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商品簡介
商品簡介
本書是在餐飲管理實訓教程（第一版）基礎上的再版,作者對原版書的錯漏進行了更正和修訂,增加了餐飲管理學學科的最新動態。 餐飲管理是一門實踐性非常強的學科，僅憑課堂上對空泛理論的講解，不利於提高教學品質，也很難達到良好的教學效果，學生因此很難掌握餐飲管理的實戰技術，更談不上領會課程的精髓。有些高校把高職、大專的餐飲技能操作課程直接搬到本科的實踐教學中來，不僅讓部分以前學習過的學生（高職生、專升本學生）感到困惑，也讓學生感覺課程缺乏本科學習應有的技術含量。這樣的安排與我國高校本科的培養目標“寬基礎知識、創新型、高素質”有所偏離，本書正是基於這樣一種情況而寫作。更適合目前高校學生作為教材使用,培養學生實際操作能力。
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