「不論你有沒有創業計畫，都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面，試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版仍分：市場分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理等四篇，進行文字內容、圖片與表格資料的更新，三版的章節內容更完整呈現餐廳籌備開發及營運管理之層面。本版更針對網路科技應用與美食主

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餐飲設備與器具概論

出版日：2018/01/01 作者：蔡毓峯 出版社：揚智文化 裝訂：軟精

這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式，針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅，一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等等，在本書中都有所說明，給予初學者最基本的認識與瞭解。第二版除將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具等章節予以重新規劃整理外，再規劃了兩個新的章節，針對廚房與吧檯的各類設備做較多篇幅的說明。由於洗滌設備有

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葡萄酒賞析

出版日：2015/08/01 作者：鄭建瑋 出版社：揚智文化 裝訂：軟精

「葡萄酒賞析」一書有別於目前坊間各類葡萄酒書籍，是國內第一本針對大學餐旅、觀光、餐飲與食品等科系學生，以及有志於從事葡萄酒事業的人士所寫的葡萄酒教課書。書中完整介紹葡萄酒從葡萄品種選擇到釀製熟成過程中的專業知識，詳盡解說世界重要葡萄酒產區的法規及葡萄酒事業發展現況。本書平淺易懂，除了可供有志從事葡萄酒事業的讀者作為一本有用的工具書之外，一般的讀者也可以藉由本書深入賞析葡萄酒之美。

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社會科學研究方法：打開天窗說量化

出版日：2016/03/01 作者：羅清俊 出版社：揚智文化 裝訂：軟精

本書是「社會科學研究方法：打開天窗說量化」經過修改之後的第三版。將量化的社會科學研究方法寫得更清楚以及讓讀者更容易理解，一直都是本書一貫的特色，也是修訂本書第三版最重要的目標。作者經過多年來的教學經驗，瞭解學習者在學習上的困難點。所以，修訂第三版的內容特別針對這些困難點，做最妥適的修正或是改寫。讀者在讀了這個版本的內容之後，不僅可以掌握量化研究設計的要訣，也能夠克服面對統計方法的恐懼與障礙，進而將

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社會研究方法：量化與質性取向及其應用

出版日：2016/10/01 作者：王雲東 出版社：揚智文化 裝訂：軟精

本書係以深入淺出的方式介紹社會研究方法的基本觀念，並舉出本土的具體實例加以說明如何應用。此外，本書於每章最後均附上「解釋名詞」與「考古題舉例」，希望能讓讀者對於若干社會研究方法的專有名詞有更精簡扼要的瞭解，同時也能瞭解到目前國內各項相關考試的出題趨勢。

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婚姻與家庭

出版日：2013/06/01 作者：黃明發 出版社：揚智文化 裝訂：軟精

本書企圖以家庭生命歷程，介紹婚姻形成的歷程為經的相關議題，如親密關係與愛情、約會與擇偶、婚姻形成。此外更以婚姻形成後的議題為緯，如夫妻權力與溝通、家庭暴力。最後綜合社會變遷因素對台灣社會之影響議題，如社會變遷下的家庭型態，家庭政策及家庭生命周期的發展服務。全書共十章，整理婚姻與家庭之相關議題，配合世代的時序，期使讀者能因本書而對婚姻與家庭有初步的認識與瞭解。

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中華民國憲政發展與修憲：一九四九年以來的變遷

出版日：2016/01/01 作者：齊光裕 出版社：揚智文化 裝訂：軟精

本書為針對1949年以來國內憲政發展與修憲之完整論述，並有最深入之評析，同時為國內第一本針對「內閣制」、「總統制」、「雙首長制」提出憲法增修條文「憲法草案試擬稿」之憲政專書。

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