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作者簡介
目次
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本書由北京協和醫院營養科專家，根據多年的研究成果和臨床經驗，結合協和醫院對肥胖患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識，然后介紹本疾病基礎和營養康復知識，尤以數十道配餐，為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外肥胖患者、體質量(體重)超重者及其家屬的營養康復及預防指導手冊，也可供其他醫院的相關醫務人員參考。 總之，本書適合于一切希望與肥胖絕緣的人們。
作者簡介
陳偉，男，1972年生。北京協和醫院臨床營養科營養醫師，主治醫師。1995年畢業于青島大學醫學院醫學營養系，2004年獲中國協和醫科大學內分泌碩士學位。從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。主編《糖尿病患者飲食指南》《孕產婦營養132個怎么辦》《科學新鈣念》《糖尿病一日三餐巧搭配》《肥胖200個怎么辦》《營養醫生話補鈣》《肥胖病人的飲食調養》《慢性腎臟病速配美食套餐》等書籍；譯著《人體科學》等；參與編寫《臨床腸外與腸內營養》《臨床水與電解質平衡》《經腸營養》《糖尿病防治指南》等多部書籍；發表醫學及營養學論文10余篇。致力于大眾健康教育，在中央電視臺《健康之路》進行糖尿病腎病的宣教；在北京電視臺《健康生活》經常負責營養知識的宣傳教育；在中央人民廣播電臺“空中醫院”進行糖尿病知識講座；曾在《北京晚報》《健康時報》等報紙、雜志發表大量科普文章；協助“好醫生”網站等網絡媒體建立健康知識內容。目前學術任職有：北京糖尿病防治協會理事兼協會副秘書長，《中國社區醫生》《糖尿病之友》《藥物與人》《糖尿病天地》等雜志編委，《中國臨床營養雜志》主編助理。
目次
PART1 前言
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART2 什么是肥胖
人體由什么組成
從原子水平（微觀角度）看人體
從分子水平（微觀角度）看人體
從組織系統及整體水平（宏觀角度）看人體
我體內能脂肪多嗎
如何了解體內有多少油脂
如何計算理想體質量
如何準確測量體質量
肥胖的標準是什么
肥胖有哪些類型
PART3 如何科學地減肥
肥胖與飲食密切相關
飲食習慣與肥胖有什么關系
……
預防肥胖有食譜
PART4 營養策略斬斷肥胖的“饞嘴”
理智的減肥
運動起來減肥
減肥的飲食方案
PART5 形形色色的減肥方法
減肥“秘訣”面面觀
PART6 遠離誤區，將減肥進行到底
PART7 各種肥胖人群的減肥計劃
PART8 附錄
我們的營養
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動要平衡，保持適宜體質量(體重)
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應適量
吃清潔衛生、不變質的食物
我們的需求
營養素的功能
蛋白質
脂類
糖類
維生素
礦物質
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結
PART2 什么是肥胖
人體由什么組成
從原子水平（微觀角度）看人體
從分子水平（微觀角度）看人體
從組織系統及整體水平（宏觀角度）看人體
我體內能脂肪多嗎
如何了解體內有多少油脂
如何計算理想體質量
如何準確測量體質量
肥胖的標準是什么
肥胖有哪些類型
PART3 如何科學地減肥
肥胖與飲食密切相關
飲食習慣與肥胖有什么關系
……
預防肥胖有食譜
PART4 營養策略斬斷肥胖的“饞嘴”
理智的減肥
運動起來減肥
減肥的飲食方案
PART5 形形色色的減肥方法
減肥“秘訣”面面觀
PART6 遠離誤區，將減肥進行到底
PART7 各種肥胖人群的減肥計劃
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