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商品簡介
目次
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本書根據《國家職業標準——食醋制作工》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。本書介紹了各級別食醋制作工應掌握的基礎知識，內容涉及職業道德、食醋釀造基礎知識、食醋釀造微生物基礎知識、質量管理基礎知識、安全文明生產知識、相關法律與法規知識等內容。
目次
第一章 職業道德
第一節 職業道德概述
第二節 職業守則
第二章 食醋釀造基礎知識
第一節 食醋生產主料和輔料的基礎知識
第二節 食醋生產工藝基礎知識
第三節 食醋生產設備基礎知識
第三章 食醋釀造微生物基礎知識
第一節 釀造用微生物的形態和常見種類
第二節 微生物的營養和生長基本規律
第三節微生物酶的常識
第四章 質量管理基礎知識
第一節 與食品安全生產有關的質量管理知識
第二節 與市場準入相關的質量管理知識
第五章 安全文明生產知識
第一節 安全用電知識
第二節 防火與防爆安全知識
第三節 工具設備的安全使用知識
第六章 相關法律與法規知識
第一節 食品衛生法的相關知識
第二節 產品質量法的相關知識
第三節 計量法的相關知識
第四節 勞動法的相關知識
第五節 環境保護法的相關知識
第六節 標準化法的相關知識
第一節 職業道德概述
第二節 職業守則
第二章 食醋釀造基礎知識
第一節 食醋生產主料和輔料的基礎知識
第二節 食醋生產工藝基礎知識
第三節 食醋生產設備基礎知識
第三章 食醋釀造微生物基礎知識
第一節 釀造用微生物的形態和常見種類
第二節 微生物的營養和生長基本規律
第三節微生物酶的常識
第四章 質量管理基礎知識
第一節 與食品安全生產有關的質量管理知識
第二節 與市場準入相關的質量管理知識
第五章 安全文明生產知識
第一節 安全用電知識
第二節 防火與防爆安全知識
第三節 工具設備的安全使用知識
第六章 相關法律與法規知識
第一節 食品衛生法的相關知識
第二節 產品質量法的相關知識
第三節 計量法的相關知識
第四節 勞動法的相關知識
第五節 環境保護法的相關知識
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