醫護化學－普化．有機．生化

本書為專門針對醫護學生需要所編寫的化學，有別於坊間一般理工科化學。
本書囊括化學三大領域：「普通化學」、「有機化學」、「生物化學」。並有各種應用在臨床醫學的化學，及針對現代環境污染問題，特闢一章「環境化學」，內容最為實用。
本書特聘黃添銓博士等六位教師合著，他們均在醫護界有豐富的教學經驗，深知學生的需要。
本書針對考試趨向，每章均附有重要字彙、習題及詳解，如欲參加「五醫聯招」務必購閱此書。



華杏編輯部　謹識

作者在護專服務多年，深感護專學生在化學基礎上之薄弱，但始終無法找到一本十分合適的教科書，以做為這些來自不同教育背景的孩子們使用。對於這一群醫護界的學生而言，坊間有關化學的書籍，多數屬於理工化學，不是太過於深奧不易理解，便是過於簡略而不夠實用。


因此，同感於這個多年來的問題及需要，共同邀集了數位執教護理界多年的同仁們，以他們豐富的教學經驗，並參考國內外多本化學書籍、資料共同完成這本「醫護化學」，希望能在化學原理上經深入淺出之說明來激發學生的興趣。


此書內容分三部分，第一部分為基礎化學，即延續先前之化學基礎，再給予重要觀念之加強。第二部分為有機化學，除了重要的有機概念外，另加入了與醫藥、生理相關的重要觀念，使醫護科系的學生了解有機化學在日常生活中涵蓋之廣。值得一提的是，本書第二十二章環境化學，為本書特色之一。在現今環境污染日益嚴重、環保意識日漸抬頭的情況下，更顯重要，並可做為公共衛生之參考。本書之第三部分則為生物化學，亦即生命科學，此部分更為進入醫學領域之基礎，對於學習醫護的學生，尤其重要。


另外，為了方便同學閱讀，在每一章之開頭皆列有重要字彙及解釋，並於每一章後，蒐集了豐富題庫以增強同學之記憶。


此書著作歷程頗長，出書雖晚，然期盡微薄之力，而能對醫護界的學生們，在修習化學時，有所助益。因時間緊迫，恐於成書之過程當中，有所疏失，故望各位先進同行，不吝指正，在此致謝。


作者謹序

第一篇　普通化學General Chemistry

第　一　章　緒論Introduction

　科學方法

　有效數字

　測量的單位

　密度

　溫度

第　二　章　物質Matter

　物質

　物理變化與化學變化

　元素與化合物

　化學符號

　純物質與混合物

第　三　章　化學計量

　Stoichometry

　基本定律

‧質量守恆定律

‧定比定律

‧倍比定律

　原子學說

　分子與原子

　原子量與分子量

　亞佛加厥數與莫耳

　化學式

　化學反應與質量關係

‧化學反應與化學方程式

‧化學反應的質量關係

‧限制試劑

第　四　章　原子結構與週期表　Atomic Structure and Periodic Table

　電子

　質子

　中子

　天然放射性

　羅塞福原子模型

　原子序與週期表

　鈍氣

　鹼金屬

　鹼土金屬

　鹵素

第　五　章　原子的電子組態　Electron Configurations of Atoms

　電磁輻射

　原子光譜

　波耳氫原子光譜

　原子軌域

　原子軌域的形狀

　原子的電子組態

　電子組態與週期表

　游離能與電子組態

　原子半徑與電子組態

第　六　章　化學鍵　Chemical Bond

　離子鍵

　離子半徑

　共價鍵

　極性與非極性共價鍵

　路易士結構；八隅規則

‧書寫路易士結構

‧共振

　混成軌域

‧sp3混成軌域

‧sp與sp2混成軌域

　分子幾何結構

第　七　章　液體與固體　Liquid and Solid States

　液體的性質

‧黏度

‧表面張力

　液體–蒸氣之平衡

‧蒸氣壓

‧沸點

　分子間引力

‧偶極–偶極作用力

‧氫鍵

‧凡得瓦爾力

　固體的性質

‧固體的型式

‧結晶結構之Ｘ射線繞射

‧單位小晶

‧離子固體之晶體結構

‧結晶的缺陷

　相圖

第　八　章　氣體　Gases

　氣體的一般性質

‧膨脹性與壓縮性

‧氣體密度因壓力而改變

‧液化

‧擴散

　壓力

　氣體分子動力論

　波以耳定律

　查理定律

　給呂薩克定律

　聯合氣體定律

　給呂薩克的體積結合定律

　亞佛加厥定律

　理想氣體定律

　理想氣體與真實氣體

　道爾吞分壓定律

　擴散及逸散：格拉漢定律

第　九　章　水與溶液　Water and Solution

　水的存在及性質

‧物理性質

‧化學性質

　水的淨化

‧過濾法

‧凝聚法

‧煮沸法

‧蒸餾法

‧化學處理法

‧合成樹脂離子交換法

　水污染及其防治

　水的電解和重水

‧水的電解

‧重水

　溶液的性質

‧溶液的種類

‧膠體溶液

　溶液的濃度

　溶解度

　電解質溶液

　溶液的蒸氣壓與拉午耳定律

‧液–液溶液的蒸氣壓

‧非揮發性電解質溶質引起的蒸氣壓

　溶液的沸點和凝固點

‧溶液的沸點上升

‧溶液的凝固點下降

　滲透壓

第　十　章　化學平衡與反應速率　Chemical Equilibrium and Reaction Rate

　反應速率與化學平衡

　‧反應速率

　‧可逆反應與化學平衡

　‧反應機轉

　影響化學平衡狀態的因素

‧濃度

‧壓力

‧溫度

　平衡常數

‧平衡常數的應用

‧平衡常數的種類

‧平衡常數的種類

　溶度積常數

　碰撞學說

　影響反應速率的因素

‧反應物的本質

‧濃度與接觸面積

‧溫度

‧催化劑

第　十一　章　氧化與還原　Oxidation and Reduction

　氧化還原反應

　氧化數

　氧化還原反應之平衡

　氧化劑和還原劑的強度

　電化電池

　標準還原電位

　常用的電化電池

‧乾電池

‧鉛蓄電池

‧燃料電池

　電解與電鍍

‧食鹽的電解

‧電解鋁

‧電鍍

第十二章　酸、鹼、鹽　Acids、Bases and Salts

　水溶液的酸鹼性

　酸鹼的學說

　酸的命名

　鹼的命名

　酸與鹼的分類

　酸鹼強度

‧弱酸的解離平衡

‧弱鹼的解離平衡

‧Ka與Kb的關係

　多元酸

　共同離子效應

　酸鹼中和

　酸鹼滴定

‧當量濃度

‧指示劑

‧酸鹼中和的計算

　鹽的種類和名稱

　鹽的水解

　緩衝液

第　十三　章　放射化學　Radioactive Chemistry

　天然放射性

　核的穩定性

　半衰期

　結合能

　核分裂與核融合

　放射性同位素在醫學上之應用

‧放射性同位素在治療上的應用

‧放射性同位素之診斷用途

　放射線產生之生物效應

　單位參考

第　十四　章　錯化合物　Complexes

　錯化合物的結構

　錯化合物的命名

　錯離子的組成

‧中心金屬原子

‧配位子、螯合劑

　配位數及分子幾何形狀

　錯合物的異構現象

　錯離子之平衡

第二篇　有機化學　Organic Chemistry

第　十五　章　有機化學概論　Introduction to Organic Chemistry

　有機化學的領域

　碳化合物的鍵結與共價鍵的斷裂

　結構異構物和立體異構物

　光學異構物

　光學活性物質

　鏡像異構物的分離

　官能基

　有機化學的反應

第　十六　章　飽和與未飽和烴類　Saturated and Unsaturated Hydrocabons

　碳氫化合物

　飽和烴類（烷類）

‧烷類的命名法

‧烷類的來源及物理性質

‧烷類的製備

‧烷類的反應

‧環烷類

‧在生物體內的烷類

‧鹵烷的親核性脂肪族取代反應

‧鹵烷的脫鹵化氫反應

　烯類化合物

‧烯類的命名法

‧烯類的物理性質

‧烯類的製備

‧烯類的反應

‧在生物體內的烯類

　炔類化合物

‧炔類的命名法

‧炔類的物理性質及製備

‧炔類的反應

第　十七　章　芳香族化合物　Aromatic Compounds

　苯之結構

　芳香族衍生物的命名

　芳香族化合物之性質、來源和用途

　苯的反應：芳香族親電子取代反應

　烷苯化合物側鏈上的反應

　融合苯環化合物

　雜環芳香族化合物

第　十八　章　醛類與酮類　Aldehydes and Ketones

　醛和酮的結構

　醛類及酮類之命名

　醛類及酮類之物理性質

　醛與酮的製備

　醛類和酮類之親核性加成反應

‧還原反應

‧氧化反應

‧格林鈉化合物的加成

‧氰化物的加成反應

‧氨及其衍生物的加成反應

‧水與醇的加成反應

　α–氫原子的酸性

　醛醇縮合

　坎尼札洛反應

第　十九　章　醇類、酚類與醚類　Alcohols、Phenols and Ethers

　醇類、酚類和醚類的結構

　醇類與酚類的命名

　醇的分類與物理性質

　五種重要醇類化合物

‧甲醇

‧乙醇

‧異丙醇（2–丙醇）

‧乙二醇

‧甘油（1,2,3–丙三醇）

　醇類的反應

‧燃燒

‧脫水反應

‧氧化反應

‧取代反應

　醚的命名與分類

　醚類的性質

　醚的製備

　環氧化物

　硫醇與雙硫化物

第　二十　章　酸類與酯類　Acids and Esters

　羧酸的結構

　羧酸的命名

　羧酸的性質

　羧酸的製備

　羧酸的反應

　酯類及其官能基

　酯類的命名

　酯類的性質

　酯類的製備

　酯類的反應

　聚酯

第二十一章　胺類與醯胺類　Amines and Amides

　胺類的結構和分類及命名

　胺之性質

　胺類之製備

　胺類的反應

‧三級胺與鹵烷反應

‧胺與羧酸之反應

　含氮雜環化合物

‧五元含氮雜環化合物

‧六元含氮雜環化合物

‧融合雜環化合物

　醯胺類的結構和命名

　醯胺的性質和製備

　醯胺的反應

　醯胺的用途

第二十二章　環境化學　Environmental Chemistry

　空氣污染概論

　空氣污染的污染源

‧工廠

‧車輛

‧香煙

‧室內空氣污染

　水污染物質

　水污染指標

‧物理性

‧化學性

‧生物性

　常用廢污水處理法

　水的保護原則

　土壤污染及防治

　環境化學物質致病機構

第三篇　生物化學　Biochemistry

第二十三章　醣類　Carbohydrate

　單醣的命名

　單醣的環型結構

　單醣的性質

　單醣的用途

　寡醣

　多醣
‧儲存多醣類

‧結構多醣類

‧複合多醣類

第二十四章　脂質　Lipids

　中性脂肪

‧結構和性質

‧油的硬化

‧脂肪或油的水解

　蠟質

　磷脂質

　神經鞘脂質

　醣脂
　類

‧類胡蘿蔔素

‧固醇類

　脂蛋白

第二十五章　蛋白質　Protein

　胺基酸

　蛋白質的結構

‧一級結構

‧二級結構

‧三級結構

‧四級結構

　蛋白質的分類

‧根據生物功能分類

‧根據形態分類

‧根據組成分類

　蛋白質的功能

第二十六章　核酸、維生素、礦物質與荷爾蒙　Nucleic Acid、Vitamin、Mineral and Hormone

　核酸

‧核酸的組成

‧DNA的結構與機能

‧RNA的結構與機能

‧基因突變

　維生素

‧維生素的分類

‧維生素的來源與缺乏時引起的症狀

‧維生素的結構與生理功能

　礦物質

‧鈣、磷

‧鎂

‧鈉、鉀

‧鐵

‧碘

　荷爾蒙

第二十七章　?Enzyme

　酵素的分類與命名

‧俗名

‧IUB命名法

　酵素的化學性質

　酵素活性的表示法

　酵素的動力學

　?與受質之結合

　輔?

　?的活化

　?的合成與其作用之調節

‧?的合成

‧?作用的調節

　同功?

‧乳酸去氫?

‧肌酸激?

‧同功?在臨床上之應用

　?在臨床之應用

第二十八章　醣類、脂類與蛋白質的代謝　Metabolism of Carbohydrate、Lipid and Protein

　醣類的代謝

‧葡萄糖的分解

‧生醣作用

‧肝醣的形成與分解

‧醣類代謝之調節

‧其他醣類的代謝

　脂類的代謝

‧三酸甘油酯的代謝

‧磷脂類的代謝

‧膽固醇的代謝

‧脂蛋白

‧酮體

‧脂肪肝

　胺基酸與蛋白質的代謝

‧胺基之氨代謝作用

‧胺基之碳代謝作用

‧胺基酸之合成

‧常見之胺基酸代謝缺損

‧胺基酸的特殊產物

　醣類、脂質和蛋白質之代謝關係



參考資料

附錄　國際原子量表（1983）