人氣咖啡店成功記：概念對了開店就對了

從經營理念、風格設計到宣傳企劃，完整傳授成功經營祕訣
10個開店必知Know-how＋13家熱門咖啡店創業Story X 40道創意美味Menu

特別企劃
嚴選台灣特色店家，分享如何打造夢想中的咖啡店！
開店必讀20個成功法則！

「要不要開咖啡店呢？」千萬別說這種話！
為了戰戰兢兢的咖啡店經營者們，所準備的創業必備戰略書！

成功一定有方法。
前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等，
人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧，一次到位。
咖啡店不只是用餐的空間，而是人們『享受』與『休息』的場所
滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求，
觸動店家與客人間的共鳴，這就是成功的咖啡店。

許多人都誤以為咖啡廳是相當簡單的外食業，且認為只要會製作幾種飲料、三明治、義大利麵等，任何人都可以輕易經營咖啡店。但事實上，比起餐廳，咖啡店的經營者需要費心思的地方反而更多，而且它是個更加棘手的事業，希望大家能夠了解這一點。
如果你選擇了本書，且正在準備開咖啡店創業的話，
希望能夠再次問問自己，是真的想要成為咖啡店的主人嗎？
如果答案是肯定的，那就別錯過本書中，多位達人分享的開店成功祕訣吧！

金泰正

PLANNING K(株)理事，韓國咖啡店學院院長
大學時主修建築工學，由於對餐廳經營很有興趣，於是便重新到該領域進行相關學習。以長期在韓華渡假村(Hanwha Resort)渡假村開發企劃組工作的經驗為根基，進入了外食業界，打造各式各樣的外食空間和文化。在趨勢重心地──新沙洞林蔭道和弘大前，經營自己親自設計且兼顧諮詢的咖啡店，同時他也了解到『所謂的咖啡店是一種文化，同時也是和顧客們密切溝通的空間。』，目前經營著一家總是能帶給顧客們驚喜的咖啡店，同時兼任外食諮詢，且為了國內咖啡店文化發展而設立了『咖啡店學院』經營當中。在月刊『Maison』、『Essen』、『Lemon Tree』、『飯店&餐廳』、『月刊餐廳』等，都有關於咖啡店、餐廳和外食創業相關的專欄，這段時間為了夢想開創咖啡店的創業者們所準備的故事，全都納入本書當中。
中央大學建築工學學士／慶熙大學餐廳經營學碩士
曾在韓華渡假村度內的假村開發企劃組工作
外食諮詢公司PLANNING K(株)理事（現任）／韓國咖啡店學院院長（現任）
又松大學、東國大學、培花女子大學擔任講師
CJ『CGV 頂級』菜單顧問、韓華飯店&渡假村(株)、『植物園餐廳』顧問、BrKorea(株)『BR31 Premium咖啡店』菜單顧問、『咖啡店Nescafe』菜單顧問、方背洞法國村New Orleans Bistro『Shy Bana』契約顧問、新沙洞新美洲餐廳『Serein Kitchen and Bar』顧問與經營，漢南大學『Café Rainbow』開店諮詢顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』開店諮詢顧問等。

金廷恩

培花女子大學 傳統料理科教授‧外食菜單顧問專家
國小就在日本生活，靠著從小耳濡目染的感性，目前利用纖細的設計和清淡的營養食材移花接木到日本料理上，並製作烘焙屋的配方中。從日本食品營養學科畢業後，在銀座有名的法國餐廳中負責點心，目前是以出眾的烘焙實力企劃各式各樣的咖啡店菜單的顧問，並且相當活躍。
月刊雜誌『Maison』、『充滿幸福的家』、『Casa Living』、『Cookand』、『Lemon Tree』等，進行料理專欄，同時負責味之素(Ajinomoto)《日本食品公司》、CJ、樂天製菓等商品包裝與料理開發。
著作有《吃膩泡菜鍋時就選日本料理》、《體積小，所以容易製作的迷你蛋糕》、《美味的祕密》、《人氣咖啡店成功記》。
日本東京昭和女子大學食品營養學系畢／日本服部營養專家學校料理師專門課程畢業／日本營養大學碩士與博士學位
培花女子大學傳統料理科系專任教授（現任）
『咖啡店Nescafe』菜單顧問、『Paris Baguette』與『咖啡店Amoje』菜單顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』菜單顧問等。

Part01.開咖啡店，要從何開始呢
STEP01》我喜歡什麼呢？
STEP02》一般人喜歡哪類型的咖啡店？
STEP03》企劃屬於我自己的咖啡店吧
STEP04》咖啡店創業所需的知識是哪些
STEP05》來計畫投資規模和支出預算
STEP06》如何挑選適合的開店地點？
STEP07》獨特風格的打造
STEP08》工程期間請到現場親自監工
STEP09》各種執照和購買事項，即使麻煩也無可避免
STEP10》新開的咖啡店，該如何宣傳？

Part02.成功的創業者都如何經營呢？
STORY 01》充滿日式可愛風的甜點咖啡店，URARA
STORY 02》開拓咖啡店荒地，Cafe de casa
STORY 03》以手沖咖啡重新回味咖啡真諦，Coffee Naru
STORY 04》販售便宜又優質的手工濃縮咖啡，Coffeesh
STORY 05》在市中心擁抱綠意的咖啡店，森林
STORY 06》深受住宅區主婦喜愛的溫馨空間，h+y
STORY 07》享受午後悠閒的韓屋咖啡店，Happom
STORY 08》以最低資本額開設的特殊咖啡店案例，史直洞 那家店
STORY 09》夢想中的大學咖啡店，cafe302
STORY 10》散發獨到美味和舒適感的義式咖啡店，La Notte
STORY 11》在溫暖的日式古典風裡嚐杯韓式小米酒，虎視眈眈
STORY 12》兼具旅行和浪漫 向你分享調酒的咖啡店，Aisle
STORY 13》把漢江美景一覽無遺的觀景咖啡店，cafe rainbow

Part03. 該販賣哪些餐點呢？
INTRO》為了打造成功的咖啡店，要選擇高經營策略的菜單
日式類》綜合蔬菜豬肉丼飯／日式蔬果咖哩飯
韓式類》綜合便當／蔬菜素麵／宮廷辣炒年糕
洋食類》香菇和露義大利麵／鱈魚卵義大利麵
早午餐類》香噴噴鬆餅／西班牙蛋餅／三角飯糰和蒸蔬菜／豆腐漢堡／蜂蜜吐司佐奶油土司／義式拖鞋麵包三明治／豬排三明治
點心類》三角飯糰〈鱈魚卵‧牛肉‧照燒雞肉三角飯糰〉／壽喜燒醬佐油炸馬鈴薯／番薯甜南瓜沙拉
甜點類》杯子蛋糕〈巧克力香蕉‧藍莓起司杯子蛋糕〉／水果鮮奶酪／銅鑼燒／楓糖巧克力／雪球‧焦糖點心‧蛋白脆餅
飲品類》果汁〈香濃草莓汁‧卜派奇異果汁‧椰子汁〉／蘇打〈蘋果‧藍莓‧芒果蘇打〉／薄荷茶／水果茶１〈梅子茶‧柚子生薑茶〉／水果茶２〈蘋果肉桂茶‧蜂蜜檸檬茶〉
冰淇淋類》香草冰淇淋／玉米粒椰子冰淇淋
優格》水果優格〈藍莓‧柚子醬‧甜南瓜優格〉