的烘烤全過程,做的真正的酥類產品“全圖解”。 58款配方,包含發酵類起酥和非發酵類起酥,涉及可頌、可頌三明治、調理可頌、花式丹麥、堿水酥皮、布裡歐修酥、正疊千層酥、反轉千層酥、法甜風味發酵酥皮等多個品類,按照製作步驟精心排序圖片,細緻到每一個操作細節。
優惠價:87 981
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威士忌工藝學(簡體書)
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出版日:2024/05/01 作者:孫方勳  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書共十一章,吸納了作者四十余載的實作與研究,內容涵蓋極深極廣,除了從原料、蒸餾、陳釀到調和的制酒流程,也包括了產國、產地風格和風味賞析,更將中國威士忌的發展納入世界版圖,絕對是所有威士忌的愛好者不可或缺的一本書。本書還填補了國內威士忌生產工藝專著方面的空白,對我國威士忌行業的發展發揮重要的作用。 本書受眾面廣泛,可供威士忌生產廠家的技術人員、高等院校師生及相關科研人員學習和參考。
優惠價:87 1190
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合成生物學與食品製造(簡體書)
滿額折
出版日:2023/11/01 作者:劉延峰; 陳堅  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書系統地論述了合成生物學在食品製造中的相關研究與應用,圍繞植物蛋白肉、細胞培養肉、人造蛋與人造奶、新食品蛋白資源、嬰幼兒配方乳粉中活性組分的生物製造、黃酮類化合物的生物製造、食品生物製造風險評估以及食品生物製造中危害物質分析進行總結和探討。全書共9章。 章主要從合成生物學技術概述、合成生物學技術與食品製造的融合發展趨勢、食品合成生物學技術概述、食品細胞工廠設計與構建、功能性營養素生物合成優化與控制和食品製造過程風險甄別與安全評價等方面,介紹了食品合成生物學技術。第二~五章分別介紹了植物蛋白肉、細胞培養肉、人造蛋與人造奶和新食品蛋白資源,總結了相關的研究與應用。第六章重點介紹了嬰幼兒配方乳粉中活性組分的生物製造,著重介紹母乳寡糖、唾液酸、乳鐵蛋白、脂肪酸和結構脂肪以及維生素的生物製造。第七章從關鍵黃酮合成基因的挖掘、複雜式黃酮從頭合成途徑的設計與組裝和高效黃酮分泌系統的研發等方面總結了黃酮類化合物的生物製造。第八~九章介紹了食品生物製造過程危害物質風險評估與分析。
優惠價:87 825
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酒莊:葡萄酒酒莊規劃設計與創業(簡體書)
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出版日:2023/10/01 作者:黃衛東  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書介紹葡萄酒與酒莊相關基礎知識,通過國內外葡萄酒產區發展經驗、葡萄酒酒莊規劃設計與發展模式案例,從葡萄酒產區發展規劃、葡萄酒酒莊規劃與設計、葡萄酒酒莊發展商業規劃、葡萄酒酒莊文化發展戰略,以及葡萄酒酒莊管理創新發展五個角度論述葡萄酒酒莊的規劃與發展思路,是一本從科學和文化角度來認知葡萄酒酒莊、規劃和設計葡萄酒酒莊,並推動葡萄酒酒莊創業與創新發展的專業手冊。
優惠價:87 1253
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益生元科學與技術(簡體書)
滿額折
出版日:2023/11/01 作者:江正強  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
本書基於主編研究團隊以及國內外同行的最新研究成果和進展,圍繞碳水化合物類益生元的定義、性質、生產、功能以及應用,介紹了低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、人乳寡糖、菊粉等益生元的理論知識和工業化生產技術,同時也介紹了國內益生元相關國家標準和行業標準。
優惠價:87 981
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茶藝(簡體書)
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出版日:2023/12/01 作者:翁惠璿  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《茶藝(旅遊行業職業技能培訓教程)》共分為七個部分,分別是中國茶文化、茶的概述、六大茶類、茶席設計、翁暖花道、形態禮儀和中華茶文化演繹。本書詳細介紹了茶的歷史文化、茶文化的發展階段,茶的分類與產地、茶與健康、茶的衝泡技法,六大茶類的製作工藝、六大茶類的詳細分類、六大茶類的衝泡技法,茶席的設計要素,中國花道發展的歷史、插花技術,形態和禮儀,以及傳統民俗茶文化演繹、主題茶文化演繹的具體內容。 書中圖文並茂,全面呈現了茶藝的相關內容。《茶藝(旅遊行業職業技能培訓教程)》是一本實用的茶藝學習指導書,既可以作為茶藝從業人員的參考用書,也可以作為大中專院校茶藝課程的配套教材。
優惠價:87 720
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氨基酸生產技術及其應用(精裝)(簡體書)
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出版日:2022/12/01 作者:張偉國; 徐建中  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《氨基酸生產技術及其應用》 分6篇共26章,主要內容包括氨基酸發酵的基礎技術、發酵法生產氨基酸、 其他方法 (酶法、 化學合成法和蛋白質水解法) 生產氨基酸、 氨基酸的提取與精製、 氨基酸的應用和氨基酸工業的清潔生產。 《氨基酸生產技術及其應用》對從事氨基酸工業的相關企業或業內人員是一本有益的參考書, 也可作為高等院校生物工程、 生物化工及其相關專業本科生和研究生以及科研人員的一本優秀的輔助教材。
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中國樂器年鑒2021(精)(簡體書)
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出版日:2021/10/01 作者:中國樂器協會 編著  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《中國樂器年鑒》由中國樂器協會主辦,中國樂器協會信息部編撰的綜合性、公報性年刊,每年出版1卷。本書以匯總樂器行業年度經濟運行主要指標數據、發展特點、大事記及趨勢預測為主,囊括當年度全行業管理、生產、經營、進出口等主要方面發展的基本情況,國內各省市樂器製造業及市場信息、國外樂器發展動態等重要內容,翔實、全面、系統地反映上年度我國樂器行業的發展脈絡,是一本為樂器行業及社會相關部門和單位提供近期新資訊服務的大型非常不錯性行業工具書。《中國樂器年鑒》(2021)版是繼《中國樂器年鑒》(2020)版之後第十五次出版發行。年鑒編輯部以樂器行業發展為主線,按時間順序,力求客觀真實記載展現年度樂器行業發展脈絡和特點,為配合方便查閱的分類設置,盡可能用詳盡的數據圖表展示,希望能在編輯的內容和形式上有所突破,突出特色,編出新意,以更好地滿足讀者不斷提升的要求。
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拉魯斯‧法國經典甜品寶典(精裝)(簡體書)
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出版日:2022/08/01 作者:法國拉魯斯出版社  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
蛋糕、撻、慕斯、派、曲奇、水果甜品、冰激淩甜品、宴會甜品、馬卡龍、泡芙、茶點……應有盡有;基本技法、製作重點、關鍵竅門、食材採購、烘焙術語、烘焙時的常見問題……傾情奉獻甜品大師烘焙技能;掌握甜品製作的要旨和每一個精緻細節,再現專業甜品師技藝;以獨特手藝重新詮釋巴黎車輪蛋糕、夏洛特蛋糕、花式酥撻、波爾多國王布裡歐修等數道經典法式甜點;打開法式甜品製作的大門,呈現出法式甜品製作的新奇世界。循序漸進學習,讓純正美味有章可循。
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中國茶酒文化(簡體書)
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出版日:2022/10/01 作者:張士康; 沈才洪; 王旭烽  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
茶酒的誕生具有歷史發展、科技進步、哲理互博的必然性,逐步探尋茶與酒逐漸演變出“茶酒”的基本路徑,是當今科技時代下應運而生的新課題。本書通過對茶酒起源與迭代考證、茶酒技藝與品鑒探索、茶酒現代升級與詮釋,客觀梳理了茶酒的文化內涵,為茶酒行業的可持續發展奠定了堅實的文化基礎。具體內容包括茶酒文化的哲思,茶酒的起源與變遷,茶酒事典,茶酒釀造、功能、品鑒、調飲等內容。在文化方面,引經據典,全面梳理、溯源了茶酒的起源與變遷;在科技方面,基於國內外研究前沿,客觀闡明了茶酒的釀造工藝、有效成分及健康功能;在產業方面,通過實踐調研,分析研判了茶酒產業發展現狀、趨勢及不足之處,並給出產業發展的指導性意見。
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中國紫砂名壺(精裝)(簡體書)
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出版日:2023/01/01 作者:岩泉  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
《中國紫砂名壺》收錄了公元1368年至公元1948年的紫砂名壺,細緻介紹了明代33只,清代138只,民國29只紫砂名壺,這是目前已知的中國明、清、民國紫砂名壺作品的一大集成。《中國紫砂名壺》充分展示了跨三個朝代的紫砂名壺藝術品的造型特徵,是儒、道、佛教三合一的社會文化背景為紫砂藝術品,作者歷時20餘年,逆向前行,穿越其間,盯住目標,與古人對話。艱難尋覓,向名師請教,終成此作。在《中國紫砂名壺》中,青龍、白虎、朱雀、玄武四大神獸類54只,儒教、仿青銅器、植物類72只,道教類35只,佛教類39只,總共200只。在似與不似的創作中,體現出藝術魅力,使極至的紫砂塑泥智慧喚發出一個灑脫超然的輝煌發展時代。
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中國花事(簡體書)
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出版日:2020/04/01 作者:鄧衛東  出版社:中國輕工業出版社  裝訂:精裝
這是一本專注中國傳統插花文化和實操的重磅圖書。傳統生活美學中,花事藝術格調是最高的,歷史上中國文人的花事、花藝為我們留下了無數美好的詩詞、文玩。本書分上下兩部分,上篇主要講述中國的插花的起源、發展脈絡,通過本部分的講述可以讓讀者知道插花的基礎知識和插花表達的意境之美;下篇是從實操角度,基礎入門開始把花器、花材、插花技巧,一步步分解呈現出來,細緻講解,讓讀者知其然,有知道其所以然,是非常好的花事百科
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