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作者簡介
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在眾多的飲食著作中，元代人賈銘所撰寫的《飲食須知》是其中頗具特色的一部。全書從“飲食精以養生”“物性有相反相忌”出發，分水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類八卷，對食物的性味、反忌、毒性、收藏等進行了編選介紹，提出了“養生者未嘗不害生”的觀點，告誡人們在日常飲食中要合理膳食，注意飲食衛生，不可“多食”，避免因飲食不當而損害健康，于今人亦多有啟發。今整理出版，供人們在日常飲食中參考。
人總是要吃飯。這事看起來平常，但吃什麼、怎麼吃，卻大有學問在。自古及今，研究飲食的著作不計其數，而元朝賈銘所撰《飲食須知》，是其中頗具特色的一部。全書從“飲食精以養生”“物性有相反相忌”出發，分水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類八卷，對食物的性味、反忌、毒性、收藏等進行了編選介紹，提出了“養生者未嘗不害生”的觀點，告誡人們在日常飲食中要合理膳食，注意飲食衛生，不可“多食”，避免因飲食不當而損害健康。這部書不僅對廚師取菜有重要參考價值，而且對人民的日常生活也有一定的指導意義。
人總是要吃飯。這事看起來平常，但吃什麼、怎麼吃，卻大有學問在。自古及今，研究飲食的著作不計其數，而元朝賈銘所撰《飲食須知》，是其中頗具特色的一部。全書從“飲食精以養生”“物性有相反相忌”出發，分水火、谷類、菜類、果類、味類、魚類、禽類、獸類八卷，對食物的性味、反忌、毒性、收藏等進行了編選介紹，提出了“養生者未嘗不害生”的觀點，告誡人們在日常飲食中要合理膳食，注意飲食衛生，不可“多食”，避免因飲食不當而損害健康。這部書不僅對廚師取菜有重要參考價值，而且對人民的日常生活也有一定的指導意義。
作者簡介
賈銘，浙江海寧人，字文鼎，號華山老人。生于南宋，卒于明初。太祖一朱元璋一召見，問其平日頤養之法，對曰：“要在慎飲食(關鍵在于飲食)。”隨后撰寫《飲食須知》一書呈進御覽，賜宴禮部而歸。享年106歲。
目次
卷一 水火
天雨水 附潦水
立春節雨水
梅雨水
液雨水
臘雪水
冰
露水
半天河水
屋漏水附檐下水
冬霜
冰雹水
方諸水
千里水附諸流水勞水
井水附阿井水
節氣水
山巖泉水
乳穴水
溫泉附朱砂泉磐石泉
海水附鹽鹵
古冢中水附糧罌中水
磨刀水
地漿
漿水
齏水
甑氣水
熟湯
生熟湯
諸水有毒
燧火附五火
桑柴火
灶下灰火
艾火 附八木火
卷二 谷類
卷三 菜類
卷四 果類
卷五 味類
卷六 魚類
卷七 禽類
卷八 獸類
天雨水 附潦水
立春節雨水
梅雨水
液雨水
臘雪水
冰
露水
半天河水
屋漏水附檐下水
冬霜
冰雹水
方諸水
千里水附諸流水勞水
井水附阿井水
節氣水
山巖泉水
乳穴水
溫泉附朱砂泉磐石泉
海水附鹽鹵
古冢中水附糧罌中水
磨刀水
地漿
漿水
齏水
甑氣水
熟湯
生熟湯
諸水有毒
燧火附五火
桑柴火
灶下灰火
艾火 附八木火
卷二 谷類
卷三 菜類
卷四 果類
卷五 味類
卷六 魚類
卷七 禽類
卷八 獸類
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