本來我是堅定不進廚房的人，今天竟然在寫食譜書。
我家阿婆與張女士(我娘)都很會做菜，在餐桌上只需獻出我的美食魂，僅遵循動口不動手的原則就好。從小看著張女士在廚房忙進忙出，每隔一段時間她會迷上一款新料理，充分展現窩在廚房的樂趣，但這從來沒有影響我，促使我萌生踏進廚房的念頭。可能是她常對我說，不會煮菜怎麼嫁人，激起我反骨的性子：「哼！我就偏不要學，負責吃，愛吃，這就是我的功能！」就這樣叛逆的認定：廚房，下輩子有緣再相會吧。
人生就是會有各種不預期的事件，組合成意料之外的樣子。
讀研究所期間，我的身體發炎了，臉上、脖子及四肢，出現多塊的紅腫，皮膚乾癢，同時也誘發了過敏性鼻炎，吃東西開始容易脹氣等等，這些不舒適的症狀巴著我，遲遲無法消退，看了醫生、吃藥、擦藥，甚至是偏方，用盡各種辦法，臉上與身體依然是個慘字，這種止不住的癢會讓人想傾其所有，只為了求一個健康的身體。
在追尋治療的過程中，我發現食物也有可能導致過敏，而後去做了過敏原檢測，結果顯示，我愛吃的小麥、雞蛋、牛奶⋯⋯還有其他冗長的食物清單，慢性過敏指數都偏高，意味著我得戒斷這些食物才有機會讓身體好轉，當時覺得這簡直是場闖關遊戲，闖完尋找醫生的關卡後，接著面臨飲食的考驗，尤其是甜點的割捨。
所有事情都有正反兩面，過敏的誘發使我開始有意識地選擇吃下的東西，傾聽自己的身體，觀察其所適合的飲食方式，並且斤斤計較食材的來源、食物的成分，既然不能確保外食帶來的過敏風險，不如回歸廚房自己動手做，最安心。
以上這一切就是啟動我甜點人生的契機，如今已深陷其中、無法自拔。
剛進廚房，當然免不了要經歷焦鍋的洗禮，找來的食譜不如預期，做出不像蛋糕的發糕、烤不脆的餅乾，與各種「走鐘」的點心。這些挫折讓我懷疑無麩質點心的美味，並且一度宣判自己此生的甜點可能只剩下水果了；在絕望的心情之下，一場紐約之行，意外地成為我無麩質人生的美好轉捩點。當時我在曼哈頓的農夫市集裡，購入了一款無麩質且不含奶蛋的糕點，品嚐到遠遠超乎預期的美味，對於極度熱愛甜點的我來說，像是看到了曙光乍現。就這樣，我在旅行中帶回了一抹信心，進廚房爆炸一番，即使跌了幾跤，再多試幾回後，漸漸地掌握了食材的特性，並試著自己寫食譜，才逐漸摸索出有魅力的甜點。
我沒有華麗的烘培相關背景，有的只是對食物的狂熱與愛好，在自學過程中，期望追求美味的同時也能兼顧健康。因紐約之旅開了眼界，才知道原來自己認為的不可能，只是礙於見識狹小。世界之大，而我所能認出的食材可能也只是萬分之一，即使捨去了大家習慣的小麥、奶油與蛋，其實還有多種食材，伴隨著多元的面貌，等著我們來發掘、運用。
書中的每一道食譜，我堅持只使用原味食材，以石磨機自己磨穀粉，不使用精製糖，當然甜度的調配，也比市售甜點低很多，實實在在地展現出食物原有的天然風味。
我大方地承認，書中有不少的配方是在廚房折騰許久後，才得到最佳的食材比例。不過，就如我在前面所說，每種食材的多元性與潛力，充滿無限可能，因此，我相信這些食譜的內容，還有很大的變化空間。你可以先練習幾道食譜，掌握了大致原則，有些基礎概念後，就能開始隨心所欲、自由揮灑，一起來享受烘焙手作帶來的奇幻旅程！
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