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餐廳服務習題冊（簡體書）
商品資訊
ISBN13：9787516726938
出版社：中國勞動社會保障出版社
出版日：2016/08/01
裝訂：平裝
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
版次：1
商品簡介
目次
商品簡介
本習題冊與《餐廳服務（第四版）》配套，供學生課后練習使用。
目次
章餐廳與餐廳服務概述
節餐廳概述
第二節餐廳服務概述
第二章餐廳服務基本技能
節托盤
第二節餐巾折花
第三節擺臺
第四節酒水服務
第五節菜肴服務
第六節撤換餐用具服務
第三章中餐服務
節中餐與中餐服務概述
第二節中餐零餐服務
第三節團體包餐服務
第四章西餐服務
節西餐簡介
第二節西餐服務方式
第三節零點餐廳服務
第四節自助餐廳服務
第五章宴會服務
節宴會概述
第二節宴會預訂
第三節中餐宴會服務
第四節西餐宴會服務
第五節冷餐會和雞尾酒會
第六節會議服務
第六章菜單知識
節菜單的種類與作用
第二節菜單內容編排
第三節宴會菜單
第七章餐廳服務管理
節餐廳衛生知識
第二節餐廳安全管理
第三節餐廳營銷
第四節餐廳用具和設備的使用與保養
第五節客人投訴處理程序
節餐廳概述
第二節餐廳服務概述
第二章餐廳服務基本技能
節托盤
第二節餐巾折花
第三節擺臺
第四節酒水服務
第五節菜肴服務
第六節撤換餐用具服務
第三章中餐服務
節中餐與中餐服務概述
第二節中餐零餐服務
第三節團體包餐服務
第四章西餐服務
節西餐簡介
第二節西餐服務方式
第三節零點餐廳服務
第四節自助餐廳服務
第五章宴會服務
節宴會概述
第二節宴會預訂
第三節中餐宴會服務
第四節西餐宴會服務
第五節冷餐會和雞尾酒會
第六節會議服務
第六章菜單知識
節菜單的種類與作用
第二節菜單內容編排
第三節宴會菜單
第七章餐廳服務管理
節餐廳衛生知識
第二節餐廳安全管理
第三節餐廳營銷
第四節餐廳用具和設備的使用與保養
第五節客人投訴處理程序
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