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日本蛋糕名店的私藏秘方
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因為美味蛋糕的誘惑，我們總是喜歡尋訪大家所推薦的蛋糕名店。因為只有那裡的味道與眾不同，有一般人做不出來的好味道。其實，美味蛋糕的關鍵在於獨家的私藏秘方。只要抓住這些所謂的獨門訣竅，您一樣可以擁有製作甜點的好手藝，做出令人讚嘆的蛋糕。本書特別網羅日本各地23家蛋糕名店，教讀者製作各家店的招牌蛋糕。詳細介紹製作美味蛋糕須知的基本技術，從粉的處理方法、蛋白及奶油打發法、材料的混拌法、麵糰的捍法到模具的用法，一一做詳盡說明，因為只要在基本技術上出差錯，可能就是導致蛋糕失敗的原因。
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