中國乳品產業發展研究（簡體書）

本書從原奶生產，收購，乳品加工到終端消費一系列緊密銜接的經濟活動的集合界定為乳品產業，利用產業組織理論和產業鏈理論對其進行了理論與實證研究。系統深入地分析中國原奶生產、乳品加工和乳晶消費三個主要經濟活動的發展歷史、現狀、主要問題和未來發展趨勢；研究中國乳品產業縱向鏈關係的歷史演變過程、縱向鏈關係的現存模式及其對產業發展的影響；界定和測算中國乳品市場結構并探討其主要影響因素；利用博弈論深入剖析乳品企業的市場競爭行為；評價乳品市場績效、實證乳品市場集中度與市場績效關係并分析乳品企業行為對市場績效的影響；分析世界乳業與中國乳品產業的發展趨勢；歸納研究結論并提出促進乳品產業發展的建議。
本書可供相關產業研究院所、諮詢機構、行業主管協會、政府管理機構及高校相關專業師生參考。

總序
第1章　導論
　1.1　問題的提出
　1.2　研究目的與意義
　1.3　產業分類與乳晶產業
　1.4　研究思路與方法
　1.5　研究內容與結構
　1.6　本研究的特色和可能的創新點
　1.7　本研究存在的主要不足
第2章　國內外研究概況
　2.1　產業組織與產業鏈理論研究
　2.2　中國乳品產業發展研究
第3章　乳品產業發展研究的理論基礎
　3.1　產業鏈理論
　3.2　產業組織中的相關理論
　3.3　乳晶產業與相關理論
第4章　中國原奶生產
　4.1　中國原奶生產的歷史
　4.2　中國原奶生產的現狀
　4.3　中國原奶生產存在的問題
　4.4　中國原奶生產發展的影響因素與產量預測
第5章　中國乳品加工
　5.1　中國乳品加工的歷史
　5.2　中國乳晶加工的現狀
　5.3　中國乳品加工存在的問題
第6章　中國乳品消費
　6.1　中國乳品消費的發展變化
　6.2　中國乳晶消費現狀特徵
　6.3　中國乳品消費的影響因素分析
　6.4　中國乳品消費未來發展趨勢
第7章　中國乳品產業縱向鏈關係及對產業發展的影響
　7.1　中國乳品產業縱向鏈關係的演變過程
　7.2　中國乳品產業縱向鏈關係模式
　7.3　中國乳品產業縱向鏈關係的經濟學分析
　7.4　中國乳晶產業縱向鏈關係對產業發展的影響
第8章　中國乳品市場結構
　8.1　乳晶市場界定
　8.2　中國乳品市場結構
　8.3　中國乳晶市場結構的影響因素
第9章　中國乳品企業行為
　9.1　乳品企業間“價格戰”行為的Bertrand模型分析
　9.2　乳品企業間“數量戰”行為的Cournot博弈模型分析
　9.3　乳晶企業間合謀行為分析
　9.4　乳晶企業間研究與開發競爭分析
　9.5　乳品企業廣告行為分析
　9.6　乳晶企業間進入阻撓行為分析
　9.7　乳品企業差異化行為分析
第10章　中國乳品市場績效
　10.1　市場績效的界定與度量
　10.2　中國乳品市場績效分析
第11章　中國乳品產業組織關係
　11.1　乳品產業集中度與利潤率關係的數理分析
　11.2　乳品產業集中度與利潤關係實證分析
　11.3　乳製品企業行為與績效
第12章　世界乳業與中國乳品產業發展
　12.1　世界乳業現狀與發展趨勢
　12.2　世界乳晶市場政策環境
　12.3　貿易自由化下的中國乳品產業發展前景
第13章　啟示與促進乳品產業發展建議
　13.1　研究啟示
　13.2　促進乳晶產業發展的建議
主要參考文獻
致謝