絕美！韓式擠花教科書

韓國網書5顆星實用度大推
QR CODE示範教學 × 500張以上步驟圖解說，
讓你第一次擠花就上手！

大韓擠花蛋糕協會會長親自示範，
收錄許多教學者不會輕易透露的擠花技法與訣竅，
是初學者或專業人士想拿出來一再參考的實用書籍！
快加入這波華麗的美味新潮流，
不必花大錢，在家也能做出兼具視覺與味覺的好滋味！
跟著本書發揮創意，製作出屬於自己夢想中的擠花蛋糕！

本書特色：
?以淺顯易懂的調色盤解說配色技巧，並舉範例說明調和色的概念，讓你隨時都能配出令人驚豔的絕佳顏色！
?完整收錄蛋糕體製作、奶油霜調味、調色和配色技巧、擠花花形訣竅、材料保存法，只要一本就可以學得各種擠花蛋糕的技法，實用度百分百！
?500張以上的詳盡步驟圖，搭配韓國擠花協會會長親自示範的QR CODE，即使是初學者，也能一看就會，讓擠花變得超簡單！
?不論是高貴的玫瑰、雅致的菊花、可愛的多肉植物，都能在不同的蛋糕體上活靈活現，擬真效果奇佳！
?針對不同年齡層、身分、性別和各種紀念日設計，讓你隨時都能送出讓對方心儀的蛋糕！

李效朱
現任大韓擠花蛋糕協會會長暨LA CRÈME學院代表。2013年創立韓國第一個擠花蛋糕協會，建立一般資格證制度，並將營運版圖跨足到海外，以香港為起點，進軍英、美及歐洲等地，致力推廣擠花蛋糕。她目前經營LA CRÈME學院，教授糕點烘焙、提供國內外甜點相關資訊，並撰寫雜誌專欄。
作者自幼便喜歡美食與美麗的事物，就讀於慶熙大學餐飲學系時，更深深被「兼具美味與外觀的蛋糕」吸引。任職於Crown Bakery與Baskin Robbins期間，負責各項商品的企劃開發，之後在各大專門學校與企業講授烘焙課程，體驗教學的樂趣。她期望能透過烘焙與擠花蛋糕，和更多人相遇、相識，創造美好的人生。

專家推薦：
本書內容中，最引人注目的就是蛋糕色彩的詳細解說。製作擠花蛋糕時，對於色彩的理解是很重要的一環，這是因為隨著色彩的選用與搭配的不同，完成的蛋糕也會展現出不一樣的感覺。關於這部分，本書著實讓人印象深刻。
料理研究家｜蘋果香 金志賢

本書收錄了各種工具的使用法，以及調色應用法，更有最重要的擠花技法詳細說明，能幫助讀者理解擠花的步驟為何。不只如此，連最基本但也很容易被錯過的蛋糕基底，如：白海綿蛋糕、蒸糕蛋糕等製作過程，也完整收錄在書中，讓人在閱讀時，彷彿也進行一場五感旅行，內心充滿幸福喜悅。
麻雀磨坊糕點專門料理學院講師｜花野 金正熙

這本書極具水準，是初學者或專業人士都必備的教學書。最重要的是，這本書不是那種看過就不會想再看的教學書，裡面收錄的內容充實，讓人在每次實作蛋糕時，都會想拿出來一再參閱。那種一邊翻食譜一邊做蛋糕時，奶油或米粉不時會沾到書本上的畫面，已經在我的腦海裡出現了呢！
美國馬里蘭萬豪酒店糕點師｜雛菊 殷正延

為我們在視覺上帶來樂趣的擠花蛋糕，同時也是食品，要是味道不好，就只是華而不實。這本書蒐集了專家們的烘焙理論，從基本的蛋糕片、奶油製作方法、材料保存方法到食用法都完整收錄，甚至連非長期從事烘焙業者很容易錯過的部分，也一一陳列書中，如此完整的說明可說是本書最大的優點。如果您要選擇擠花蛋糕教學書，我絕對推薦您選擇本書！
Home Baker｜多娜 黃智英

Prologue
閱讀本書的方法
基本介紹
擠花蛋糕
基本工具&正確使用方法
什麼是擠花（QR）
了解色素與調色
奶油霜與豆沙的差異（QR）
蛋糕的顏色與設計
專家的擠花訣竅
CLASS 1 蛋糕的基本製作
奶油霜蛋糕
01　製作蛋糕片
紅蘿蔔蛋糕
紅絲絨蛋糕
巧克力杯子蛋糕
02　製作奶油霜
瑞士蛋白霜風格
義式蛋白霜風格
美式風格
03　奶油霜霜飾
蛋糕片裁切
第一道霜飾
霜飾
豆沙蛋糕
01　製作蒸糕蛋糕
蒸糕蛋糕
米粉海綿蛋糕
米粉杯子蛋糕
寒天慕斯
02　製作豆沙
白豆沙
豆沙奶油
Q&A－關於蒸糕蛋糕與澱粉
鮮花蛋糕
01　製作蛋糕片
白海綿蛋糕
紅茶戚風蛋糕
02　製作鮮奶油
鮮奶油
巧克力鮮奶油
03鮮奶油霜飾
填餡
霜飾
04準備鮮花
挑選蛋糕用鮮花
鮮花處理
一眼看懂材料製作時機與保存方法
CLASS 2 蛋糕的完成
玫瑰與米花
洋桔梗、花毛茛與秋牡丹
菊花、蘋果花與紫盆花
淺紫玫瑰與紫羅蘭
花毛茛與芍藥花
茱麗葉玫瑰與銀葉菊
芍藥花與繡球花
康乃馨與風蠟花
多肉植物、仙人掌與松果
小蒼蘭與山茶花
米瑞娜玫瑰
卡拉盧娜玫瑰與檸檬樹
小菊花與莎曼特玫瑰
多切托玫瑰與紫霧卡斯比亞
向日葵絨球菊花與石竹
食用擠花蛋糕的方法
工具與材料購買處
如何取得擠花蛋糕資格證