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商品簡介
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我國食品安全事件頻發，豬肉品質安全事件尤為突出，病死豬、注水豬肉、瘦肉精、重金屬超標等一直充斥著人們生活。豬肉品質水準不高，與豬肉供應鏈各主體都脫離不了干係。自2006年南開大學現代物流研究中心提出封閉供應鏈概念以來，封閉供應鏈理論被普遍認為是分析食品安全問題的有力武器。著作基於封閉供應鏈理論，建立豬肉封閉供應鏈並探討政府如何對各節點進行有效控制，是對封閉供應鏈理論的豐富和發展。本書基於“封閉供應鏈”理論，構建了在政府控制之下包含生豬養殖、屠宰、零售以及消費等節點的豬肉封閉供應鏈。主要討論：為了提高豬肉品質安全，政府應該控制節點什麼，如何控制，控制哪個節點更有效率等問題。
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