100種做法系列．第2輯：燉品的100種做法（簡體書）

《100種做法系列．第2輯》包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼菜的100種做法》、《煮菜的100種做法》等10冊，分別介紹了100種適合家庭操作的美味食譜。每冊都按照禽蛋、水產、畜肉、蔬菜等食材進行分類，所有菜式新穎獨特，易學易做，非常適合家庭主婦、烹飪愛好者使用。

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品生活．經濟類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售于一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年版權交易150餘種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中佔有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

《100種做法系列(第2輯):燉品的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100道精致燉品，100種特色美食；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活。

“民以食為天”于今時今日已被注入新的理念，大眾對飲食的要求不僅僅在于吃飽、吃好，更在于講究科學營養、健康安全。為此，犀文美食館于2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列，共計108本小菜譜。自上市至今，憑借豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢，贏得了消費者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食、提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的100種做法系列叢書。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第2輯包括蒸菜、炒菜、涼菜、煮菜、燜菜、煲菜、燉品、鹵味、臘味、燒烤等的100種做法，分類科學、版式精美、內容豐富，不僅有詳細的制作方法、科學的營養功效和實用的小貼士，還有精美的圖片，便于讀者學習和操作。

涼菜常用的製作方法 拌菜三技法 素菜類 涼拌海帶絲 爽口南瓜絲 涼拌油豆腐 果味辣白菜 涼拌苦瓜 涼拌四季豆 糖醋蘿蔔 花生仁拌捲心菜 涼拌枸杞葉 涼筍色拉 水果色拉 麻醬豆腐 黃瓜拌素雞 涼拌菠菜 雪裡蕻拌豆干 三色豆芽 銀芽海帶絲 芹菜拌幹絲 咖喱酸辣菜花 糖醋嫩藕 蒜拌西紅柿黃瓜 白菜絲拌紫菜 水晶海藻 酸甜萵筍 椒油蘿蔔絲 蒜茄子 芹菜葉花生仁 芝麻蒜薹 菠蘿萵筍 咖喱酸辣白菜 蒜泥莧菜 涼拌黑木耳 青辣椒拌豆干 麻醬菠菜 涼拌芹菜 涼拌洋蔥 涼拌餛飩皮 粉絲拌菜梗 香菇拌豆角 蘋果拌黃瓜 蒜蓉西蘭花 涼拌竹筍 西紅柿拌豆腐 芹菜拌腐竹 涼拌麵筋 蒜蓉豆苗 青辣椒拌幹絲 鮮拌三皮 蜂蜜胡蘿蔔 蘆筍拌冬瓜 涼拌黃瓜 芥末雙耳 芥味玉米沙拉 水晶蘆薈 紅油拌子姜 金針菇拌黃瓜絲 韭菜拌姬菇 豆腐油菜心 薑汁甘薯條 涼拌嫩藕尖 葷菜類 腰花拌筍尖 清拌豬肚 白蘿蔔絲拌海蜇皮 肉醬花生米 陳醋螺肉拌菠菜 雞松拌茄子 涼拌牛肉 腰花拌雙筍 三色蛋捲 三色色拉 豆醬茭筍 涼拌牛肚 糖醋白菜卷 水晶皮蛋 銀芽牛肉 雞蛋色拉 涼拌腰肝 雞絲拌粉皮 魚肚拌菠菜 涼拌紫背菜 洋蔥牛肉 黃瓜薑絲海蜇 蒜泥白肉 金針菇拌雞絲 涼拌魚絲 西芹銀芽拌鱔絲 蝦米拌嫩黃瓜 茄子拌絲瓜 涼拌三絲 經典凱撒沙拉 海蜇拌菠菜根 薑汁魷魚 涼拌蒜味鴨 多味拌皮蛋 香菜拌豬肚 枇杷拌雞片 黃瓜火腿拌綠豆芽 蒜香鹵豬耳 紅蔥拌螺肉 五香舌條