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《21天學會做飯（金版）》所選美食皆為簡單的式樣，材料、調料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色圖片，製作要點一目了然，簡單易操作，讓你在最短的時間內學會各種烹飪方法。豐富的烹飪知識，讓家常美食更具風味，讓你的烹飪過程更加得心應手、充滿樂趣。《21天學會做飯（金版）》根據不同人群對膳食的不同需求，以直觀的形式告訴你某種美食的營養功效與適合人群，並有大廚獻招環節為你提示針對不同菜品的烹飪小竅門，指導你為家人健康配膳，讓你和家人吃得更合理、更健康。
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烹飪常識烹飪方法拌醃鹵炒溜燒燜蒸烤煎炸燉煮煲燴常見烹飪術語焯水走油過油掛糊改刀怎樣洗切食物清洗蔬菜的一般方法去除蔬菜中的殘留農藥清洗冷凍食物切肉技巧健康飲食指南烹飪指導第1天 饅頭花卷輕鬆做第2天 噴香包子餡料為王第3天 餃子餛飩最解饞第4天 麵條爽滑又筋道第5天 家常烙餅花樣多第6天 百變米飯最營養第7天 養生香粥人人愛第8天 清爽涼菜拌出來第9天 快捷炒菜最可口第10天 小火燒菜有營養第11天 特色蒸菜最鮮嫩第12天 軟爛燉菜一鍋鮮第13天 煎出濃香好滋味第14天 香酥脆爽炸出來第15天 別具一格醃鹵菜第16天 營養湯羹小火慢熬第17天 中式小點不可少第18天 西式糕點別樣甜第19天 日式壽司並不難第20天 五色沙拉賞心悅目第21天 西式料理浪漫誘人
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