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商品簡介
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本書緊密結合我國乳品加工業生產的現狀，重點介紹不同種類乳品生產中新技術和新工藝的應用以及新產品的開發，闡明了各種加工技術的特點和關鍵環節，力求理論聯繫實際，為乳品加工相關人員提供先進實用的加工技術和知識。本書共分九章，內容包括液態乳加工、發酵乳加工、乾酪加工、粉基料加工、霜淇淋加工、其它乳品及乳分離產品加工、乳品包裝和品質安全線上檢測技術等。
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