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本書由北京協和醫院營養學專家，根據多年的研究成果和臨床經驗，結合協和住院骨質疏松癥患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然后介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外骨質疏松癥患者、易患者及其家屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。
作者簡介
李寧，女，1962年生。北京大學分校食品營養專業畢業。1988年進入北京協和醫院營養科，擔任營養師及主管營養師。主要從事住院病人的營養治療、門診病人的營養咨詢以及中國協和醫科大學成教學院營養學教學工作。同時也從事營養方面的科研及大眾營養宣教工作。
參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》《現代哮喘病學》等多部專著的編寫；出版過《嬰幼兒營養方案》《疾病飲食調理》等科普著作；在國內核心期刊上發表過多篇專業文章。多次在電臺、電視臺進行科普宣教，并在各種報刊雜志上發表過科普文章數十篇。
參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》《現代哮喘病學》等多部專著的編寫；出版過《嬰幼兒營養方案》《疾病飲食調理》等科普著作；在國內核心期刊上發表過多篇專業文章。多次在電臺、電視臺進行科普宣教，并在各種報刊雜志上發表過科普文章數十篇。
目次
PART 1 前言
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 骨質疏松——您了解多少
素描——我們的骨骼
骨骼的成分
透視——骨質疏松
堅硬的骨骼為何會“松”掉呢
骨質疏松的發病原因
骨質疏松患者一我孤獨嗎
骨質疏松喜歡“惠顧”誰
骨質疏松所帶來的后果
保護——我們的骨骼
爭做骨量的“富翁”，淺談“峰值骨密度”
“存錢”防老一怎樣提高并保持峰值骨密度
防患于未然一談骨質疏松的預防
怎樣預防絕經后骨質疏松
PART 3 營養與骨質疏松的關系
7大營養素
礦物質
蛋白質
脂肪
膳食纖維
維生素
其他營養物質
PART 4 骨骼健康從飲食開始
廚房中的補鈣行動
……
PART 5 適量補鈣
關于補鈣這回事
鈣補劑的選擇，百里挑一
PART 6 您該怎樣吃——補鈣食譜
大豆類
海帶及紫菜類
奶類
海魚類
蔬菜類
PART 7 我有骨質疏松嗎
我缺鈣嗎
寫在最后
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART 2 骨質疏松——您了解多少
素描——我們的骨骼
骨骼的成分
透視——骨質疏松
堅硬的骨骼為何會“松”掉呢
骨質疏松的發病原因
骨質疏松患者一我孤獨嗎
骨質疏松喜歡“惠顧”誰
骨質疏松所帶來的后果
保護——我們的骨骼
爭做骨量的“富翁”，淺談“峰值骨密度”
“存錢”防老一怎樣提高并保持峰值骨密度
防患于未然一談骨質疏松的預防
怎樣預防絕經后骨質疏松
PART 3 營養與骨質疏松的關系
7大營養素
礦物質
蛋白質
脂肪
膳食纖維
維生素
其他營養物質
PART 4 骨骼健康從飲食開始
廚房中的補鈣行動
……
PART 5 適量補鈣
關于補鈣這回事
鈣補劑的選擇，百里挑一
PART 6 您該怎樣吃——補鈣食譜
大豆類
海帶及紫菜類
奶類
海魚類
蔬菜類
PART 7 我有骨質疏松嗎
我缺鈣嗎
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