◎專業解說文字搭配大量實際操作照片，讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。
你已經研讀過《手沖咖啡大全》，學會專業的手沖技法了嗎？
如果還想精進自己的手沖技巧做到完美萃取，
或是想學習到基本且專業的咖啡豆烘焙技巧的話，
只要擁有這一本，保證您一定會手沖功力大增！
本書作者為了讓更多已經研讀過《手沖咖啡大全》的讀者，更進一步做到手沖咖啡完美萃取，因此再次將完整且系統化的手沖咖啡進階教學與經驗，以專業教學書的形式呈現。書中還收錄咖啡豆烘焙入門知識與技巧，只要掌握幾個要訣，就算是初學者也能烘焙出專業的咖啡豆。此外，作者還將《手沖咖啡大全》自出版以來，從讀者們自臉書、電話等所提出的眾多疑問中，精選出若干「瞭解後一定能讓咖啡專業知識、技巧更上一層樓」的問題，在本書的第3部分中一一釋疑，相信喜愛手沖咖啡的讀者，在閱讀之後一定會有「原來如此啊」的豁然開朗感。相信喜愛手沖咖啡的朋友，在閱讀本書後，一定能夠讓自己的手沖咖啡臻至完美萃取。
前言 2
Chapter 1 手沖咖啡的濾杯: 扇形與圓錐
圓錐的經典HarioV60 與河野Kono、沖煮用用最佳的濾杯—扇形濾杯、三洋濾杯的設計與沖煮示示範、Melitta 1×1 唯一將圓錐與扇形結合的超強濾杯……
Chapter 2 選擇性的應用萃取，烘焙曲線的對應與調整
烘焙曲線的概念、BRR 與入豆溫、以酸為主軸——如何在烘焙過程中保留最大的含水量、以甜為主軸——如何在烘焙過程中讓水分內外一致的發散、酸與甜的完美結合……
Chapter 3 咖啡小百科
關於生豆、關於保存、關於器具、關於沖煮……
所謂的咖啡烘焙
所謂的「咖啡烘焙訣竅」就是讓咖啡生豆這項食材，在受熱過程中讓熱力均勻的傳導到咖啡豆的內部，使內外的受熱能夠一致，以求烘焙出風味絕佳的產品。
咖啡生豆的內部結構是由木質纖維、存在於纖維空間裡的水、多醣體、蛋白質以及油脂等物質所組成的。烘焙的目的就在於將內部的水分均勻地釋出，而在烘焙的過程中，不是讓咖啡豆又外而內的讓水分漸漸變乾，而是能夠內外一致地使整體的水分脫乾。
生豆的顆粒因為具有一定的體積，所以在給予溫度進行烘焙的過程中，要讓設定的火力能夠直接透入咖啡豆內部，而非由外部慢慢一點一點的進入內部。而因為生豆本身就有一定的含水量，所以在整個烘焙過程中，應該是不斷的升高溫度與火力，來進行對應與調整，讓熱能可以透入咖啡顆粒的內部。也因為這樣的對應關係，所以才會衍生出所謂的「烘焙曲線」。
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