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美食中國：八大菜系與文化內涵(四色彩圖版)（簡體書）
- 系列名：中華精神家園.衣食天下
- ISBN13：9787514330502
- 出版社：現代出版社
- 作者：錢佳欣
- 裝訂：平裝
- 出版日：2015/04/01
人民幣定價：29.8 元
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商品簡介
商品簡介
本書主要指八大菜系與文化內涵。包括在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。早在春秋戰國時期，中國漢族飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”。
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