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$199以下 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


蔡曉雯 (1)

出版社/品牌


科學出版社 (1)

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焙烤食品加工技術(簡體書)

1.焙烤食品加工技術(簡體書)

作者:蔡曉雯  出版社:科學出版社  出版日:2021/07/01 裝訂:平裝
《焙烤食品加工技術》內容簡介:焙烤食品加工技術是食品加工技術專業的專業核心課程。全書內容涉及焙烘原料、烘焙設備、各類焙烤食品加工技術、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產管理與安全衛生及相應的法規與標準等。《焙烤食品加工技術》以各類焙烤食品加工技術為重點,主要包括月餅、蛋糕、餅干、糕點、面包等產品,在形式上將理論知識與實踐操作融為一體,在內容上從簡單到復雜依次遞進,且每一項目均從加工原理、加工工藝、產
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