牡蠣之書

飲食文學女掌門人。

在美國，找不出比她更好的散文作家；在世上，找不出比她更能增進食欲的女人。

牡蠣，美食者的致命吸引力。

牠可以為食，也可以調味；還可以培養出珍珠佩戴……

飲食文學經典《如何煮狼》作家，又一挑動味蕾的飲食著作。

在費雪的筆下，飲食變成了生命哲理，也是生命的華麗胃口。

在美國，如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話，那麼無疑地費雪就成為那樣的人。

當代飲食文學的傳奇人物M.F.K.費雪，在此書中集結了關於牡蠣這個海洋生物的軼聞趣事、事實論據、及烹飪秘訣，不僅生動有趣地剖析了男性對牡蠣的特有情節，也道出千變萬化的牡蠣料理為人們帶來的奇妙感受。在她敘述以各種烹調方式做出的牡蠣料理的同時，也帶領讀者一同浸淫在這項精緻食物的饗宴當中……不僅僅是滿足了口腹之欲，更是滿足了每個人生命的原欲。

「費雪有一種本領，可以在談飲食之事時，隨時筆鋒一轉，談起天下事。她的味覺經驗讓她靈思泉湧，從口味心得、飲食典故、烹調原理到人情冷暖、世道順逆、生命思索，處處見其文筆的流麗、心思的敏銳、論世的機鋒。」 ——韓良露序

M.F.K. 費雪

生於美國密西根州，後移居至南加州，在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞‧費雪（Al Fisher）墬入情網，兩人一起赴法國第戎（Dijon）大學就讀，在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後，回到美國開始寫作生涯，並遇見第二任丈夫派瑞許（Dillwyn Parrish）。一般認為他是費雪最摯愛的人，也是影響他最深的人，她也為了派瑞許與第一任丈夫離異，但派瑞許卻不幸早夭。雖然這使得費雪陷入生活的困境，卻也展開她輝煌的飲食創作歷程。

在困難的四○年代，除了飲食抒寫，費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白。而就在此時，他也碰到了出版人唐奴‧佛利德（Donald Friede）並下嫁於他，雖然不久便離異，但兩人維持良好關係，也促成《飲食之藝》（The Art of Eating）於一九五四年出版。

五○年代末到七○年代，她的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後，她帶著女兒在此地客居，之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》（Two Towns in Provence）。一九七○年，費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷，建造著名的「終老居」（The Last House），讀書寫作，直到九二年去世為止。

譯者簡介
韓良憶

台大外文系畢業，曾任職新聞界多年。

目前定居荷蘭，烹飪、寫作、翻譯，以及生活。

著有
《羅西尼的音樂廚房》、《韓良憶台北美食網》、《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《鬱金香廚房》

譯有
《溫德斯的旅程》、《認識爵士樂》、《天才的陰暗面》、《第四隻手》、《法國乳酪》等多本譯作。

M.F.K.費雪是她最崇拜的美食作家。

莊祖宜 / 專業廚師、《廚房裡的人類學家》作者
焦 桐 / 飲食文化專家
葉怡蘭 / 飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
蔡珠兒 / 作家
韓良露 / 南村落總監、作家
經典推薦（依照姓名筆畫排列）

各界讚譽
「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」——英國詩人 奧登（W.H.Auden）

「令人食欲大增的詩人。」——美國當代文學代表家 約翰．厄普戴克（John Updike）

她是當代飲食文化的一則傳奇，橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈，甚至是飲食文學的「女掌門人」。

「Ｍ.Ｆ.Ｋ.費雪之所以為世人閱讀喜愛，蘊含著多重演繹，至少我們知道，她的著作仍然等待著進一步研讀，以便舔嚐到飲食之藝的另一層境界──味外之味，言有盡而味無窮。」
——美國南加州大學比較文學教授 張錯

總序　M. F. K.費雪與《飲食之藝》　張錯
後語
推薦序　生命華麗的胃口　韓良露
軟體動物的愛與死
安眠餐
牡蠣的月分
調理可口的牡蠣
取三百枚乾淨的牡蠣
活力補品
珍珠不好吃
想當年真快活
晚間的湯，美味的湯
愛曾是珍珠
吾國，獻給汝
濃如蝗蟲