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本書係遵照107年公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校食品群「烘焙食品加工實習(下)」課程綱要編輯而成。
「烘焙食品加工實習」一門領域廣泛，是職業學校食品群各職科校訂必開課程，除具有學習烘焙食品專業領域的基本知識與製作技術外，也兼具輔助技專 統測準備及進而了解烘焙丙級檢定相關內容，以取得證照。
本書目標在於經由各類烘焙食品製作之實際操作方式使學生瞭解烘焙食品的加工原理、烘焙材料之種類、烘焙食品的分類與製作、烘焙安全與衛生之相關知識等。
目次
第7章 蛋糕製作
第8章 西式點心製作
第9章 烘焙產品品質評鑑與行銷
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