普通高等院校旅遊管理類“十四五”規劃教材 教育部旅遊管理專業本科綜合改革試點項目配套規劃教材

本教材書緊密結合中國旅遊發展的實際，從旅遊和旅遊業的產生、發展到對未來旅遊業的預測，從世界旅遊和旅遊業到中國旅遊和旅遊業，從旅遊和旅遊業的現象到問題及其解決方法，從旅行和旅遊歷史演進和世界範圍的大環境到以中國旅遊和旅遊業的現狀和未來為核心，對旅遊和旅遊業做了全面翔實的敘述和分析。全書共有14章，內容涵蓋旅遊、旅遊學、旅遊業、旅遊研究等相關理論與實踐，主要內容包括：第1章為旅遊與旅遊學的相關理論；第2至9章為旅遊的產生和發展、旅遊活動、旅遊業、旅遊資源、旅遊產品、旅遊市場、旅遊形象、旅遊影響等基礎知識與原理；第10至12章為旅遊行業組織、旅遊行業管理與旅遊政策法規等基礎理論；第13、14章為旅遊發展模式與趨勢以及旅遊行業前沿領域的新發展。本書結合教學內容重點和難點，培養學生運用相關知識分析、解決實際問題的能力。另外，本書提供學生自主閱讀推薦，理論與實踐、課堂與課外相結合，培養學生自主學習能力，提高行業認知能力和職業素養。

本書全面系統地闡述了食品營養學和食品衛生學的基礎理論和實際應用。主要介紹食物的體內過程、營養學基礎、各類食物的營養價值、食品營養價值的影響因素、膳食結構與膳食平衡、不同人群的營養、食品污染的危害和預防、各類食品原料的衛生要求、餐飲業食品安全監督和管理等內容，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，理論聯繫實際，更符合酒店管理專業的特殊需要，特色突出。

本教材書在系統引入國內外旅遊接待業服務與管理理論的基礎上，充分結合旅遊接待業服務運營管理的實際，向讀者全面介紹了旅遊接待業服務管理的核心概念、基本理念、原理方法和實踐應用，建立起旅遊接待業的科學知識體系。全書共十個章節，內容包括旅遊接待業概述管理理念與方法，傳統、新型和跨界旅遊接待業務管理，旅遊接待業顧客關係管理、服務質量管理、管理信息系統、品牌戰略管理，以及服務管理創新。本書從選題策劃到成稿出版，從編寫團隊到出版團隊，從知識更新到內容創新，均展現出極大的創新和突破。本書融合互聯網高新技術，以多元化、更具趣味性的形式引導學生學習，同時輔以形式多樣、內容豐富的案例和視頻資源，為配套出版提供支持。編寫團隊均是旅遊學界具有代表性的權威學者，出版團隊為華中科技大學出版社專門建立的旅遊項目精英團隊。編寫內容結合大數據時代背景，不斷進行更新，以期為讀者提供全新的閱讀體驗。本書不僅適合高等院校、旅遊研究機構、高等職業教育、自學考試人員作為教材，而且對旅遊行業服務管理、旅遊職業培訓都具有一定的實用性和參考價值。

本教材是根據十四五規劃,為適應我國旅遊業發展的需要,滿足教育部教育教學改革要求和教材建設目標編寫的.本書共7章：國際旅遊業總論、亞洲旅遊區、歐洲旅遊區、北美洲旅遊區、南美洲旅遊區、非洲旅遊區和大洋洲旅遊區.本書系統地闡述了23個主要客源國和目的地國的國土疆域、自然風貌、人口民族、發展簡史、政治經濟、旅遊市場和旅遊資源等基本概況.介紹每個國家時,第一部分以中文為主,第二部分以英文為主,有利於提高讀者的英文閱讀水平.本書既可作為高等院校旅遊管理類專業的教材,也可作為旅遊工作者,特別是出入境旅遊者的參考書.ThistextbookiswrittenbyadaptingtoChinastourismindustrydevelopmentinthe14thFiveYearPlan,meetingtheeducationandteachingreformdemandsandthetextbookconstructiongoalsfromtheMinistryofEducation.Thistextbookconsistsofsevenchapters:GeneralIntroductionofInternationalTourism,AsiaTourismRegion,EuropeTourismRegion,NorthAmericaTourismRegion,SouthAmericaTourismRegion,AfricaTourismRegionandOceaniaTourismRegion.Thistextbooksystematicallydescribestheterritory,naturalfeatures,population,nationality,briefhistoryofdevelopment,politics,economy,tourismmarket,tourismresourcesandotherbasicsituationsofthe23majortouristsourceanddestinationcountries.Ineachcountry,thefirstpartiswritteninChinesewhilethesecondpartismainlyinEnglish,whichisconduciveindevelopingthere

本教材分為三個模塊。第一個模塊是旅遊管理的基本理論,重點論述了旅遊管理的概念框架、學科體系和學理基礎;第二個模塊是旅遊管理的實現技術,具體闡明了旅遊的流程化管理、標準化管理、信息化管理、智慧化管理、企業化管理、戰略化管理、國際化管理、虛擬化管理的操作方法;第三個模塊是旅遊管理的實現途徑,系統探討了旅遊的公共管理、事件管理、風險管理和可持續發展的規律性問題。本書反映了旅遊業轉型升級的新態勢,體現了學