現代飯店管理（簡體書）

由孫靳主編的《現代飯店管理》是根據“項目導向、任務驅動”的能
力本位的教學改革需要進行編寫的，旨在工學結合，能力培養。本書以全
新的角度介紹和闡述了現代飯店管理的相關知識，包括飯店管理概述、飯
店組織管理、飯店服務質量管理、飯店人力資源管理、飯店財務管理、飯
店設備安全管理、飯店信息管理、飯店營銷與公共關系管理、飯店品牌管
理等內容。全書以實用、創新為特色，理論系統完整，思路清晰，注重理
論和實踐的結合。
《現代飯店管理》適合用作高職高專旅游管理、酒店管理等相關專業
的教學用書，也適合用作旅游飯店業管理人員培訓的參考書。

由孫靳主編的《現代飯店管理》共九個項目，分別介紹和闡述了飯店管理概述，飯店管理的組織管理、服務質量管理、人力資源管理、財務管理、設備安全管理、信息管理、營銷與公共關系管理等內容。
本書適用于旅游管理、飯店管理等專業使用，除作為高等學校旅游管理專業教材外，還可供自學者和其他工作人員參考、閱讀。

項目一 現代飯店管理概述
任務1 掌握飯店相關知識
活動1 飯店的含義、功能和特點
活動2 飯店的類型與等級
活動3 飯店的歷史沿革
活動4 飯店業的發展趨勢
任務2 掌握現代飯店管理理論
活動1 飯店管理的含義與內容
活動2 飯店管理的職能
活動3 飯店管理的基礎理論
項目二 飯店組織管理
任務1 熟悉飯店組織結構
活動1 飯店的組織結構概述
活動2 飯店組織結構管理
任務2 熟悉飯店組織制度
項目三 飯店服務質量管理
任務1 掌握飯店服務質量理論
活動1 飯店服務的基本理論
活動2 飯店服務質量理論
任務2 掌握飯店服務質量管理方法
活動1 飯店服務質量標準
活動2 飯店服務質量管理方法和控制體系
項目四 現代飯店人力資源管理
任務1 熟悉現代飯店人力資源管理基礎理論
任務2 掌握現代飯店人力資源的開發與利用
任務3 熟悉現代飯店人力資源潛質管理
活動1 飯店員工的績效考評
活動2 飯店員工薪酬管理
活動3 飯店員工激勵
項目五 現代飯店財務管理
任務1 熟悉現代飯店財務管理相關知識
任務2 理解飯店籌資管理
任務3 理解飯店資產管理
任務4 熟悉飯店成本費用管理
任務5 理解飯店收入及利潤分配管理
項目六 現代飯店設備安全管理
任務1 熟悉飯店設備管理
任務2 熟悉飯店安全管理
項目七 現代飯店信息管理
任務1 掌握飯店信息系統相關知識
任務2 了解因特網在飯店中的運用
項目八 現代飯店營銷與公共關系管理
任務1 掌握飯店市場營銷
活動1 現代飯店市場營銷管理概述
活動2 現代飯店營銷策略
活動3 飯店營銷的新理念與新方式
任務2 掌握飯店公共關系管理
活動1 飯店公共關系概述
活動2 飯店公共關系活動領域分析
活動3 飯店企業CIS
任務3 熟悉飯店公共關系危機管理
活動1 危機管理概述
活動2 飯店公共關系危機
活動3 如何處理飯店公共關系危機
項目九 飯店品牌管理
任務1 掌握飯店品牌管理
任務2 掌握飯店品牌建設
參考文獻