功能性食品與中國藥膳（簡體書）

功能性食品是指具有調解人體功能。適宜特定人群食用，不以治療為目的的一類食品。中國藥膳起源于“藥食同源”，是在中醫藥基本理論指導下將食物與藥物有機結合并經過適當烹飪之后，用以養生保健和防治疾病的特殊食品。藥食同源中藥則是國家頒布的經過藥理實驗證明的可以作為食物食用的中藥，如山楂、枸杞等，既是藥物又是食物。
本書系統介紹了功能性食品的概念、分類，以及常見食品的功能成分與食用方法，并針對亞健康狀態的不同原理及表現，系統介紹了中國藥膳的食用方法，重點對藥食同源資源中藥的活性成分和藥理作用進行了闡述。
本書為哈爾濱工業大學全英文課程“Functional food and Chinese medicated diet”的中文教材，主要面向參加本課程學習的本科生和留學生，同時還可作為其他院校中藥學、營養學、食品科學等專業本科生教材或研究生的參考教材。

第一章 緒論
第一節 健康與亞健康
一、健康的概念
二、亞健康的概念
三、亞健康的分類
第二節 功能性食品的定義與分類
一、功能性食品的概念
二、功能性食品與藥品的區別
三、功能性食品的分類
第三節 中國藥膳
一、藥膳的基本概念
二、藥膳的應用原則
第二章 生活中的功能性食品及其活性成分
第一節 功能性谷物
第二節 功能性水果
第三節 功能性堅果
第四節 功能性蔬菜
第五節 功能性調味品
第六節 功能性動物食品
第三章 緩解亞健康的中國藥膳
第一節 增強免疫功能的食品及中國藥膳
一、基本原理
二、增強免疫功能的食品
三、增強免疫功能的中國藥膳
第二節 緩解體力疲勞的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、緩解體力疲勞的功能食品
三、緩解體力疲勞的中國藥膳
第三節 緩解視疲勞的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、緩解視疲勞的功能食品
三、緩解視疲勞的中國藥膳
第四節 具有美容功能的食品及中國藥膳
一、基本原理
二、具有美容功能的食品
三、具有美容功能的中國藥膳
第五節 改善睡眠的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、改善睡眠的功能食品
三、改善睡眠的中國藥膳
第六節 輔助降血脂的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、輔助降血脂的功能食品
三、輔助降血脂的中國藥膳
第七節 輔助降血壓的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、輔助降血壓的功能食品
三、輔助降血壓的中國藥膳
第八節 輔助降血糖的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、輔助降血糖的功能食品
三、輔助降血糖的中國藥膳
第九節 改善記憶的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、改善記憶的功能食品
三、改善記憶的中國藥膳
第十節 有益消化系統功能的中國藥膳
一、基本原理
二、改善腸功能紊亂的中國藥膳
三、改善消化不良的中國藥膳
四、改善腹瀉的中國藥膳
五、改善慢性胃炎的中國藥膳
六、改善消化性潰瘍的中國藥膳
七、改善胃下垂的中國藥膳
第十一節 具有清咽利喉功能的中國藥膳
一、基本原理
二、緩解慢性咽炎的中國藥膳
第十二節 促進生長發育的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、有助于生長發育的食品及藥膳
第十三節 利于減肥的功能食品及中國藥膳
一、基本原理
二、具有減肥功能的食品
三、具有減肥功能的中國藥膳
第四章 藥食同源中藥
第一節 藥食同源中藥按部位分類
……
參考文獻