本書為河南省"十四五"普通高等教育規劃教材、河南省本科高校新工科新形態教材.書中介紹了有關食品工廠設計與環境保護的內容,包括食品工廠基本建設程序、廠址選擇、總平面設計、產品工藝流程設計、物料衡算、設備選型、人員計算和管理、生產車間佈置、倉庫建設、分析化驗室建設、水電汽工程建設、通風與空調工程建設、食品衛生及安全生產措施、環境保護技術和設施建設、工廠項目概算、經濟技術分析等.書中附有題庫和電子課件,以便讀者更好地掌握相關知識. 本書可供高等院校食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業師生參考,也可供食品工廠設計與環境保護相關領域的管理人員和技術人員參考使用.
