味蕾唱歌（簡體書）

許多人旅行、遊走、晃蕩時以景象、色彩、聲音為記錄，而我另外要加上嗅覺與味覺，否則便會感到不完美。我不是愛寫吃食，是無意之間發現自己竟然寫了七八篇，十七八篇，二十七八篇，怎麼都在說吃啊！《味蕾唱歌》中我們一起，讓我們的味蕾唱歌吧！

愛亞，本名李丌，祖籍松江，出生于重慶璧山，幼時住過北京，少時居于新竹，二十歲後定居臺北。臺灣藝術專科學校廣播電視科畢業。做過廣告影片企劃，編過報紙兒童版，製作主持過廣播文學節目，擔任過文學雜誌副總編輯。寫作三十餘年，作品以散文、小說為主，出書約三十餘本。主要著作有散文《喜歡》、長篇小說《曾經》、小小說《愛亞極短篇》，2009年獲吳魯芹散文獎。喜歡世間俗事：塗畫、寫作、針黹、烹飪、巷弄行走、寶愛兒女、寵溺貓狗。最喜歡和平、智能、愛情、親情、好人，以及好東西、買東西、吃東西。現專事寫作，並辟有“愛亞小坊”工作室，帶領讀書會及指導寫作班。王傑基隆七堵人，畫家、專欄作家、大學講師。擅長筆觸與色調輕鬆的旅遊速寫，也常為充滿生活味的題材插畫。作品有《畫家帶路》、《基隆小旅行》以及《手繪西班牙時光》。

愛亞所著的《味蕾唱歌》匯集了愛亞多年來的飲食小品文，她的幽默風趣，她的細膩情思，她對飲食特別的品味與深長的過往記憶，全都融揉在《味蕾唱歌》之中。全書共33篇小品文，分為三章：吃及吃之雜、味蕾之歌、那些舊時味。

母親很愛提起關于與我的初相見。
護士為初出生嬰兒洗過澡后，會以方形包被將嬰兒身體、手腳都包在包被里，裹成只剩下一張小臉的小包袱，因為一個被角就襯在小臉后方，整體看來像只蠟燭，所以稱為蠟燭包。
護士將蠟燭包的我抱給母親時，母親見到一個張著小嘴努力啃吸包被的紅彤彤小家伙！
已然把包被吮吸濕了的初出生的我。彰顯了我之所長—_餓、饞、要吃。
幾個月大、一歲、兩歲、三歲，我沒有什么聰穎表現，只是餓、饞、要吃。
三歲前，我對居住的北京略有印象：天寒地凍。大院里泥地黃硬。樹枝空楞著沒有樹葉，穿過黑色鐵柵門，我和二姐穿紫紅布面棉袍，蹣跚地隨著奶奶去巷口小鋪買核桃，我們各自撩著棉袍前擺，兜幾個核桃一步步回家：另一樁是奶奶蒸了紅豆餡的面佛手，放在大盆里于大桌上待涼，我走過，身高只能夠到露出盆面一層的佛手，于是，那一層好多個面佛手都變做空心，紅豆餡都被某人摳走吃凈了。
這樣的人一路成長一路好吃很正常吧？吃任何東西都能吃出心得吃出道理也很正常吧！
念小學時便四處逛小菜場，城里的逛完走鄉下去，做家庭主婦時逛，不做家庭主婦也逛，當逛小菜場是日常功課。
許多人旅行、游走、晃蕩時以景象、色彩、聲音為記錄，而我另外要加上嗅覺與味覺，否則便會感到不完美。
我不是愛寫吃食。是無意之間發現自己竟然寫了七八篇，十七八篇，二十七八篇……怎么都在說吃啊……
就出一本食書吧！
就，有了這一本《味蕾唱歌》。
我們一起，讓我們的味蕾唱歌吧！

自序吃及吃之雜大隱深澤豆腐食譜是什麼東西旅行之食奮起湖哇莎必逛小菜場人日七樣菜吃及吃之雜海關與狗一起買呀！買呀！辦年菜生素情事味蕾之歌竹笑魚葷腥加素意飲酒作樂這些那些好吃的餅白果煸菜重慶麻辣菜別客氣，請用家常菜羅東春明餅說餃子味蕾之歌那些舊時味梅桃李杏紅棗生南國金蘿銀蘿看傅培梅燒菜葡萄紅與白打叛那些舊時味飲一杯鹹茶加比山親愛的飯包煮飯

我是那樣地喜歡市場。
不是書店，不是餐廳，不是戲院，不是公園，不是百貨公司……這些地方我也喜歡，但不是“那樣地喜歡”。
好吃的人都喜歡自己燒菜吧，自己燒菜的人哪容得下別人采買呢！因此我喜歡市場！
小時候少有玩具，少有游戲場，每次獲準跟隨母親去小菜市買菜，眼看那樣多蔬果那樣多色彩那樣多蹦著跳著的雞鴨蝦魚，覺得好玩有趣一如逛了游戲場。這樣的記憶讓我喜歡市場！
二十歲便做了小妻子，不到三十歲便有了三個孩子，那時經濟不寬裕、家務繁雜、欠缺娛樂、少有朋友，無處可逃的我只有“去買菜”才能暫時丟下一切責任，這使我不得不習慣性地喜歡市場！
我并不是那樣清楚，但我知道，我不喜歡租錄像帶、DVD，不喜歡和人煲電話粥，不喜歡到鄰居、朋友家串門子，不喜歡逛街這樣買那樣買，當我讀書累了眼寫作疲了腦子又不想面對家中這里的灰那里的亂……我就去市場！
早晨，傳統菜市場是一個馬戲團，各路人馬都來了，把世間美麗色彩都用盡的蔬菜水果鋪排著，蔬菜水果之間又夾雜了帽子、毛巾，魚丸、天婦羅，鉛筆、講義夾，茯苓膏、芋頭翹，拖鞋、皮鞋、太陽眼鏡……這邊，標榜賣的是“本地大黑”，哦，是黑毛豬啦，瞧瞧那肉紋肌理的漂亮。那邊，關西仙草竹山番薯三芝茭白筍，有機豆腐非轉基因豆腐鹽鹵豆腐。還有當街烹香菇魚翅羹的，火爐上架著巨大蒸籠蒸著燒賣馬拉糕的， “潑拉”一下子一只蝦子幾乎蹦貼到你臉上，所以也不必懷疑差點砸到你腳上的是活生生的吳郭魚。這是人極多的小市場。當周六周日人更多更多，許多外地人都跑了來。因此買菜的買菜，賣菜的賣菜，聊天的聊天，罵俏的罵俏，人在人前、在人后、在人左、在人右——人是那樣多，能夠讓人專心又讓人分心的事物那樣多——以致，我可以隨意穿著臉不化妝趿雙舊鞋，也可以壞情緒地寒著臉皺著眉，或由菜街的這一頭紅著鼻子濕著眼到菜街的那一頭。我想自己的心事，又將自己的心事加上菜加上肉加上點心加上大蒜和嫩姜花椒料酒，沒有人關心沒有人在乎甚至沒有人發現——我自己生氣或傷心或漸漸不想再生氣不想再傷心不再覺委屈不再覺有怨懟的必要！只看到兩邊各賣各樣的攤鋪擠著窄窄的街路，而窄窄的街路又擠滿了太太媽媽先生阿嬤男人女士們。哇！我以為是現場炒花生米，結果是現場榨芝麻醬！瞧芝麻粒從上面倒進去，土黃色的麻醬就稠稠地由榨出口擠了出來，半條小菜市的街道都給熏沾上芝麻香。賣雪里蕻腌菜的攤旁是賣內衣褲的，男老板把蕾絲胸罩套在頭上，為什么凡賣胸罩男老板都這樣打扮？“姐啊——我幫你染一下頭發。”搭棚賣染發膏的妹妹那聲“姐”喊得好聽呢！我在阿嬸的菜簍里撿了三樣菜——地瓜葉、有蟲洞洞的青江和長得歪扭扭的四季豆，她自己種的。另一個賣自己菜的阿婆已不再出現，問用腳踏車載她來一起賣菜的阿公，阿公木木地說：“她死掉噦！”沒有太久，阿公也不再出現……
我也在小菜場收市之后去大超市，那是另一處天堂，每一樣東西常都有一種兩種甚至三種四種選擇，我習慣在超市買包裝好的物品，盒子罐頭塑料袋紙包裝，材質產地重量保存期限用法用量清清楚楚，什么奇怪好玩遙遠地區特殊民族沒聽過的物事都買得到！我常徜徉于超市之中，真真是樂不思家。而且，超市中人的臉、人的眼、人的氣息更涼更冷，任何人都可以眼看貨品而看不到任何人。超市更占優勢的地方是隨時甚至二十四小時，肚子餓，寂寞孤單，睡不著覺，腦子渾沌，不想在家，或者怨氣沖天……舉凡都市病一旦犯了，便向超市走去。自己一人在家有危險及不確定性，可是翻看電話本或拇指在手機上這樣撳那樣鍵，沒有人會在無趣時有什么責任帶有趣給你！便，不搭任何人情地，自己去超市以小錢換購些安定、平靜、快樂、隨性回家享用去了，甚而空著手歸去也無什么要緊。因為心中腦里已經轉換成另一種思維了。
我十八歲開始由臺北縣搬到臺北市生活，那是四十多年前呢！但那時臺北市便已患有都市冷涼癥了，我曾告誡自己做一個熱情臺北人，可曾幾何時不但我也招了冷涼，自己已頗有都市人的城味了。
只好說：幸而臺北小菜場多超市也多，病了還有這么個藏所……
真的！幸而還有這么個藏所呵……P3-5