齊民要術(全二冊)（簡體書）

《齊民要術》為北魏賈思勰所著，是我國現存最早最完整的古代農學名著。書中記載了西元六世紀以前我國勞動人民從實踐中積累下來的農業科學技術知識。原書共分十卷九十二篇，分別記載了我國古代關於穀物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至於烹調等多方面的技術經驗，概括地反映出我國古代農業科學等方面的光輝成就。石聲漢先生在歷史上第一次對《齊民要術》進行了全面的整理研究，本次出版，在《齊民要術今釋》的基礎上為各篇增加題解，增補注釋，將譯文增補完整，易於今天的讀者閱讀理解。

（注釋）
①倍蓋之：即蓋磨的遍數，比耕的遍數加一倍。
②全稠鬧：這句很費解，大致有錯漏；可能是“均稠間”，即苗稠稀均勻。
（譯文）
00.23種麻，地須要耕五六遍，蓋磨的遍數，要加一倍（即十至十二遍）。在夏至前十天下種，種后鋤兩遍。還要用心留意間苗，總要稀稠勻稱；細弱的苗不能留的，就拔掉。
00.24一切但依此法，除蟲災外，小小旱不至全損。何者？緣蓋磨數多故也。又鋤耨以時，諺日“鋤頭三寸澤”，此之謂也。堯湯旱澇之年①，則不敢保。雖然，此乃例程。古人云：“耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。”
（注釋）
①堯湯旱澇：應解釋為“堯澇湯旱”，即像堯時的洪水和湯時的大旱。堯，初居于陶，后遷居唐，故號陶唐氏，史稱唐堯。湯，又稱成湯、成唐、武湯、武王、天乙等，商朝的開國之君。名履，契的后裔，自契至湯十四世，主癸之子。夏桀無道，湯發兵滅之，建立商朝，在位三十年。
（譯文）
00.24一切依照這些辦法耕種，除了遭蟲災之外，遇著小小的干旱，不會全部損失。為什么？就因為蓋磨的次數多。此外，鋤耨也及時。俗話說“鋤頭上有三寸雨”，就是這個意思。不幸而遇到堯時的大水，湯時的大旱，便不能保證。不過，正常時這樣的方法是不會錯的。
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