15分鐘搞定美味蔬菜便當：簡單易學的36 種便當+ 豐富的120 種菜色變化

以蔬菜為主打造營養無負擔的好吃便當，
平均15分鐘就能快速完成2～3道配菜，
上班忙碌也能吃得健康！

本書主題豐富，提供多種需求菜單，針對補充蛋白質、消除疲憊恢復元氣、水亮肌膚讓體態更加輕盈等，全方位顧及健康要素，且菜色高達120種變化，天天吃也不膩！其中穿插多種實用資訊，舉凡裝便當的技巧撇步、食材的保存處理、快速利用時間的竅門與應用，天然調料與醃漬物的作法，幫助讀者做出完美便當。

本書特色

★步驟超簡單！新手一次就成功
平均15分鐘完成便當，輕鬆方便又美味。
★免煩惱，星期一到星期五好吃菜單任你挑！
收錄精選主題菜單及多種配菜，不用再為研究食譜煩惱。
★爽口蔬食，讓你身心靈均衡健美！
均衡營養的蔬食搭配、少油少調味的健康烹調，讓你每天都幸福滿滿。
★有了這本書，帶便當不麻煩！
1.省時：假日準備好食材，平日料理好輕鬆。
2.省錢：精準採買不浪費，料理保存有妙招。
3.多變：豐富組合妙變化，單一食材多美味。
4.安心：親手料理重衛生，少量調味襯鮮甜。
5.營養：四十蔬果增活力，飲食均衡保健康。

金修晶

本來進行個人事業，後來進修咖啡大師（coffee master）課程，並挑戰餐飲管理顧問。
Dessert Park Namuarae（株） 的管理者，同時也參加了菜單的研發，並且為清淨園（chungjungone）、文化體育觀光部主辦的「想要去的島嶼事業計畫─每勿島」等活動中的菜單研發顧問。
為了利用健康的料理打造幸福的餐桌，於是便招集三位姊妹一起建立了「Green table」，進行講義、餐飲、飲食顧問等。參加過KBS人間劇場〈美女們的餐桌〉篇。同時也參與了〈每日孩童餐桌─對成長期頭腦發達有益的配方134〉的菜單研發與料理。

前言 ‧ 4
便當美味秘技大公開
教你做出完美便當 ‧ 16
便當最重要的主角─飯 ‧ 20
讓便當多彩多姿的蔬菜飯 ‧ 22
裝配菜時的注意事項 ‧ 24
將剩餘的食材冷凍 ‧ 26
豐盛便當的裝法技巧 ‧ 28
不可或缺的簡便工具 ‧ 30

chapter.1
5大絕配食材　完整擁有蔬菜與蛋白質的營養
補充蛋白質的5大食材說明與基本準備 ‧ 34
豆腐蔬菜便當 ‧ 38
營養滿分雞蛋便當 ‧ 40
香草烤魷魚便當 ‧ 42
核桃便當 ‧ 44
辣椒蝦便當 ‧ 46
組合蔬菜便當應用配菜 ‧ 48
[便當創意筆記]
假日準備好， 平時就方便 ‧ 54

chapter.2
蔬菜是主角！利用蔬菜製作主配菜的便當
對身體有益的3大蔬菜說明與基本準備 ‧ 58
1 週菜籃目錄 ‧ 61
星期一便當 ‧ 62
星期二便當 ‧ 64
星期三便當 ‧ 66
星期四便當 ‧ 68
星期五便當 ‧ 70
主要食材為蔬菜的應用配菜 ‧ 72
[便當創意筆記]
利用蔬菜製作有份量的便當 ‧ 76

chapter.3
讓疲憊的身體恢復元氣的絕配蔬菜便當
恢復元氣的3大食材說明與基本準備 ‧ 80
1 週菜籃目錄 ‧ 83
星期一便當 ‧ 84
星期二便當 ‧ 86
星期三便當 ‧ 88
星期四便當 ‧ 90
星期五便當 ‧ 92
恢復元氣的絕配應用配菜 ‧ 94
[便當創意筆記]
本書中使用的調味料與產品 ‧ 98

chapter.4
健康的根基！讓身體變溫暖的絕配便當
溫暖性質的4大食材說明與基本準備 ‧ 104
1週菜籃目錄 ‧ 107
星期一便當 ‧ 108
星期二便當 ‧ 110
星期三便當 ‧ 112
星期四便當 ‧ 114
星期五便當 ‧ 116
讓身體變溫暖的應用配菜 ‧ 118
[便當創意筆記]
醬汁與沾醬 ‧ 122

chapter.5
為了美麗肌膚所準備的絕配蔬菜便當
對皮膚有益的３大食材說明與基本準備 ‧ 128
1週菜籃目錄 ‧ 131
星期一便當 ‧ 132
星期二便當 ‧ 134
星期三便當 ‧ 136
星期四便當 ‧ 138
星期五便當 ‧ 140
對皮膚有益的絕配應用配菜 ‧ 142
[便當創意筆記]
讓人食慾大增的醃漬類 ‧ 146

chapter.6
滿滿的蔬菜！讓身體變輕盈的絕配蔬菜便當
讓身體變輕盈的4 大食材說明與基本準備 ‧ 150
1週菜籃目錄 ‧ 153
星期一便當 ‧ 154
星期二便當 ‧ 156
星期三便當 ‧ 158
星期四便當 ‧ 160
星期五便當 ‧ 162
讓身體變輕盈的應用配菜 ‧ 164

chapter.7
郊遊時推薦！健康蔬菜便當 ‧ 170
充滿誠意的！蔬菜便當禮物 ‧ 176

epilogue ‧ 180
30天的便當菜單 ‧ 182