嬰幼兒食譜（簡體書）

現階段我國居民營養素的缺乏有個明顯的特點，就是多為輕中度的營養不足，即沒有表現出明顯的缺乏癥狀，但身體內的營養素已不足以滿足正常生理功能的需要。這種不足往往容易被人們忽視。目前我國嬰幼兒容易發生的營養不足或缺乏，最為突出的是下面幾個方面：
鐵
現在大多數缺乏鐵的嬰幼兒，其癥狀不是表現為臉色發青，而是驗血的時候發現血色素偏低。缺鐵會影響嬰幼兒智力發育，使其注意力不集中，記憶力降低，長大后盡管學習努力但成績不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不爭氣，卻不知道應該怪自己不懂營養學。
鈣
多年來的營養調查反映，我國人民膳食的鈣質攝入量明顯低于推薦攝入量。嬰幼兒每天需要800～1000毫克鈣，其中從食物中攝入的總鈣量只有400～500毫克。我們主張給嬰幼兒喝奶以補充一部分鈣質，但是喝一杯奶也只能攝取約200毫克的鈣，因此仍要補充200～300{克鈣質，以促進孩子的全面發育，尤其是身高的發育。
維生素
不少人在營養問題的認識上存在偏差，以為“吃好”就是營養好，米要白，面要精。實際上，大米、面粉越精越白，8族維生素損失的也就越多。在我們目前的膳食中，最容易在烹調、加工過程中丟失的營養物質是維生素，快餐中的維生素更是少得可憐。
要提高嬰幼兒的健康水平，既要重視孩子的日常飲食，注意各種營養素的合理配比，又要適當補充他們容易不足或缺乏的營養素。
嬰兒如何健腦
嬰幼兒聰明與否，關鍵取決于大腦發育程度。據科學研究證明，人腦細胞70％～80％是在3歲以前完成的。因此，在孩子大腦發育的關鍵時期，家長應為其創造良好條件。
首先，要保證大腦的營養。健腦應先保證大腦攝入足夠的營養。這些營養中，除了必需的蛋白質、脂肪外，葡萄糖也是必不可少的。嬰幼兒應多吃些富含蛋白質的食品。如魚、蝦、瘦肉、蛋類、乳品、豆類制品。還要盡可能讓孩子吃些五谷雜糧、蔬菜、水果，適量補充甜食可為大腦提供充足能量。
其次，要保證充足睡眠。有規律的、充足的睡眠對嬰幼兒大腦的發育至關重要。