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商品簡介
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本書是普通高等學校郵輪服務與管理專業系列規劃教材之一，以郵輪餐飲服務職業能力培養為核心，以實際工作流程為主線，分為郵輪餐飲認知、郵輪餐飲服務技能、郵輪餐飲服務實訓、郵輪餐飲服務技巧四個模組，包括郵輪餐飲部認知、託盤、餐巾折花、斟酒、擺台、點菜、上菜、分菜服務、撤換餐用具、自助餐服務、西餐服務、特色宴會服務、客艙送餐服務、中餐服務、餐飲服務技巧十五個專案，體例新穎，知識脈絡簡明、清晰、流暢。本書主要定位為普通高等學校郵輪服務與管理、酒店管理專業的教材，也可以作為國際郵輪餐飲服務管理人員以及社會餐飲企業的崗位培訓和自學用書。
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