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發酵乳（簡體書）
商品資訊
系列名：乳業科學與技術叢書
ISBN13：9787122241634
出版社：化學工業出版社
作者：《乳業科學與技術》叢書編委會; 乳業生物技術國家重點實驗室 編著
出版日：2016/01/01
裝訂：平裝
人民幣定價：88 元
定價
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商品簡介
商品簡介
本書由乳業生物技術國家重點實驗室、光明乳業研究院多年從事發酵乳科研和產品開發的專家、學者編寫而成，全面介紹發酵乳科技的最新發展，涵蓋內容廣泛、深入，涉及發酵乳的健康功能、乳酸菌遺傳學、發酵乳生產關鍵和新技術、規模化生產工藝、自動化控制、檢測、產品開發等方面，反映了發酵乳行業科技水準的不斷進步。本書結合了豐富的實踐內容，闡述了發酵乳研究的突破性進展，具有新穎性和創造性。
本書可作為發酵乳加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。
本書可作為發酵乳加工行業科技人員、管理人員及有關高等院校師生的參考用書。
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