旅遊飲食服務業會計（簡體書）

《旅遊飲食服務業會計/高等學校應用技術型經濟管理系列教材·會計系列》對旅行社、飯店（賓館、酒店）、歌舞廳、餐館、洗浴、照相、培訓、諮詢等各類經濟性質和組織形式的旅遊飲食服務企業的會計核算方法及．業務流程進行了詳細闡述。
本教材作為“高等學校應用技術型經濟管理系列教材”（會計系列）之一，以新的《企業會計準則》為依據，緊密結合旅遊飲食服務企業生產經營的特點，全面、系統地闡述了旅遊飲食服務企業會計的基本理論和會計實務的具體處理方法。每章都加入了“案例導入”“延伸閱讀”“相關思考”“本章小結”等內容，力求體例完整，內容豐富。《旅遊飲食服務業會計/高等學校應用技術型經濟管理系列教材·會計系列》適應面較廣，既可以作為高等院校會計專業選修課教材，也可以作為各類旅遊飲食服務企業財務人員業務培訓用書。

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，我國第三產業蓬勃發展。旅遊飲食服務業是我國第三產業中重點發展的行業，它在推動經濟社會發展，擴大就業，促進國際文化交流，滿足人民群眾日益提高的生活需要等方面都發揮了巨大的作用，其會計信息的質量不容忽視。本教材對旅行社、飯店（賓館、酒店）、歌舞廳、餐館、洗浴、照相、培訓、諮詢等各類經濟性質和組織形式的旅遊飲食服務企業的會計核算方法及業務流程進行了詳細闡述。
本教材作為“高等學校應用技術型經濟管理系列教材”（會計系列）之一，以最新《企業會計準則》為依據，緊密結合旅遊飲食服務企業生產經營的特點，全面、系統地闡述了旅遊飲食服務企業會計的基本理論和會計實務的具體處理方法。每章都加入了“案例導入”“延伸閱讀”“相關思考”“本章小結”等內容，力求體例完整，內容豐富。本書適應面較廣，既可以作為高等院校會計專業選修課教材，也可以作為各類旅遊飲食服務企業財務人員業務培訓用書。
本教材編寫特點如下：
（1）內容新。本教材嚴格按照“營改增”之後的政策法規進行編寫，2016年國家全面實施“營改增”改革。2018年5月1日起，為深化增值稅改革，財政部、稅務總局對納稅人發生增值稅應稅行為或者進口貨物的稅率進行了調整，這一調整會影響部分服務業的稅收繳納和會計核算。本教材涉及的各個業務細節嚴格依據最新的稅收法規編寫，確保讀者可以適應新政策，做好新工作。
（2）案例全。本教材對部分較難處理的業務事項精心設計，編寫了具體且有針對性的案例，並展開全面、準確、深入的解析，最大限度貼近和還原旅遊飲食服務企業現實的會計操作實務。
（3）緊密結合稅收實務。本教材在對旅遊飲食服務業的會計實務進行分析的基礎上，還注意到稅收這一影響企業收益的重要支出事項，因此在編寫時特別對經濟業務的涉稅問題進行了詳細分析，實現會計與稅務實務的有效結合。
（4）利用圖、表等工具進行講解，圖文並茂，並穿插鮮活案例，通俗易懂。
本教材由李小林擔任主編，孫曉彤、張念念擔任副主編，朱鶴為編者。具體分工如下：第1章總論（孫曉彤），第2章旅遊經營業務的核算（李小林），第3章飲食經營業務的核算（張念念），第4章飯店經營業務的核算（張念念），第5章服務經營業務的核算（孫曉彤、李小林），第6章商場經營業務的核算（李.小林），第7章期間費用和稅金的核算（朱鶴、李小林），第8章旅遊飲食服務業其他經營業務的核算（李小林）。
我們在本教材編寫過程中參考了大量相關教材和論著，在此向有關作者致以深深的謝意！
本教材的編寫先後經過多次討論研究，我們力求內容編排合理、避免錯誤，但難免存在考慮不周或表達不妥當的地方。書中疏漏不足之處，敬請讀者批評指正。

第1章總論
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
1．1旅遊飲食服務企業概述
1．2旅遊飲食服務企業會計概念及特點
1．3旅遊飲食服務企業會計內容
1．4旅遊飲食服務企業會計工作的組織
重要概念
本章練習

第2章旅遊經營業務的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
2．1旅遊經營業務概述
2．2旅遊經營業務收入的核算
2．3旅遊經營業務成本的核算
重要概念
本章練習

第3章飲食經營業務的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
3．1飲食業務概述
3．2飲食製品原材料的核算
3．3飲食製品成本的核算
3．4飲食製品銷售的核算
重要概念
本章練習

第4章飯店經營業務的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
4．1飯店業務活動特點
4．2飯店經營收入的核算
4．3飯店經營成本的核算
重要概念
本章練習

第5章服務經營業務的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
5．1服務經營業務概述
5．2廣告經營業務的核算
5．3美容美髮經營業務的核算
5．4照相經營業務的核算
5．5娛樂經營業務的核算
5．6其他經營業務的核算
重要概念
本章練習

第6章商場經營業務的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
6．1商場經營業務概述
6．2數量進價金額核算法
6．3售價金額核算法
重要概念
本章練習

第7章期間費用和稅金的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
7．1期間費用的核算
7．2稅金的核算
重要概念
本章練習

第8章旅遊飲食服務業其他經營業務的核算
內容提要
重點難點
學習目標
知識框架
8．1資產
8．2負債
8．3所有者權益
8．4財務報告
重要概念
本章練習
旅遊飲食服務業會計模擬試題
模擬試題（一）
模擬試題（二）

本章練習參考答案
第1章總論
第2章旅遊經營業務的核算
第3章飲食經營業務的核算
第4章飯店經營業務的核算
第5章服務經營業務的核算
第6章商場經營業務的核算
第7章期間費用和稅金的核算
第8章旅遊飲食服務業其他經營業務的核算
旅遊飲食服務業會計模擬試題參考答案
模擬試題（一）參考答案
模擬試題（二）參考答案
參考文獻