跟中國《茶經》學養生（簡體書）

我從事茶業工作近四十年，從技術員到行政領導，從國家公務員到國有企業老總，都是在從事茶業工作。從茶業的生產收購、加工，到茶葉貿易，從茶科技到茶文化，從物質到精神都做了些皮毛的研究和體驗。這是因為我所處的那個時代，國家給了我這個表演的舞臺。
回顧我為國家服務的40 多年，茶業幾乎成了我的全部。在20 世紀90年代以前，中國的茶葉是匱乏經濟。出口、邊銷、內銷在爭奪茶葉，我們這些茶業工作者的主要任務是抓茶葉生產和加工，要多生產茶葉，提高加工效率，滿足人民需要。正如毛澤東主席當時的指示那樣：“今后要在山坡上多多開辟茶園。”多種茶，制好茶，才能“保證邊銷，積極擴大出口，適當增加內銷”。我任茶葉加工處處長近十年，就是組織全國茶葉加工行業把茶農種出的茶葉精心加工，提高制率，充分發揮其經濟效益，滿足人民需要。
當時由于茶葉供不應求，國家對茶葉實行計劃經濟，統購統銷，把茶葉作為二類物資。在這一時期我在茶業工作從事的絕大部分是茶葉的自然科學，從技術員到工程師，高級工程師，雖然也有行政職務，但大部分是從事茶葉加工技術和收購加工業務。因此，那時發表的一些文章和出版的一些專著，都是技術性的，如《茶葉揀梗機的應用與特點》、《茶葉的精制與拼配》以及專著《茶葉加工技術手冊》、《中華茶人手冊》等。
中國茶業在1978 年和1984 年相繼進行了生產體制和流通體制改革，促進了茶業的大發展。從上世紀90 年代以后茶葉進入了市場經濟，茶物質逐漸豐富，以至到今天產大于銷。我也由技術、業務工作轉向了領導工作，那些具體的技術、業務工作少了，有時間坐下來品茶、研究茶文化，彌補過去的缺失。特別是接近退休和退休以后的這段時間，系統地研究了中國五千年的茶文化，提出了橫七豎八研究茶文化的大綱，即把中國五千年的茶文化分成了七個階段：①起源于神農；②發展于秦漢；③興盛于唐宋；④成熟于明清；⑤衰落于民國；⑥恢復于新中國；⑦繁榮于改革開放。中國茶業上下五千年有八條線：①茶葉加工的演變（鮮葉——曬干——團茶——蒸青團茶——龍團鳳餅——散茶等）；②飲茶方法的演變（唐煮——宋點——明泡等）；③歷代茗人（神農——陸羽——宋徽宗趙佶——張源——乾隆愛新覺羅弘歷——吳覺農等）；④歷代茶詩詞（唐詩、宋詞、元曲）⑤歷代名茶與名水（揚子江中水，蒙頂山上茶；金沙泉，紫筍茶；虎跑水，龍井茶等）；⑥歷代茶畫與書法（《品茶圖》、《斗茶圖》、《啜茶貼》、《苦筍貼》等）；⑦歷代茶書經典（《茶經》、《大觀茶論》、《茶錄》、《續茶經》等）；⑧古今茶樹名從（蒙頂山七棵仙茶，武夷山6 棵大紅袍，杭州18 棵御樹等）。
這橫七豎八就把五千年的中國茶文化交織成了一幅五彩斑斕的美麗畫卷。我用心學習了十幾年，深感中國茶文化博大精深，內涵極為豐厚，忽然覺得自己是剛剛入門的小學生。在這一段品茶、學習、悟道的時間里，出版了專著《茶文化漫談》、《認識中國喝茶文化的第一本書》（臺灣出版，臺灣命名），并主編了《中國茶文化叢書》、《中華茶經》、《圖解中國茶經》等。文章和著作是個人學習茶文化的作業，也為中國茶產業和中國茶文化發揮點余熱，為茶文化這座大廈，添塊磚瓦。我常說：“作為從事茶業工作一輩子的老茶人總希望中國茶業做大做強，茶文化繁榮昌盛，走向世界。因此，只要活著就應該為弘揚茶文化做點有益的事。到去見陸羽、吳老覺農時能笑言相對。”
本書介紹了五千年積淀起來的茶文化，以及數百道健康養生茶飲，以中國傳統的七大類養生名茶、祛病強身的中藥茶和當下流行的花草茶為主要茶方，讀者可根據自身的情況，按一年四季、不同體質、日常保健的需要和所患疾病對癥喝出健康來。只需短短幾分鐘，就能快速地享受到健康天然的茶飲。
于觀亭
2013 年7 月