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61.餐旅服務全方位試題精選&統測必考重點

作者：旗立餐旅研究室 出版社：旗立資訊 出版日：2018/10/19 裝訂：平裝

本書根據民國99年教育部修正發布之「餐旅服務I-IV」課程綱要，精選歷屆統測、四技二專、二技、技藝競賽、丙檢、導遊普考、領隊普考等相關試題編寫而成，以做為餐飲管理科、觀光事業科等科學生升學應試前加強練習之用。

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62.觀光餐旅美學：旅行，是為了發現美

作者：許軒; 徐端儀 出版社：五南圖書出版 出版日：2018/09/28 裝訂：平裝

法國的名作家普魯斯特說：「真正的發現之旅不在於尋找新風景，而是擁有新眼光。」本書帶你看旅途中從未發現過的細節，學習更有深度的品味旅途中的點點滴滴，為下一次美好的啟程，做好準備吧。你知道最早的機上零嘴，只是為了防止乘客耳鳴嗎？瑞典有個飯店會一個個篩選顧客，理由是什麼呢？英國人很愛吃「威爾斯兔子」？原來是早期農夫吃乳酪吐司當作兔肉解饞。原來穿得太像觀光客，就容易被算「特殊」價格？優雅的歐洲人竟然曾經拒

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63.觀光餐旅概論（三版）

作者：呂堂榮; 莊暢; 李家蓁; 俞秀美; 孫建平; 張瓊嬌; 陳佩君; 楊光絢; 蔡亞芝 出版社：華立圖書 出版日：2018/09/01 裝訂：平裝

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64.觀光餐旅概論

作者：蘇芳基 出版社：揚智文化 出版日：2018/09/01 裝訂：平裝

本書係最新付梓的彩色精典版，全書共計六篇二十章，將觀光餐旅產業的範疇，如餐飲業、旅宿業、旅行業及觀光餐旅相關產業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀，全書輔以精美圖表、照片及業界實例，深入淺出詳加探討觀光餐旅產業的經營管理現況，並分析未來的發展趨勢。本書主要特色乃在協助讀者建立正確的觀光餐旅經營管理理念，以奠定未來從事觀光餐旅學術研究或職場工作成功之基石。

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65.地方創生X設計思考：「里山十帖」實戰篇

作者：岩佐十良 出版社：中衛發展中心 出版日：2018/08/30 裝訂：平裝

本書特色1. 本書為「里山十帖」創辦人岩佐十良，以「設計思考」為用的具體實踐，除了有動人的創業故事外，更有設計思考的操作步驟，提供創業者、經營者在創業與創新上有所啟發與借鏡。2. 作者岩佐十良身兼編輯、經營者、創意總監、作家等多種身分，同時也是新潟縣魚沼地方創生關鍵人物。3. 一本為地方創生提供具體途徑與提示，並充滿許多小故事的實踐書。4. 本書不僅能為商業服務經營帶入嶄新的概念作法，在台灣推動

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66.飯店策略管理

作者：鄒益民; 周亞慶 出版社：崧燁文化 出版日：2018/07/20 裝訂：平裝

飯店策略管理的過程，是飯店知己知彼、運籌帷幄的過程；是飯店理清思路、明確方向的過程；是飯店整合資源、完善提升的過程。飯店策略管理需要解決的基本問題是：目標正確而具有挑戰性，思路清晰而具有先進性，運作高效而具有推動性。飯店策略管理的基本目標是：建構企業持續競爭優勢，促進企業穩健高效發展。本書根據策略管理的基本理論，結合中國飯店業的具體實踐，提出了具有實戰意義的飯店策略管理理論和對策。飯店業是中國經

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67.餐旅概論

作者：邱翠華; 顏禎瑩; 何珮芸; 沈貞伶; 葉青河; 鄭心恬; 吳英偉; 陳芳華; 許含笑 出版社：華都文化 出版日：2018/06/23 裝訂：平裝

餐旅業成為現代最亮眼的產業之一，更是一門涵蓋觀光、住宿、餐飲等多元領域的服務專業。身處交通便利、飲食多元、休閒風潮盛行的全球化時代，不僅造就餐旅業的榮景，同時也加速更新與變化的腳步。1.從觀光業來看，自2015年開始，來臺觀光旅客突破千萬人次，成長驚人；而陸客雖仍占大宗，但人數已大不如前。取而代之的是南韓遊客崛起，2017年訪臺首度突破百萬人次／年，其中電視節目與相關行銷宣傳功不可沒。2.從旅宿業

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68.Uber與Airbnb憑什麼翻轉世界：史上最具顛覆性的科技匯流如何改變我們的生活、工作與商業

作者：布萊德.史東 出版社：天下文化 出版日：2018/06/08 裝訂：平裝

Uber與Airbnb，為何帶來創新，又製造不安？兩個工餘計畫，是怎麼變成價值千億美元的戰略？名下沒有一輛車、一間房，如何穩居市場第一？全球首部Uber、Airbnb授權專訪傳記，給你最深入的第一手訪談與觀察。法規跟不上時代，但你不能跟不上時代，讀完這本書，你將以全新眼光檢視你的公司與工作。若沒有很棒的科技大浪，就算是優秀的創業家，也無法建立優異的事業。Uber與Airbnb快

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69.旅館管理

作者：曾慶欑; 崔震雄; 崔宏光; 張積光胡文几; 姚奕麟; 陶亦宣; 黃士禮 出版社：新陸書局 出版日：2018/05/25 裝訂：平裝

台灣的觀光產業蓬勃發展，企業界紛紛投入旅館之硬體建築與設施，旅館管理之人才需求殷切，大專院校旅館相關科系廣增，戮力加入培訓人才行列，共同迎接年千萬觀光客之際；更需優秀的旅館經營人才及專業知識之養成，本書因應觀光業界需求，提供餐旅觀光產業人才培訓，旅館相關科系師長授課之教材，更適合廣大莘莘學子，步入旅館實務及專業理論選用課本。專書從第一章旅館概論依序為建築與景觀至第十五章旅館未來之發展趨勢管理等，都

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70.飯店危機服務

作者：王偉 出版社：崧博出版 出版日：2018/05/25 裝訂：平裝

主要內容：每家飯店都有發生危機的可能(因)，但若不給條件(緣)，則這個可能性將一直潛伏而不爆發(果)。我們不必費心去清除病因，因為清除不了，而應致力於通過持續地維護服務系統的和諧，來最大限度地破除飯店危機發生的條件。這是飯店危機服務的基本理念。《飯店危機服務》告訴我們六個道理： 1.飯店危機服務，不是對服務危機的"定點清除"，而是一個通過體系運作實現客我關係和諧的過程。 2.危機產生的條件，取

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71.旅館客房服務丙級技術士技能檢定學術科突破

作者：編輯小組 出版社：群英文化 出版日：2018/05/01 裝訂：平裝

本書特色．應考須知最完整．考題分類最貼心．臨場考照最實用．圖片解說最清楚．學科試題附註解

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72.餐旅採購與成本控制

作者：蘇芳基 出版社：揚智文化 出版日：2018/04/01 裝訂：平裝

本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。本書係最新修訂的彩色版，全書共計三篇二十章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務，以及餐旅成本控制為三大主軸，予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正

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73.從擁有風格民宿開始：選地X設計X服務，把自己愛的堅持成品牌

作者：SH美化家庭編輯部 出版社：風和文創 出版日：2018/03/19 裝訂：平裝

從選地買地、揉合理念的建築設計、完善規劃行銷，到成為心目中的理想主人；一本給旅宿業新手的風格民宿打造指南。民宿這樣開始：各界專家剖析打造民宿三大關鍵建築師教你選地──民宿要蓋在哪裡？農地可以買，但建造規則繁瑣；景色原始優美，很可能是不可開發的國有林地；更要留意畸零地與裡地…… 餐飲業總裁教你服務──細節就是口碑想單純當個熱情問候的主人？但是問了就要有相應行動才是真服務，否則不僅不是問候，還成

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74.人氣民宿圓夢計畫：貸款購地、建築設計、資金分配、行銷經營，開業雜症一本通

作者：SH美化家庭編輯部 出版社：風和文創 出版日：2018/01/22 裝訂：平裝

(風格民宿圓夢計畫聖經封面增修版)實踐夢想之前，你必須知道的一切細節：企劃進度、資金分配、法規執照、購地蓋屋、行銷營運，都在這本工具書裡！成功的民宿主人都是怎樣思考？私房營運筆記全公開，收錄36個最真實的經驗分享！就算預算不高，也能蓋出屬於自己的民宿？抓對裝修重點，提高附加價值，精準規劃打造「對的民宿」！想要主宰自己的生活，沒有比開一家風格民宿更棒的選擇！暖心的初衷：「放下工作回到老家，有種令人

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75.餐旅投資與規劃：提升餐旅投資規劃的素質與國際化

作者：周明智 出版社：華立圖書 出版日：2018/01/01 裝訂：平裝

本書針對餐旅的投資與規劃，分為二大篇來做詳細的闡述，本書在投資篇的部份，前七章從餐旅產業的認識及剖析餐旅投資的願景開始，將餐飲開發、餐飲投資分析及餐飲成本控制&營業預算專章來分別討論，餐飲之後再針對旅館的開發、旅館投資與分析及財務報表五力分析來深入探討餐旅的投資。在規劃篇的部份，本書專注於餐旅組織管理系統、人力資源、行銷、工程設施、連鎖加盟等方面的規劃來做探討。就餐旅產業整體而言；一個

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76.行銷圓山

作者：李建榮 出版社：長歌藝術傳播 出版日：2017/12/01 裝訂：平裝

《行銷圓山》乃作者李建榮敘述擔任圓山大飯店董事長任內，所做的活動企劃與行銷工作案例。憑藉對圓山歷史、現況的瞭解以及對媒體行銷的嫻熟經驗，他將圓山定位為「文化飯店」、「故事飯店」，透過各種有效與創意的方式行銷圓山，大大提升了圓山的文化形象與經營績效。該書分為專案行銷、節慶行銷、故事行銷、餐飲行銷、美感行銷、公益行銷等六篇，以第一人稱敘述，結合行銷實例與媒體報導情形，並附有多篇主題式訪談記錄，呈現其策略思維與精闢見解。

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77.記憶圓山

作者：李建榮 出版社：長歌藝術傳播 出版日：2017/12/01 裝訂：平裝

《記憶圓山》乃作者李建榮記錄圓山大飯店從從1952年創立至今的發展過程、歷史典故及作者擔任圓山大飯店董事長期間的施政作為與兩岸交流情形。作者抱持為圓山記錄歷史的心情，以自已入主圓山到政黨輪替後請辭董座、離開圓山的歷程為線索，採第一人稱敘述所歷事件並考據諸多相關史料，寫成此書。該書分為歷史沿革、組織經營、政治外交、兩岸交流、名人逸事、圓山新象等六篇，或議或敘、兼論古今、圖文並茂，呈現了洋洋大觀的圓山故事與風貌。

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78.旅館意外事故管理的案例與預防

作者：陳牧可 出版社：五南圖書出版 出版日：2017/11/01 裝訂：平裝

旅館管理每天都必須面對須多瑣碎的事情，而意外事故的發生，常常都是因為旅館員工，未能盡職的將工作細節處理好所造成。本書所提供的三十四個案例，都是旅館裡常見的事故。例如：小孩子像不定時炸彈、逃生梯內跌倒受傷、房客打架事故、停車場車輛事故、陽台上的呼救、旅館工地意外事故、旅館的火警事故、房客飯店門口滑倒事故、手扶梯施工意外……等。每一則案例都包括案例故事、相關圖示照片、討論問題、關鍵重點、案例解析、旅

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79.民宿經營管理：民宿策略面面觀

作者：江冠明 出版社：華立圖書 出版日：2017/10/01 裝訂：平裝

「民宿經營管理」歷經十年田野調查，以民宿市場、區塊、趨勢、創意、主題、競爭等概念分析，歸納民宿經營學的知識觀念。作者親自走訪收集案例，運用實證質化研究法，提出各種民宿理論，並以崛起成長、進化趨勢、定位策略、規劃經營、競爭發展、創意特色等角度，創立「民宿學」知識體系。台灣民宿發展不同於日本歐美，已成熱門文創旅遊產業，知名度國際化風靡世界各地，每年創造百億產值，數萬就業工作機會，成為台灣旅遊革命產業

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80.餐旅概論

作者：袁文祥; 蔡柏旻; 紀學斌; 李虹萱; 柯仁全; 果朵; 鮑騏騏; 劉志鈺; 謝美婷; 林香君; 謝翠芳; 謝希瑩; 孔貝溶; 謝永茂; 王宗彥; 劉仁民; 趙曼白; 何旻娟; 楊明青; 陳信甫; 鄭秀琴 出版社：華格那企業 出版日：2017/09/01 裝訂：平裝

新世紀的來臨，揮別過去獨撐大樑的產業結構，服務業比重的增加可說是先進國家發展之趨勢，人們生活中不再只有工作，對食、衣、住、行等生活品質的追求，尤其是其所產生的經濟效益，也促使各國開始正視觀光業的發展。台灣於2008年將「觀光」列為六大新興產業之一.至今已初見成效.2016年9月，更在全球67個國家中，被「富比世」雜誌選為外派人士全球最理想生活地點。這座舊時被稱為Formosa而為世界所知的美麗島嶼

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61.餐旅服務全方位試題精選&統測必考重點

62.觀光餐旅美學：旅行，是為了發現美

63.觀光餐旅概論（三版）

64.觀光餐旅概論

65.地方創生X設計思考：「里山十帖」實戰篇

66.飯店策略管理

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68.Uber與Airbnb憑什麼翻轉世界：史上最具顛覆性的科技匯流如何改變我們的生活、工作與商業

69.旅館管理

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71.旅館客房服務丙級技術士技能檢定學術科突破

72.餐旅採購與成本控制

73.從擁有風格民宿開始：選地X設計X服務，把自己愛的堅持成品牌

74.人氣民宿圓夢計畫：貸款購地、建築設計、資金分配、行銷經營，開業雜症一本通

75.餐旅投資與規劃：提升餐旅投資規劃的素質與國際化

76.行銷圓山

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