糖尿病挑食治療10大法（簡體書）

《糖尿病食療10大法》講述了在我國，糖尿病是一個既古老又年輕的疾病。說它古老，是因為早在2000多年前的《黃帝內經》中，就有關於這種疾病的記載；說它年輕，是因為它病勢鴟張，發展迅速，有如年輕人生長迅速，並且有年輕化的趨勢。新的時代，是人們熱衷於飲食養生、追求健康長壽的時代，也是攻克糖尿病進入關鍵時刻的時代。．

在我國，糖尿病是一個既古老又年輕的疾病。說它古老，是因為早在2000多年前的《黃帝內經》中，就有關于這種疾病的記載；說它年輕，是因為它病勢鴟張，發展迅速，有如年輕人生長迅速，并且有年輕化的趨勢。
新的時代，是人們熱衷于飲食養生、追求健康長壽的時代，也是攻克糖尿病進入關鍵時刻的時代。值此特殊時刻，作者張同遠、張廣修謹以一份小小的禮物——《糖尿病食療10大法》奉獻給廣大朋友。

在我國，糖尿病是一個既古老又年輕的疾病。說它古老，是因為早在2000多年前的《黃帝內經》中，就有關于這種疾病的記載；說它年輕，是因為它病勢鴟張，發展迅速，有如年輕人生長迅速，并且有年輕化的趨勢。
說當前我國糖尿病發展迅速，一點也不夸張。有關資料顯示：目前，我國糖尿病患者已經達到5000萬人，為僅次于印度的世界第二糖尿病大國。在此基礎上，還以每天至少3000例的速度遞增，每年新增病例約120萬！據有關專家預測，隨著社會經濟的迅速發展，肥胖患者的顯著增加，加上人口老齡化等因素的影響，不久的將來，我國將成為世界上糖尿病患者最多的國家，糖尿病的治療費用也將大幅度增加，對我國人民的健康、國民經濟的可持續發展造成嚴重的潛在威脅。
《黃帝內經》在《素問·通評虛實論》中說：“凡治消癉……肥貴人，則高梁之疾也。”又在《素問·奇病論》中說：“夫五味入口，藏于胃，脾為之行其精氣，津液在脾，故令人口甘也，此肥美之所發也，此人必數食甘美而多肥也。肥者，令人內熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉為消渴。”經文所說的“消癉”、“消渴”，相當于現代醫學所說的“糖尿病”(見后述)，句中“高梁”通“膏粱”，指“甘美而多肥”的“肥美”飲食。據此說明，糖尿病的發病，“甘美而多肥”的“肥美”飲食為其主要因素，“入口”為其主要途徑。用句通俗的話說，這種病就是“吃”出來的。實際情況正是這樣，隨著我國的經濟建設迅速發展，人民的生活水平大幅度提高，不少人經受不住美食的誘惑，盡情享受大魚大肉、多油多糖的“肥美”飲食生活，以致“內熱”、“中滿”，“其氣上逆”，紛紛發為糖尿病。
現代醫學認為，人體有三大供能物質：糖類、脂肪和蛋白質。人體對這三大物質的需要量，不但有一定的數值，而且有一定的比例，營養學的術語叫“營養均衡”。上述3種物質互相轉化，其均衡狀態受體內一種叫做“胰島素”(見后述)物質的調節。改革開放以來，不少人享受著高營養飲食的生活，結果導致營養過剩，過多的糖分滯留于體內，使血糖超過正常標準，引起糖尿病發病率大幅度上升。
由于糖尿病的基本病理特點是營養失衡，糖分過多而為疾，因此，以偏糾偏、糾偏求平為治療本病的基本原則。由于糖尿病的“糖”都是由口吃進去的，口負有百分之百的責任，因此，誰的責任誰承擔，由口來把糖尿病擺平，也是合情合理的事。由于平常食用的食物很多，其中對于糖尿病的治療有的有利，有的無利，有的甚至還有害，因此，從常用食物中，挑選對糖尿病治療有效的食物進行烹飪食用，而避免食用那些對糖尿病治療無效甚至有害的食物，實為一種科學有效的良法。
迫于當前糖尿病的時代特點，筆者以中醫辨證施治理論為指導，以現代醫學科研成果為參考，以中西醫合參為手段，以提高臨床療效為目的，將中醫的糖尿病證候與西醫的糖尿病病理、中醫的食物性味與西醫的食物成分進行綜合分析和一體化研究，并結合多年來尤其是近幾年來挑食防治糖尿病的經驗，編成此書。
本書概述部分主要介紹與挑食治療糖尿病相關的一些基本知識，分論各章以中醫證型為綱，將糖尿病分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛、火熱內盛、濕濁內盛、氣機郁結、瘀血內結共8個基本證型，每個證型下又分為典型和非典型2種情況，分別簡要介紹其挑食治療的規律和方法。
本書對于每個證型的挑食治療，按下述統一體例進行編寫：臨床表現、治療方法、挑用食物。在每證的“挑用食物”中，一般挑選2味谷物、2味葷菜、4味素菜、1味水果，另加1味藥物，以供必要時制作藥膳之用。所挑選的食物、藥物，皆為常用之品，物產豐富，隨取隨得，基本上可以滿足有關患者的飲食所需。對于每味食物，按“概說”、“中醫學認識”、“現代醫學研究”、“服用方法”、“注意事項”的統一體例進行介紹。
本書所挑選的食物，營養豐富，食效獨特，平和無副作用，平常易得，針對性強，適用性廣，養生效佳，治病效好，為下列4類人所必需。
1．確診為糖尿病的患者
這類人體內不但營養失衡較為嚴重，血糖濃度嚴重超標，而且多種物質可發生同步紊亂，多個組織、器官的功能也可受到嚴重干擾而發生同步損害。本書所挑選的食物，緊緊圍繞糖尿病的上述特點，照顧周到，具有多方位的糾偏功能：①具有良好的降血糖作用。糖尿病患者在進行有關藥物治療的基礎上，輔以這些食物烹飪食用，能有效地以偏糾偏，降低血糖，切斷病勢發展，促進病情好轉。②對多種營養物質如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，可進行同步調節。③可同步改善胰島B細胞以及其他多個器官、多個系統的功能，優化整個機體的生理環境。
2．糖尿病“后備軍”
有相當一部分人，其血糖數值介于糖尿病和正常人之間，即未達到確診糖尿病的標準但又高于正常生理值，診斷術語稱作“糖耐量受損”和(或)“空腹血糖受損”。這類人雖然不是糖尿病患者，但其機體內部的血糖調節機制已經受到損害，為糖尿病的“后備大軍”，若不及時采取干預措施，隨時可“改編”為“正規軍”。本書所挑選的食物，具有多方位的防病保健作用，對于正式的、體內血糖偏頗嚴重的糖尿病患者都有良好的防治作用，何況病情相對較輕的“后備軍”呢？這類人由于機體受損害較輕，血糖偏頗不太嚴重，故一般不必草率服藥，單用本書挑選介紹的食物進行辨證食用，再輔以適宜的運動療法，就能食到糖平，退出“后備軍”行列。
3．糖尿病的“親朋好友”
有關研究認為：高血壓、高血脂、冠心病這3種“現代文明病”，是糖尿病的“親朋好友”，關系極其密切。這是因為：這幾種疾病與糖尿病存在共同的病因基礎，共同的病理機制，四者常互相轉化而互為因果，互相并發而混合存在。由于本書所挑選的食物具有多方位的防病保健作用，因此上述幾種“現代文明病”患者依法烹飪食用，可在有效治療的同時，防止其向糖尿病轉化。糖尿病患者依法食用這些食物，可在防治糖尿病的同時，也有效防止包括上述幾種“現代文明病”在內的多種并發癥的發生。
4．一般健康者
由于本書所挑選介紹的食物具有營養豐富、平和無副作用、養生效佳和適用性廣的顯著特點，故對于目前無病無痛的健康者，也有非常高的實用價值。從預防為主的角度看，目前處于健康狀態的人，在本書所介紹的食物中，根據自己的體質情況，按照本書所介紹的方法挑選烹飪食用，對于養生保健，防“糖”于未然，是肯定有好處的。
新的時代，是人們熱衷于飲食養生、追求健康長壽的時代，也是攻克糖尿病進入關鍵時刻的時代。值此特殊時刻，筆者謹以一份小小的禮物——《糖尿病食療10大法》奉獻給廣大朋友。本書在編寫過程中，參考了一些學者的著作和論文，謹向這些學者致以衷心的感謝！
在此，愿和廣大朋友一道，攜手并肩，增強信心，知難而進，挑戰“糖”魔！祝各位朋友吃(撤)掉糖疾，飲(引)出健康，永葆青春，咸登壽域！
編者

第一章 概述一、挑食治糖，糾偏求平二、弄懂幾個概念三、糖尿病診斷標準四、挑食治療糖尿病的依據：食物性能學五、挑食治療糖尿病的原則：中西合參六、改善糖尿病病理的食物成分第二章 氣虛型糖尿病挑食治療法一、典型氣虛型糖尿病挑食治療法二、氣虛下陷型糖尿病挑食治療法三、醫案第三章 血虛型糖尿病挑食治療法一、典型血虛型糖尿病挑食治療法二、血虛發熱型糖尿病挑食治療法三、醫案第四章 陰虛型糖尿病挑食治療法一、典型陰虛型糖尿病挑食治療法二、陰虛陽亢型糖尿病挑食治療法三、醫案第五章 陽虛型糖尿病挑食治療法一、典型陽虛型糖尿病挑食治療法二、陽虛失約型糖尿病挑食治療法三、醫案第六章火熱內盛型糖尿病挑食治療法一、典型火熱內盛型糖尿病挑食治療法二、熱結胃腸型糖尿病挑食治療法三、醫案第七章 濕濁內盛型糖尿病挑食治療法一、典型濕濁內盛型糖尿病挑食治療法二、濕鬱化熱型糖尿病挑食治療法三、醫案第八章 氣機鬱結型糖尿病挑食治療法一、典型氣機鬱結型糖尿病挑食治療法二、氣鬱化火型糖尿病挑食治療法三、醫案第九章 淤血內結型糖尿病挑食治療法一、典型瘀血內結型糖尿病挑食治療法二、瘀熱內結型糖尿病挑食治療法三、醫案第十章 隱潛型糖尿病挑食治療法一、概說二、答疑三、治療方法第十一章 兼證複雜型糖尿病挑食治療法一、概說二、醫案參考文獻．

一般人提到“挑食”這個詞時，都會聯想到小兒，因為小兒最易養成挑食這個習慣。提到“小兒挑食”，幾乎沒有人不認為是個壞習慣，道理很簡單：選東西、揀東西、剔東西的過程叫“挑”，一大堆東西，只挑出其中的一部分，則“挑”字里面含有“偏”的意思。
據《靈樞·五味》、《素問·藏氣法時論》等篇記載，自然界供人們食用的食物，可分為谷、果、畜、菜四大類，每類中又有許多種。《素問·藏氣法時論》說： “五谷為食，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”意思是說：食物中含有氣和味這兩種物質，但食物種類不同，其中氣和味的含量和性質各有所偏，人們必須對這四類食物雜而食之，“合而服之”，才能收到“補精益氣”而養·生保健的良好效果。
現代營養學研究認為，自然界供人們食用的食物，可分為動物性、植物性、礦物性等幾大類，每類中又有許多種。維持人體生命活動的營養素，有蛋白質、脂肪、糖分、維生素、礦物質和水共六大類，這六類營養素蘊含在各種食物之中。因此，人們必須一日三餐地不斷進食，才能不斷地補充體內的營養素，將人體的生命活動保持在正常狀態。各種食物中的營養素，從種類到含量都多少有偏，不盡相同；人體所需的營養素，從種類到比例也都多少有偏，不盡相同。這兩個“多少有偏，不盡相同”合到一起，決定了人們在飲食過程中，必須對各種食物雜而食之，合而補之，一才能保持人體的各種營養素在生理需要上的動態均衡，也才能對健康有益。
話說回來，小兒處于生長發育時期，營養必須全面補充，均衡占有，才能對生長發育有利。如果小兒養成挑食的習慣而偏食某種食物，氣與味或多或少地不相合，各種營養偏頗而失卻均衡，必然對生長發育不利，當然是個壞習慣。
但是，糖尿病患者的體質較為特殊，體內的營養狀況有個顯著特點：偏。主要是血中糖分嚴重偏高，超過了正常的生理數值。一糖既偏，諸紊相隨。脂肪和蛋白質甚至維生素、礦物質和水的代謝也發生了紊亂，使體內營養處于嚴重的偏頗失衡狀態，多種組織和器官從形質到功能，也可因營養失衡而發生嚴重損害，進而引發出許多嚴重并發癥而危及生命。
中醫治病有個法則叫“以偏糾偏”，意思是說：人在發生疾病時，體內的陰陽氣血會失去健康時的平和狀態，在某個方面發生偏頗。此時，要仔細診斷，看是什么東西、什么地方偏，偏的程度如何，然后運用適宜的藥物，把偏的方面糾正過來，就可以回復到“陰平陽秘，精神乃治”(《素問·生氣通天論》)，，即陰陽氣血平和的健康狀態了。例如：人在發燒時，運用寒性的藥物，可以把其燒退掉，這種用寒藥退燒的治療方法，就叫“以偏糾偏”。《黃帝內經》在《素問·至真要大論》中所說的“寒者熱之，熱者寒之，溫者清之，清者溫之，散者收之，抑者散之，燥者潤之，急者緩之，堅者軟之，脆者堅之，衰者補之，強者瀉之”，以及其他篇章中所說的“盛者瀉之，虛者補之”等，就是對“以偏糾偏”治療法則的全面總結。
現代醫學雖然沒有“以偏糾偏”這個術語，但“以偏糾偏”的方法卻在普遍應用。例如：人體發熱而打退熱針，用的就是“熱者寒之”糾偏法；人體長了腫瘤而將它切掉，用的就是“盛者瀉之”糾偏法等。
由于“以偏糾偏”療法能把人體已經有所偏頗的陰陽氣血恢復到原有的平和狀態，所以“以偏糾偏”法又可稱作“糾偏求平”法，實為一種正確而又科學的治病良法。這種治療方法不但適用于中醫，也適用于西醫；不但適用于一般疾病，更適用于糖尿病。
由于糖尿病的“糖”與口和食物的關系密切，口把富含營養成分的食物長期過量地吃入體內而引起該病，因此，追究口和食物的“責任”，運用飲食療法治療糖尿病，已成為國內外廣大學者的共識。由于糖尿病的基本病理特點是營養偏頗失衡，糖分過多而為疾，因此，飲食治療的關鍵是采取相應的。‘‘糾偏．”措施，把過多的糖分降下來，再把因血糖過高而引起的各種不良生理狀態也糾正過來。由于平常食用的食物種類很多，食物中所含的物質成分有的對治療糖尿病有利，有的對糖尿病無利甚至有害，因此，從常用食物中挑選對于治療糖尿病有利的食物進行烹飪食用，則為糾偏求平治療糖尿病的具體方法。
為了增強挑食糾偏治療糖尿病的準確性和靈活性，現將與糖尿病有關的某些概念及其他相關知識作些簡要介紹。
“消渴”是一個中醫病名， 《素問·奇病論》中首先提到此病，說：“夫五昧入口，藏于胃，脾為之行其精氣，津液在脾，故令人口甘也，此肥美之所發也，此人必數食甘美而多肥也。肥者令人內熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉為消渴。”隋朝時有個醫生叫甄立言，他在學習《黃帝內經》過程中，通過長期觀察，發現消渴患者在夏秋季解出的小便有時招蒼蠅，再經過實踐驗證后，在《古今錄驗方》中總結說：“渴而飲水多，小便數……甜者，皆是消渴病也。”到了唐代，名醫王燾的父親有一次患病，表現為口渴難忍，飲量大增，身上、多處患有癤瘡，小便有水果味等。他根據甄立言《古今錄驗方》的記載，親口嘗父親的小便，果然是甜的，經耐心治療，父親的病情得到了控制。他把這些經驗寫進了《外臺秘要》一書。由于《黃帝內經》所記載的消渴病“消渴多飲+小便味甜”為必備診斷條件，與現代醫學中糖尿病的臨床表現和診斷標準名稱雖異而實質相同，故目前中醫學界多把“消渴”與“糖尿病”當作同義詞使用。P1-3