橘子文化

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1.

韓式裱花技法寶典：日常手做絕美花蛋糕【作者親簽精裝典藏版】

出版日：2021/04/27 作者：Trinity Wu(阿吹) 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

蛋糕體×裱花裝飾×組合技巧全圖解，初心者也能優雅上手！｜Step 1｜甜點職人親授，擠花步驟全圖解×影片，｜Step 2｜從調色、花嘴挑選、擠花角度零藏私揭秘，｜Step 3｜蛋糕體製作、裱花組裝及各式色彩解析，一次解惑，快燃你的甜點魂，Step by step做出絕美韓式裱花蛋糕！*作者親簽珍藏版*附「裱花製作」動態影片QRcode*特別教授韓國超夯「福袋蛋糕」作法韓式裱花是一種在蛋糕表面上運用

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2.

過年囉！歡喜團圓做年菜

出版日：2017/12/05 作者：程安琪著; 楊志雄攝影 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

烹飪教育家傅培梅精心傳承，廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜，91道程家私房菜及手工菜，說典故、巧手做、點訣竅，毫不藏私。讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。作者從回想與家人的溫馨、快樂的年夜飯時光中，憶起母親為全家人準備過年食物的忙碌模樣，精心烹調的每一道菜；並將其記憶中的年菜，其中不乏程家私房菜，或是精彩手工菜，透過一道道食譜，分享給讀者。從中能感受傅老師與程老師兩代的精湛廚藝，也讓所有的人有機會品嘗

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3.

廚藝學校：法國廚藝教室教的甜點

出版日：2016/06/07 作者：湯瑪斯‧費勒著; Jésiel Maxàn 造型; Aline Princet 攝影 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧精進你對料理的認知：從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等50道經典與創新甜點食譜循序漸進、按圖索驥從第一步到最後成果，做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙……等幫助你升級，成為真正的甜點師！你已精通熟練製作甜點的基礎技巧，但你還想要學會以下項目：想不

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4.

廚藝學校：跟著大廚做法國菜

出版日：2016/03/14 作者：梅蘭妮‧馬汀著; 茱莉‧梅查麗攝影 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

到餐廳吃法國菜不稀奇，在家做法國菜才叫人刮目相看。本書提供你招待賓客的絕妙點子，快衝進廚房，享受烹飪的樂趣吧！70招大廚私藏關鍵技巧精進你對料理的認知：教你做出舒芙蕾糕體、熬煮雞高湯、增添奶油醬濃稠度、煨煮雞肉……50道經典與創新食譜循序漸進、按圖索驥從第一步到最後成果，做出栗子濃湯、龍蝦濃湯、鹽漬鮭魚、粉煎比目魚、烤羊排、烤蝸牛、櫻桃鴨胸、三味醬生蠔、鴨肝醬、乳酪舒芙蕾……幫助你升級，成為真正的

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5.

甜點女王的百變杯子蛋糕：用百摺杯做出經典風味蛋糕

出版日：2015/10/14 作者：賴曉梅著; 楊志雄攝 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

食安危機層出不窮，自己作最安心！甜點女王告訴你如何使用矽膠百摺杯烘烤出健康美味的杯子蛋糕詳細的食材分量與作法說明搭配簡單上手的安全矽膠模具隨著女王的完美手藝，教你零失敗的烘焙祕訣！以新鮮蔬果為主要食材的杯子蛋糕，烘烤完成後不僅顏色繽紛亮麗更可以品嘗到最天然、健康的糕點，自己動手做美味零負擔。本書特點★特色一：聰明4步驟，教你正確使用矽膠模具市面上百百款的矽膠模具怎麼分辨優劣？又該如何正確使用、清洗

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6.

甜點女王的百變咕咕霍夫：用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯

出版日：2015/10/14 作者：賴曉梅著; 楊志雄攝 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

甜點女王告訴你如何隨著本書製作出口感鬆軟綿密的咕咕霍夫蛋糕與慕斯詳細的食材分量與作法說明隨著女王的完美手藝在家自己做，健康零負擔！中英對照！以新鮮水果為主食材的咕咕霍夫，不僅顏色繽紛亮麗，更可以品嘗到天然、健康的美味，自己動手作健康零負擔。本書特點★特色一：超實用食譜，材料份量、成品作法，絕無造假，一看就會甜點女王親自示範的蛋糕與慕斯，美味步驟不藏私大公開，只要隨著本書作法，搭配矽膠點心模，做出最

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7.

傅培梅的中國名菜精選

出版日：2014/09/15 作者：傅培梅 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

「傅培梅的中國名菜精選」是台灣知名廚師、烹飪節目製作人及主持人傅培梅老師畢生從事中國菜研究的傑作。全書包含廣東、台灣、福建、四川、江浙、湖南、北京等區域251道經典佳餚，均是各地區家喻戶曉，深受大家喜愛的家常菜和小菜等在內。本書亦為市面上難得一見，蒐羅完整的中國各區域菜系重要菜餚之食譜大全，除了分析各地區菜餚的特色外，傅老師並逐道菜講解其典故、出處及製作時應注意的地方，提綱挈領，使讀者在學習做菜技

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8.

西班牙大廚敎你做分子料理

出版日：2014/06/06 作者：丹尼爾.雷格尼亞 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。認識分子料理的第一份好食譜 CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點，同時搭配多款葡萄酒，形成精彩絕倫的酒

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9.

餅乾教室．幸福的原味

出版日：2013/11/07 作者：許正忠; 張德芳 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

本書規劃出100種好吃又簡單易學的餅乾，讓您簡單學，輕鬆做，就能烤出美味誘人餅乾！書中也針對在餅乾教學上，比較常碰到的問題做清楚的說明，內容豐富完整，新手也沒問題！只要按照步驟做，簡單易學，超低失敗率，一堂餅乾課，你也可以變身餅乾達人！

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10.

憶猶未盡之住家菜（精裝）

出版日：2013/08/06 作者：劉冠麟 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

中英對照香港人所謂的住家菜，就是台灣人所謂的家常菜。看過香港導演許鞍華拍的《桃姐》嗎？這部2012年香港金像獎最佳影片裏，除了深刻描寫劉德華所飾演的少爺與葉德嫻飾演的老僕之間的情感外，還有擅長廚藝的「桃姐」端出的一道道香港家常菜，包括滷牛舌、清蒸魚和八寶填鴨等，聽說連劉德華都很愛吃這些家常菜。香港人愛美食。電影裏面的香港人，一天到晚不是上茶樓、酒樓吃燒賣飲中式茶，就是上茶餐廳吃蛋撻、菠蘿包，配西式

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11.

安琪老師的24堂課I ：1-6堂課

出版日：2013/06/03 作者：程安琪 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、正統的酸辣湯頭風味...東方料理系譜中的各菜系名菜，廚房新手也能一學就會！醉雞捲、椒麻雞、宮保雞丁，還有京都排骨、橙汁排骨......這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，在你家廚房也能料理！只要你願意給安琪老師30個小時，這些料理就能在你家餐桌一一出現!安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，公開課程上傳授的美味之外，更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加

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12.

巫婆又來了

出版日：2010/10/12 作者：王素涼 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

這是一個巫婆的故事。這個巫婆一直住在尖山裡修煉魔法，很久沒有下山。有一天，巫婆覺得自己全身上下都沾滿潮濕的霉味，那種味道讓自己吃東西的時候，好像嚼著一盤過了期限的花生米，走起路來雙腳輕飄到沒法兒踩著地面。巫婆知道這不是好現象，於是趁著一個風和日麗的大清早，穿上黑披風，騎著竹掃把，悄悄的從尖山飛出來……但是，巫婆太久太久沒有騎她的竹掃把了，那掃把年久失修，一不小心居然折斷了，巫婆掉落到一戶人家的通風

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13.

木棉樹的囍宴

出版日：2010/03/12 作者：王素涼 出版社：橘子文化 裝訂：精裝

用童詩的心，寫快樂的情。寫詩，是快樂的；讀詩，是歡喜的。畫圖，是好玩的；圖畫，是美麗的。這本「詩畫聯作」的童詩集，是所有孩子最永恆的回憶。寫童詩是非常快樂的事。這本兒童詩集是快樂的收集箱，我把和孩子相處的快樂都蒐集起來，要和所有的大小朋友一起來分享我的快樂。本書特色寫詩，是快樂的；讀詩，是歡喜的。畫圖，是好玩的；圖畫，是美麗的詩畫聯作」的童詩集中文+注音

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