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商品簡介
作者簡介
目次
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在本書中，您可以找到為客人量身設計宴席的竅門，還有食材原料的處理和保存技巧，更少不了近500道好學易做的家常飯菜。本書還特別為您設計了多種標簽提示和多功能符合索引，幫助您在最短的時間找到理想的菜肴。希望這本書可以成為您應對家宴的秘笈，使您無憂無慮地與親朋好友度過輕松愉快的美好時光！
在《巧婦宴客菜》中，您可以找到為客人量身設計宴席的竅門，還有食材原料的處理和保存技巧，更少不了近500道好學易做的家常飯菜。《巧婦宴客菜》還特別為您設計了多種標簽提示和多功能符合索引，幫助您在最短的時間找到理想的菜肴。希望這《巧婦宴客菜》可以成為您應對家宴的秘笈，使您無憂無慮地與親朋好友度過輕松愉快的美好時光！
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作者簡介
何榮顯，中國餐飲文化大師，中國餐飲文化師一級評委，高級烹飪講師，東方美食學院客座教授，現任長春市名廚協會主席。40年來勤奮實踐．已成為具有較深理論建樹、豐富教學經驗、較高操作技能的烹飪界名師。曾應邀參加“全國第一次烹飪學術論文研討會”和“首屆中國餐飲文化國際研討會”，并多次在國外傳播中國烹調技藝。已編著出版了十余本專業及家常菜譜，均受到廣大讀者的喜愛和歡迎。
目次
涼菜
肉蛋類
扒鴨
白鹵羊肉
白斬肚
五香肉
拌肚絲
拌三絲
橘皮雞絲
凍鴨掌
川味鹵金錢肚
川味鹵肘子
醇香肚包
肚絲拉皮
廣味白鹵豬手
廣味香鹵雞中翅
滑熗里脊絲
雞蛋沙拉
江南醉雞
醬雞胗
醬汁豬手
醬豬耳
椒麻雞丁
臘汁肉
鹵汾酒牛肉
鹵雞肝
鹵浸豬肝
鹵蹄筋
鹵豬蹄
魯味叉燒肉
熏雞腿
清拌里脊絲
肉絲拌粉皮
三色蛋卷片
手抓羊肉
水晶肘子
蒜泥白肉
五香醬牛肉
五香燜狗肉
五香脫骨扒雞
香鹵豬耳
熏雞
鹽焗雞手
鹽水牛腱
鹽水鴨
正宗瓦煲鹽煽雞
鴛鴦腸
果蔬類
八寶瓤蘋果
菠菜番茄拌肉絲
菠蘿拌二樣
菠蘿拌鴨塊
菜心豬耳
蔥油青筍
高級什錦泡菜
荷蘭豆拌蟹柳
雪菜毛豆
胡蘿卜拌青筍
華都沙拉
黃瓜拌梨絲
醬紅干
醬花生米
椒麻扁豆
……
熱菜
湯菜
主食
肉蛋類
扒鴨
白鹵羊肉
白斬肚
五香肉
拌肚絲
拌三絲
橘皮雞絲
凍鴨掌
川味鹵金錢肚
川味鹵肘子
醇香肚包
肚絲拉皮
廣味白鹵豬手
廣味香鹵雞中翅
滑熗里脊絲
雞蛋沙拉
江南醉雞
醬雞胗
醬汁豬手
醬豬耳
椒麻雞丁
臘汁肉
鹵汾酒牛肉
鹵雞肝
鹵浸豬肝
鹵蹄筋
鹵豬蹄
魯味叉燒肉
熏雞腿
清拌里脊絲
肉絲拌粉皮
三色蛋卷片
手抓羊肉
水晶肘子
蒜泥白肉
五香醬牛肉
五香燜狗肉
五香脫骨扒雞
香鹵豬耳
熏雞
鹽焗雞手
鹽水牛腱
鹽水鴨
正宗瓦煲鹽煽雞
鴛鴦腸
果蔬類
八寶瓤蘋果
菠菜番茄拌肉絲
菠蘿拌二樣
菠蘿拌鴨塊
菜心豬耳
蔥油青筍
高級什錦泡菜
荷蘭豆拌蟹柳
雪菜毛豆
胡蘿卜拌青筍
華都沙拉
黃瓜拌梨絲
醬紅干
醬花生米
椒麻扁豆
……
熱菜
湯菜
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