動物性食品衛生學實驗指導(第2版)（簡體書）

《動物性食品衛生學實驗指導》(第二版)被列入普通高等教育農業部“十二五”規劃教材。中國農業出版社委托西北農林科技大學張彥明教授擔任本實驗指導教材的主編，組織全國部分高等農林院校本課程的主講教師編寫。本次修訂，在實驗內容的安排上力求全面和實用性強，在眾多的動物性食品檢驗內容和標準中精心選擇；在內容設計上精選了12個實驗，涵蓋了所有動物性食品(肉、蛋、乳、水產品、蜂產品)；在實驗項目上包括了動物性食品感官檢驗、理化檢驗和微生物學檢驗方面的主要內容；在實驗方法上也進行了選擇，盡量在國家規定的多種方法中選擇一般條件實驗室可以開展、操作相對簡便、結果判定和分析簡單的方法，使學生能夠在一次實驗課上完成實驗內容，此外，還適當選入新的、對實驗條件要求較高的方法，以滿足不同實驗室的需要，使本教材突出內容全、方法新、實用強的特點。