稷山餅子製作(簡體書)
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教材在編寫過程中,始終堅持“以職業活動為導向、職業技能為核心”的指導思想,依據專項職業能力考核規範的相關要求,確定教材的知識點和技能點,力求反映崗位的實際工作環境、工作流程和工作要求。教材從稷山餅子製作的崗位工作要求出發,介紹了稷山餅子的由來、稷山餅子的定義、稷山餅子的發展、原輔材料、儀器與設備、配方、工藝流程、操作要點、感官指標、食品標簽等內容。教材可供相關人員參加地方的上崗培訓以及在職培訓使用。
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