餐旅群 - 三民網路書店

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餐旅群專題製作

作者：辰芳 出版社：上優文化 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

依據108學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準，規定校訂科目需規劃「專題製作4-6學分。「專題製作科目絶大部分學校開設於第三學年，即高三學生。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。根擄教育部給高中（職）餐飲科和觀光科之高職學生，規劃使用小論文的模式，以餐飲主題來進行分組討誦，並學習撰寫計畫書的歷程，討論模式為基礎內容，列舉生活實例，基於分組專題製作前提之下所製作，便於小組人員互相聯絡，交換心得及資料，交流報告研討所建構，透過撰寫的訓練，培養學生解決問題的能力。本課程為增進學生的思考及統整能力，以專題製作的方式，使學生完成特定的專案。教授內容包含主題的設定、資料蒐集與分析、團隊合作等部份，並在課程中結合餐飲文化的想像，以小組討論及合作的方式，完成特定的專題，並且實際執行。適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要，所以編纂此書，期望可以達到「專題製作設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標，在創意教學的過程中，提升學生學習的榮譽感、成就感，此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果，對餐飲科和觀光科則提供教學成果具體展現的機會，利於學生展現自我學習的另一種管道。透過學界與業界之共同合作，使業界能更輕鬆、快速的達成e化階段，並未企業建構一張完整而健全的營運藍圖，而學生亦能學習如何全面進行餐飲觀光學程之製作，獲致良好之實務經驗。

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定價：380 元，優惠價：79 300

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2.

餐旅群專業（一）30天輕鬆破關

作者：陳佳妏; 大心; 辛晨 出版社：三民輔考 出版日：2021/10/07 裝訂：平裝

★ 按108課綱學習內容編制而成★ 對應四技二專統一入學測驗命題範圍調整★ 統測考前速成總複習：餐旅群專業科目(一)觀光餐旅業導論★ 100%題題詳解：精選試題＋評量測驗＋歷屆試題★ 獨家附贈〈30天破關計畫表〉&〈統測國文／英文考前速讀〉【本書適用】這本《餐旅群專業(一)觀光餐旅業導論30天輕鬆破關》適用於四技二專統一入學測驗：餐旅群(類)的考生。【108課綱命題趨勢剖析】》課綱革新，專業科目變革自111年度起，統測考試採用108課綱命題。餐旅群專業科目(一)因應108課綱的變革，在架構上做出調整，修改科目名為「觀光餐旅業導論」，以符合群科之屬性外，另在主題內容上亦有增刪；除了在子題上有所調整外，108課綱增加了三大主題單元，分別是「觀光餐旅相關產業」、「觀光餐旅行銷」、「觀光餐旅業的現況與未來」。其中尤以「觀光餐旅相關產業」為全新內容，包含有「觀光遊樂產業」、「會議展覽業」、「博奕娛樂業」、「交通運輸業」等項目，考生應多加留意研讀。》掌握素養導向命題趨勢試題的呈現形式上，素養導向試題為命題主軸，在試題的設計上著重學科知識與應用能力，記憶題型與直觀式題型的出題頻率已不復以往。未來考科的命題方式會以專業知識與時事的結合題型、圖表判讀題型、題組應用題型等為重點，檢驗考生能否耐心閱讀以釐清題目意旨，進而啟動思考程序以判斷出正確答案。面對嶄新的考制，考生應了解準備方向，掌握先機。》熟記餐旅專業英文詞彙在餐旅群的統測題目中，專業英文詞彙出題的機率一直占有很高的比重，歷年佔有30%～42%的出題率，110年也有多題英文專有名詞試題，足見重要性不容忽視，英文單字的理解與記憶，絕對還是未來的考試重點，決勝負的關鍵。》培養計算題應用能力計算題型幾乎每年都會出現，尤以旅行業經營資格相關的保險、費用等基礎題型最常出題，餐飲業則常考食材損耗與食用比率，或是翻桌率、營業額等的計算題型。此類試題考的是考生準備充分與否和細心程度，錯誤率高，應當留心注意。》關注新聞時事與法規更新餐旅業的新聞時事與相關法規更新常成為命題來源。例如近年試題中〈旅行業管理規則〉、〈領隊人員管理規則〉、〈導遊人員管理規則〉等相關規則出題頻繁；而肆虐全球的嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)對餐飲服務方式造成鉅大影響，自然亦成為出題素材之一。因此，考生準備考試時，除了研讀課本重點外，須時時關注餐旅時事及相關法規之更新。

定價：440 元，優惠價：9 396

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3.

餐旅群專二飲料實務

作者：張朠紹 出版社：全華圖書 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

本書特色1.本書以彩色印刷，重點字標示藍色，歷屆重要考試重點標上紅色年代，溫馨提醒同學，這是一定要融會貫通的超級明星考試重點。2.每一章起始有研讀重點，為同學分析考試重點。3.為便利學生研讀，內文多以表格方式呈現，力求簡單易懂。4.本書利用大量手繪地圖，協助學生對地理概念的理解，進而更能吸收相關資訊。5.第四章的各種茶類製程和第六章各種酒類的製程，都是較難理解的重點，本書利用手繪製程圖，讓學生吸收更Easy。6.第七章雞尾酒的調製，特將雞尾酒的材料、成品以實體照片呈現，便於將酒名與酒瓶連結；配方與成品連結，輕鬆背記酒譜。內容簡介本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將飲料實務各章節作重點整理，並集結自91年起的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。

定價：560 元，優惠價：95 532

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4.

餐旅群專二飲料實務精華

作者：呂永祥 出版社：全華圖書 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

本書特色1.內文以有組織的表格呈現，快速掌握重點，搶分高效率。2.即時量測，了解自我吸收程度。3.書末提供專有名詞中英文索引，方便讀者快速查閱。內容簡介提供最新111年統測試題，資料豐富齊全，敘述簡短易理解，內容多以表格方式呈現，附飲料、調酒常用的外文單字供參考；每章章首提供架構樹狀圖，快速掌握閱讀重點；每個考點重點，皆有歷屆試題供學生練習，適合作為考前重點複習用書。

定價：400 元，優惠價：95 380

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5.

新一代餐旅群模王百分百卷1

作者：NSET統測線上模擬考團隊 出版社：台科大圖書 出版日：2022/11/14 裝訂：平裝

產品特色： (1)考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有三次統測模擬測驗並收錄當年度最新歷屆試題。 (2)循序漸進：採用循序漸進的複習階段規劃模擬測驗，逐階段檢視學習成效。 (3)試題難易度：根據NSET統測線上模擬考及統測答對率判別難易度，減少對自我實力的判斷誤差。 (4)登錄本書MOSME行動學習一點通後可獲得金元寶，金元寶可在IPOE會員中心透過「兌換科幣」，將金幣兌換成「科幣」。科幣可至「歷屆試題及名師分享」測驗使用。詳解：可於線上閱讀本書詳解。診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。評量：多元線上評量方式（歷屆試題，名師分享）。 ★收錄試題共854題

定價：300 元，優惠價：9 270

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6.

餐旅群專（一）觀光餐旅業導論速成攻略

作者：辛政霖-編 出版社：群英文化 出版日：2022/07/01 裝訂：平裝

重點整理表格化：考生輕鬆讀、快速記。歷年出題統計，迅速掌握命題重點。比一比：輕鬆記憶，快速掌握關鍵無盲點。小試一下：核心素養，面對新式出題，隨讀隨測。歷屆試題：分類試題歸納，掌握趨勢，輕鬆應對。

定價：380 元，優惠價：9 342

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7.

升科大四技餐旅群題庫版套書（共三冊）

作者：名師作者群 出版社：千華 出版日：2023/08/25 裝訂：平裝

【套書內容】《觀光餐旅業導論[歷年試題+模擬考]》《餐飲服務技術[歷年試題+模擬考]》《飲料實務[歷年試題+模擬考]》【套書特色】 ★考題+實務經驗分享，為你建構嶄新的思維！ ★對應課綱主題‧吸收重點精華 ★主題式實力加強題庫，加強複習更有效率！【各冊內容】《觀光餐旅業導論[歷年試題+模擬考]》 ◎考題+實務經驗分享，為你建構嶄新的思維！第一部分為主題式實力加強題庫，根據最新108課綱公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。透過各類重點考題、題庫之彙整與逐題解析，協助你從題目演練中，熟知考試趨向與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供各類進階試題演練，期使各位能藉著由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。第二部分為全範圍綜合模擬考，主要取材自歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題編寫並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。第三部分為近年試題彙編，收錄101～112年四技二專統測試題及逐題解析，並加強補充說明，盼能協助鑑往知來，掌握高分上榜之要領。第四部分為餐旅相關資料，共分二大篇，第一篇為「規範篇」，收錄了「食品良好衛生規範」、「餐具清洗良好作業指引」、「星級旅館評鑑作業要點」等重要參考資料；第二篇為「實務英文篇」，係將本書各篇之相關資料加以彙整，包括了：「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」、「常用航空公司代碼」、「常見的航空電腦訂位系統」、「航空票務」、「常見旅館、房間種類」、「住宿費計價方式」、「房務專用語」、「飯店單位及所屬人員（含廚房編制）中英文對照」、「餐旅行銷與管理」等重要資訊。另外，本書亦包含課綱中未列出的「餐廳與廚房的格局設計」、「廚房與餐務管理」，及其相關的「計算題型」等重要主題，這些主題偏重實務操作，不僅增加你在考試中的得分機會，更有助於日後從事相關事業之實務經驗。綜合而言，本書之編寫旨在藉由近年試題與解析之編選、主題式實力加強題庫之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助你建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助各位於近年的考試當中贏得全勝，並預祝各位金榜題名。《餐飲服務技術[歷年

定價：1235 元，優惠價：9 1112

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8.

新一代餐旅群模王百分百卷2

作者：NSET統測線上模擬考團隊 出版社：台科大圖書 出版日：2023/11/14 裝訂：平裝

(1)考前衝刺：適合考前最後衝刺，本書含有三次統測模擬測驗並收錄當年度最新歷屆試題。(2)循序漸進：採用循序漸進的複習階段規劃模擬測驗，逐階段檢視學習成效。(3)試題難易度：根據NSET統測線上模擬考及統測答對率判別難易度，減少對自我實力的判斷誤差。(4)登錄本書MOSME行動學習一點通後可獲得金元寶，金元寶可在IPOE會員中心透過「兌換科幣」，將金幣兌換成「科幣」。科幣可至「歷屆試題及名師分享」測驗使用。•評量：可反覆練習書籍裡所有題目，即學即測即評。多元線上評量方式（歷屆試題、名師分享）。•詳解：在線上即時練習書內題目後，可立即核對答案，查閱解析。★收錄試題共854題

定價：350 元，優惠價：9 315

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9.

升科大四技餐旅群課文版套書（共三冊）

作者：名師作者群 出版社：千華 出版日：2023/08/16 裝訂：平裝

【套書內容】《觀光餐旅業導論完全攻略》《餐飲服務技術完全攻略》《飲料實務完全攻略》【套書特色】 ★收錄111年升科大觀光餐旅業導論試題及解析 ★重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵 ★單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！【各冊內容】《觀光餐旅業導論完全攻略》 ◎四技二專統一入學測驗考試於民國 91 年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「觀光餐旅業導論」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與觀光餐旅業相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。內容編寫主要是據 108 課綱最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要之架構，另外，也參考歷屆試題（含 111 年考題），另收錄「觀光概論（含我國現代觀光事業之發展）」、「餐廳與廚房的格局設計」、「餐務管理」、「房務管理、房務相關術語與房租計價標準」、「旅客入出境及旅行業常用觀光英文術語」⋯⋯等單元，以期掌握完整的命題趨勢。《餐飲服務技術完全攻略》 ◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵本書之編寫係根據108課綱最新考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。《飲料實務完全攻略》 ◎108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。＊＊＊＊有疑問想要諮詢嗎？歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號，並按下加入好友，無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等，都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動，更能時時掌握考訊及優惠活動！

定價：1285 元，優惠價：9 1157

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10.

新一代餐旅群餐飲服務技術決戰統測30回

作者：吳碧仙 出版社：台科大圖書 出版日：2022/11/18 裝訂：平裝

產品特色： MOSME 行動學習一點通功能：登錄本書MOSME 行動學習一點通後可獲得金元寶，金元寶可在IPOE 會員中心透過「兌換科幣」，將金元寶兌換成「科幣」。科幣可至「歷屆試題及名師分享」測驗使用。詳解：至MOSME 行動學習一點通（www.mosme.net）搜尋本書相關字（書號、書名、作者），登入會員與書籍序號後，即可使用解析本內容。診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。評量：多元線上評量方式（歷屆試題、名師分享）。

定價：250 元，優惠價：9 225

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11.

數學B三隨堂講義

作者：康盛 出版社：啟芳 出版日：2020/07/01 裝訂：平裝

適用群科：設計群、商業與管理群、食品群、農業群、外語群、餐旅群、海事群、水產群特色：◎跨各版本彙整重點菁華，作一本抵十本。◎學生練習跟隨教師腳步，建立解題信心。◎章末均附歷屆試題精選，提升自我實力。

定價：150 元，優惠價：9 135

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12.

即學即說飯店英語

作者：賴世雄 出版社：智藤(常春藤) 出版日：2017/01/10 裝訂：平裝

本書依據國人在飯店與機場職場上的需求，配合讀者可能面對的多元情境進行編撰。全書共15單元，每章節都是飯店與機場情境必備主題：『飯店設施』、『飯店預約』、『報到手續』、『飯店職務』、『飯店房型』、『飯店服務』、『設施位置』、『電話接聽用語』、『顧客抱怨』、『顧客旅遊服務』、『顧客活動安排』、『退房手續』、『前往目的地』、『入境』、『交通工具』。本書完全依據教育部公布餐旅群課程綱要所設計，內容囊括飯店

定價：360 元，優惠價：9 324

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13.

即學即說餐飲英語

作者：賴世雄 出版社：智藤(常春藤) 出版日：2016/12/27 裝訂：平裝

本書依據國人在餐廳職場上的需求，配合讀者可能面對的多元情境進行編撰。全書共 12 單元，並特別收錄外交部公佈之『國際禮儀』章節，以加強國人對國際禮儀的認識。每章節都是餐廳必備主題：『餐廳職業』、『預約訂位』、『迎接與帶位就座』、『飲品』、『早餐』、『開胃菜及甜點』、『主餐及配菜』、『台式/中式菜餚』、『歐式菜餚』、『用餐時間』、『抱怨』、『結帳』。本書完全依據教育部公布餐旅群課程綱要所設計，內容囊

定價：450 元，優惠價：8 360

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14.

新時代丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫

作者：黃安娜; 李夢萍; 林宏周; 戴佩珍 出版社：台科大圖書 出版日：2022/09/30 裝訂：平裝

產品特色： 1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。

定價：200 元，優惠價：9 180

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15.

新時代丙級餐飲服務學術科研讀範本含食品安全衛生及營養共同學科題庫

作者：謝美美; 楊蕙娟 出版社：台科大圖書 出版日：2021/10/22 裝訂：平裝

1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。2.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。3.考試流程系統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。4.MSOME行動學習一點通功能：使用「MOSME行動學習一點通」，登入會員與書籍序號後，可線上閱讀學科、自我練習，增強記憶力，反覆測驗提升應考戰鬥力，即學即測即評，強化試題熟練度。學科：使用「數位閱讀電子書模式」，可隨時隨地於行動裝置閱讀學習。診斷：可反覆線上練習書籍裡所有題目，強化題目熟練度。擬真：學科擬真卷，模擬檢定配分與題數，自我練習增強記憶力，即學即測即評，強化試題熟練度。

定價：420 元，優惠價：9 378

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16.

專業觀光餐旅英語會話：打造金獎服務

作者：Owain Mckimm; Zachary Fillingham 出版社：寂天文化 出版日：2017/09/19 裝訂：平裝

本書從觀光餐旅從業人士的角度設計，以全民英檢中級難度，依據教育部的餐旅群課綱所撰寫，是全方位的餐旅專業英語，幫您打造金獎級的國際化專業服務，升級成為顧客與上司都給讚的金牌服務人員。主題涵蓋飯店、餐廳與旅遊三大行業的專業英語，內容共有20個主題，72個單元，內容豐富，學習架構完整，包含情境對話、句型、常用說法句、活動及練習等，並適時穿插補充相關的彩色圖組資料，從視覺加深學習印象，更強化專業力，只要

定價：650 元，優惠價：9 585

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17.

觀光餐旅業導論滿分總複習

作者：王雅惠; 李英端; 旗立餐旅研究室-編 出版社：旗立資訊 出版日：2022/05/01 裝訂：平裝

本書根據108年實施之十二年國民基本教育餐旅群觀光餐旅業導論課程綱要，並融合歷年統一入學測驗、四技二專等與觀光餐旅業導論相關試題編寫而成。本書的內容完全在技專校院入學測驗中心公佈的統測考試範圍之內，可作為高一、高二課餘複習與高三升學應試使用。

定價：495 元，優惠價：9 446

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18.

專業觀光餐旅英語會話：打造金獎服務

作者：Owain Mckimm; Zachary Fillingham 出版社：寂天文化 出版日：2019/06/06 裝訂：平裝

本書從觀光餐旅從業人士的角度設計，以全民英檢中級難度，依據教育部的餐旅群課綱所撰寫，是全方位的餐旅專業英語，幫您打造金獎級的國際化專業服務，升級成為顧客與上司都給讚的金牌服務人員。主題涵蓋飯店、餐廳與旅遊三大行業的專業英語，內容共有20個主題，72個單元，內容豐富，學習架構完整，包含情境對話、句型、常用說法句、活動及練習等，並適時穿插補充相關的彩色圖組資料，從視覺加深學習印象，更強化專業力，只要

定價：620 元，優惠價：9 558

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19.

餐旅衛生安全管理

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2010/04/01 裝訂：平裝

一、本書係編者實際從事食品衛生安全工作三十餘年的實務經驗，結合理論精心編撰而成。二、本書內容聚焦於如何維護與確保餐飲產品或餐旅服務之安全與衛生，至於涉及從業員人身安全與衛生的部分，則請自行參閱勞工安全與衛生之相關資料。三、本書用於餐旅相關科別之教學，亦可供餐旅從業人員實務應用。四本書期望能達到下列教學目標：1. 瞭解餐旅安全與衛生的重要性。2. 瞭解餐旅安全與衛生的基本知識。3. 培養

定價：350 元，優惠價：95 333

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20.

飲料實務歷年試題＋模擬考

作者：畢瑩 出版社：千華 出版日：2023/08/25 裝訂：平裝

◎依據108課綱編寫！收錄1164題，考題趨勢一本GO！ ◎近年試題+全範圍模擬考，考試臨場得心應手！ ◎主題式實力加強題庫，加強複習更有效率！四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，本書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。全書之編寫，旨在透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助你從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，更進一步提供變化題、綜合題型等之進階試題演練，期使你能藉著由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。本書共分為三大部分，茲分別說明其特色與要點如下：第一部分為「主題式實力加強題庫」：針對「飲料實務」一科，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助考生從題目之演練中，熟知考試趨向與題型; 並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，期使應試者能藉由循序漸進的練習，達到事半功倍之效。第二部分為全範圍綜合模擬考：主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。第三部分為「近年試題彙編」：無論課綱如何變化，基本的學習目標萬變不離其宗，本題庫收錄並針對近年考試之試題逐題解析，盼能協助應試者掌握命題焦點與方向。綜合而言，本書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助你建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助各位於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位金榜題名。＊＊＊＊有疑問想要諮詢嗎？歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號，並按下加入好友，無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等，都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動，更能時時掌握考訊及優惠活動！

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