商品簡介
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本書是一部為中職學生編寫的講述中餐廳服務基礎知識的教材。本教材以中餐真實服務過程中的零餐服務、宴會服務為主要內容,共有十五項任務,幾十項分解任務,每一個項目單元均設有典型案例、任務場景、活動、實訓、知識鏈接等板塊,編寫結構緊湊,任務內容清晰,并配以圖片使整本書內容生動、有趣,更能激發學生的學習興趣。充分體現了在“做”中“學”的教學思想,具有較強的實用性和適用性。
本書特點為:任務驅動教材模式,按照任務驅動教學模式的要求,構建三個項目學習任務單元,分別為“認識餐飲行業”、“零餐服務”、“宴會服務”,每個項目單元設有案例、場景、活動、實訓、知識鏈接等小節。編寫結構緊湊,任務內容清晰,教材把一些死板的理論知識進行了濃縮,并配合圖片使整本書內容生動、有趣,激發學生的學習興趣,并設置了相應的情景模擬練習,學生通過練習,獲得真切體驗,從而達到掌握中餐廳服務技能的目的。
本書特點為:任務驅動教材模式,按照任務驅動教學模式的要求,構建三個項目學習任務單元,分別為“認識餐飲行業”、“零餐服務”、“宴會服務”,每個項目單元設有案例、場景、活動、實訓、知識鏈接等小節。編寫結構緊湊,任務內容清晰,教材把一些死板的理論知識進行了濃縮,并配合圖片使整本書內容生動、有趣,激發學生的學習興趣,并設置了相應的情景模擬練習,學生通過練習,獲得真切體驗,從而達到掌握中餐廳服務技能的目的。
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