糧油乾果養生手冊（簡體書）

《糧油干果養生手冊》破解現代人的生活習慣，全面解讀日常生活中常見瓜果、蔬菜、糧油及肉類，涉及人們的烹調習慣、進食方式、生活環境及美容保健等；在傳播營養保健新觀念的同時，提供一整套簡明準確、易懂易學的服用方法，引導讀者成為真正的健康贏家。 《糧油干果養生手冊》是現代生活百科書系之一，為您詳解康體益壽的養生之道。本書由顧奎琴編著。

一、概述
(一)糧谷類食物能提供哪些有益物質
1.提供熱能
2.提供蛋白質
3.提供脂肪
4.提供維生素
5.提供礦物質
6.提供膳食纖維
(二)怎樣科學食用主食
1.以谷類為主，飲食多樣化
2.主食提倡粗細搭配
3.不宜多吃油炸食品
4.煮粥能否加堿
5.宴請時不吃主食的習慣不好
6.肥胖者怎樣選擇主食
7.怎樣調配好主食
8.饅頭與面包哪個有營養
9.怎樣合理烹調主食
10.新米不宜多淘久泡
11.不宜常吃、多吃油條
12.不宜長期食用方便面
13.精米、白面的缺陷
二、糧谷類營養保健與食療
(一)小米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(二)谷芽
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(三)小麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(四)大麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(五)蕎麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(六)燕麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(七)稻米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(八)玉米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(九)薏米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十)高粱米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十一)黑玉米
1.來源與分布
2.雷喬成分
3.保健作用
4.食療方
(十二)黑麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十三)黑米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十四)黑谷子
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十五)米皮糠
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十六)小麥胚芽
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
(十七)彩色玉米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
(十八)河東烏麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
(十九)莜麥
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
(二十)糯米
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
三、硬果類營養保健與食療
(一)黑芝麻
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(二)栗子
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(三)松子
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(四)花生
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(五)蓮子
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(六)白果
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(七)核桃仁
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(八)榛子
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(九)榧子
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
(十)紫蘇
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
4.食療方
四、油脂類營養保健與食療
(一)亞麻油
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
(二)米糠油
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
(三)紅花油
1.來源與分布
2.營養成分
3.保健作用
五、糧谷類美食與保健食譜
(一)小米
1.小米棗仁粥
2.小米龍眼粥
3.雙花決明小米粥
4.首烏雞蛋小米粥
5.小米豬肝菠菜粥
6.小米雞肝豉姜粥
7.小米飯
8.小米香菇粥
9.小米淮山藥粥
10.小米甘薯飯
11.小米豆飯
12.小米蒸糕
13.小米芝麻粥
14.小米人參粥
15.鹿肉小米粥
16.小米羊胎粥
(二)小麥
1.豬肉小麥粥
2.小麥百合生地湯
3.小麥黑豆夜交藤湯
4.黑豆小麥粥
5.小麥紅棗粥
6.小麥山藥粥
7.小麥荷葉粥
8.黑豆浮小麥飲
9.豬腦麥棗
10.小麥粥
11.小麥雞血粥
(三)大麥
1.大麥湯
2.大麥飯
3.大麥粉面片
4.大麥粥
5.大麥箅子粉
(四)蕎麥
1.蕎麥甜烙餅
2.蔥油蕎麥餅
3.蕎麥韭黃餅
4.蕎麥蒸面
5.蕎麥面條
6.蕎麥粥
7.蕎麥菜粥
8.蕎麥紅棗粥
9.蕎麥菜糊
10.蕎麥山藥面糊
11.蕎麥龍眼粥
12.山楂蕎麥餅
(五)稻米
1.靈芝稻米粥
2.桃花稻米美膚粥
3.豬腎稻米粥
4.柴草稻米粥
5.枸杞鴿肉稻米粥
6.黑豆稻米粥
7.枇杷稻米粥
8.山楂稻米粥
9.紅果稻米粥
10.蒲公英稻米粥
11.茯苓稻米粥
12.荷葉稻米粥
13.蒼耳稻米粥
14.稻米牛奶粥
(六)玉米
1.玉米扁豆粥
2.蘿卜枸杞玉米粥
3.玉米仁粥
4.玉米面發糕
5.玉米槐花糕
6.嫩玉米紅椒
7.玉米須茶
8.羊肝玉米粥
9.胡蘿卜玉米渣粥
10.牛奶玉米粉粥
(七)薏米
1.銀耳薏米羹
2.鱉甲薏米粥
3.薏米鴨肉
4.芡實薏米粥
5.薏米扁豆山楂粥
6.薏米八寶飯
7.山藥薏米粥
8.海藻薏米粥
9.薏米海參粥
10.薏米綠豆百合粥
11.薏米紅豆粥
12.冰糖薏米粥
13.杏仁陳皮薏米粥
14.薏米土茯苓粥
15.蔥頭薏米粥
16.豬肺薏米粥
17.白菜薏米粥
(八)高梁米
1.高粱米飯
2.高粱米桑螵蛸粥
3.高粱米粥
4.羊肉高粱米粥
5.高粱棗餅
6.赤豆高粱粥
(九)黑米
1.黑米烏發晨粥
2.黑米糖粥
3.黑米麥粥
4.黑米紅棗粥
5.黑米龍眼粥
6.黑米花生粥
7.黑米山藥粥
8.黑米赤豆飯
(十)小麥胚芽
1.小麥胚芽菜汁
2.胚芽果菜汁
(十一)糯米
1.糯米百合糖粥
2.糯米靈芝粥
3.三珍糯米粥
4.糯米棗竹燈心粥
5.參棗糯米飯
6.紅棗糯米鯉魚湯
7.枸杞百合糯米粥
8.甘草糯米粥
9.三色糯米飯
10.赤豆糯米減肥粥
11.糯米梨
12.椰子糯米蒸雞飯
13.糯米蓮子粥
14.桑葚百合糯米粥
15.大蔥糯米粥
16.大蒜糯米粥
17.糯米鮮藕粥
18.紅花糯米粥
19.糯米內金粥
20.椰子糯米粥
21.阿膠糯米粥
(十二)芝麻
1.芝麻荸薺蛋羹
2.麻桃蜜糕
3.芝麻三合泥
4.黑芝麻仁茶
5.芝麻核桃奶
6.天冬黑豆芝麻粥
7.桂圓黑芝麻粥
8.芝麻魚球
9.西芹拌芝麻
(十三)白果
1.白果肉粥
2.枸杞子白果飲
3.白果豬肚湯
4.白果牛奶菊梨湯
5.白果肺
6.蓮子白果湯
7.腐竹白果粥
8.芡實白果粥
9.白果圓子羹
10.銀杏茶
(十四)栗子
1.栗子桂圓粥
2.栗子滋補飯
3.栗子羹
4.板栗燒雞
5.栗子粥
6.栗子泥
7.栗子糕
8.栗子燜豬肉
9.栗子紅棗粥
10.核桃栗子羹
11.糖炒栗子
12.玫瑰栗子
13.五香板栗
14.芡實栗子餅
(十五)松子
1.松子仁燒香菇
2.松子糖
3.炒松仁醬
4.松子粥
(十六)花生
1.鮮花生葉飲
2.花生大豆煨豬蹄
3.雪耳花生衣粥
4.花生枸杞麥冬粥
5.花生殼茶
6.章魚花生湯
7.花生飯豆陳皮
8.奶油花生
9.五香花生
10.玻璃花生
11.怪味花生
12.脆皮花生
13.花生露
14.綠豆花生米粥
15.花生棗泥粥
16.花生灌大藕
(十七)核桃
1.人參核桃仁粥
2.牛奶核桃沖雞蛋
3.核桃仁豆漿蜂乳飲
4.豬蹄核桃芝麻飲
5.山楂核桃飲
6.核桃芝麻蜜糕
7.桃仁菟絲子粥
8.核桃仁拌芹菜
9.核桃羊肉粥
10.核桃養顏茶
11.核桃補腎湯
12.核桃仁粥
13.核桃仁枸杞粥
14.核桃枸杞肉丁
15.人參核桃雞湯
16.川芎核桃茶
17.杏仁核桃仁粥
18.核桃芡實粥
(十八)蓮子
1.清心蓮子飲
2.遠志蓮粉粥
3.炒蓮子泥
4.人參蓮子粥
5.蓮肉糕
6.蓮子龍眼粥
(十九)榛子
1.炒榛子仁醬
2.榛子枸杞湯
3.榛仁大米粥
4.榛子粥
(二十)紫蘇
1.紫蘇粥
2.豆漿紫蘇粥
3.紫蘇麻仁粥
4.紫蘇粳米粥
5.蘇子降氣粥